Меню «питерского» ресторана Палкинъ времен Николая II

Вот очень хочется попробовать БорщокЪ с дьяблами!

Ну сейчас в кабак такого уровня сходить то-же зарплаты работяги думаю не хватит. Хотя я не знаю таких кабаков, на расстоянии наверное 8000 км от моего мухосранска.

Сейчас и омары и стерлядь подороже будут, наверное.

Это совершенно не тот "мазик", который ты покупаешь в "5-ке"!

Большевики кинули Палкина.

наверное, конвертация очень условная

Вот к такому курсу и надо сейчас стремиться!

Навскидку надо просто увеличить их цены на три порядка, получатся плюс-минус нынешние в подобных ресторанах.

Да нет, тут дело в другом. Не в статусе а в минталетете. Рабочий - в силу своего практицизма и не пошел бы, Денег пожалел бы.

А мы вот не жалели. Когда работал монтажником пару раз в месяц обязательно вырывалисьили в Сайвер или в новомодный Юксиор(Юнкерс по нашему). А если было влом в центр тащится, то в "наш", микрорайонский Вечерний вваливались. И помню, и по деньгам не смертельно было...

Дык этот ресторан и сейчас весьма недешев. Осенью был в Питере, гостиница как раз рядом - поглядел меню у входа. Самая дешевая закуска - 2 тыс рэ...

Вспомнился анекдот.
Клиент в ресторане:
- У вас есть дикая утка?
- Нет, но для вас можем разозлить домашнюю

А дефлопе из палабуса с семечками кациуса и соусом "Фиеста" у них отсутствует...

Недешевый ресторанчик, однако. Гатчане, где форель?!! Всю сожрали?

Это не здесь Чайковский попил водички и через два дня умер от холеры?

Если учесть, что средняя зарплата в современной России 60 000+ становится понятно, что средняя зарплата, это такое ...

Считай.

Общие сведения о соотношении зарплаты и стоимости продукции иллюстрируются ситуацией, сложившейся на Путиловском заводе в 1908—1913 годах. За рассматриваемые пять лет номинальная заработная плата возросла всего на 2%, хотя стоимость продукции, выпущенной одним рабочим, увеличилась почти на 50%, а прибыли завода возросли в 3 раза. На Луганском паровозостроительном заводе прибыль за 13 лет увеличилась в 23 раза, а среднегодовая заработная плата одного рабочего в 1912—1913 гг. по сравнению с 1901 г. увеличилась только на 7%. Средняя повременная дневная зарплата в 1900—1901 гг., учитывая и сверхурочные заработки, составляла 1,06 руб., а в 1912—1913 гг. — 1,17 руб., средняя поденная плата выросла с 1,74 руб. до 1,90 рубля.

По данным фабричной инспекции, за 1903 г. средний заработок рабочих в Европейской России вместе с Варшавским фабричным округом был равен 217,03 руб., в 1909 г. — 238,55 руб., в 1913 г. — 263,6 рубля. Для сравнения: в Англии еще в 1886—1891 гг. средний заработок рабочих составлял 608 руб. для мужчин, 313 руб. для женщин, 218 руб. для подростков-мальчиков и 157 руб. для подростков-девочек.
Средний заработок американского рабочего на основании результатов одиннадцатого ценза 1890 г. составлял 870 руб. в год, а в 1910 г. — уже 1036 рублей. На основании сравнения данных, собранных в России в 1900—
1910 гг., и результатов исследований, проведенных в 1905 г. департаментом труда английского Министерства торговли о положении рабочего класса Англии, Бельгии, Франции и Германии, а в 1909 г. — и США, можно заключить, что заработок французского и немецкого рабочих в среднем был более чем в полтора раза выше, чем у российского, а английского — в 2—2,5 раза

Волков В.В. Заработная плата русских рабочих в конце XIX - начале ХХ века. // Вопросы истории. - 2018. - № 10. С. 70

Низкая номинальная зарплата являлась основой и незначительной покупательной способности русских рабочих. Например, в 1880-х гг. ежемесячный расход на питание, обувь, водку и табак одинокого шахтера в Славяносербском уезде составлял 15—18 руб. в месяц при среднем заработке в размере 19 руб. 50 копеек. В 1901 г. такие же расходы одинокого рабочего Кальмиус-Богодуховских копей были равны 15 руб. 33 коп. при среднемесячной оплате труда в размере 23 руб. 17 копеек. В 1902 г. при средней зарплате шахтера Донбасса в 24 руб. расходы на самого работника (питание и одежда), по данным обследования 200 семей, составляли 12,33 руб., на жену — 9,24 руб., на двоих детей — тоже 9,24 рубля. Всего — 30 руб. 81 коп., что на 6 с лишним руб. превышало доходы рабочего. За первое десятилетие ХХ в. минимальные расходы на питание и одежду рабочих на Юге выросли на 25%. Следовательно, расходная часть бюджета семьи рабочего из 4 чел. составляла как минимум 38 руб. 51 коп., а в год — 462 руб. 12 копеек.

Там же. С. 73

Это сообщение отредактировал Американист - 25.01.2023 - 19:46

Поедемте в нумера!

— Почем у вас огурцы солёные?
— Пятак!
— Ну, хорошо, дайте два!

Сейчас поймал себя на том что ни разу с родителями не был в ресторане, вру, был раз на юге, но и то в составе тур группы

Бедно жили совсем, хоть и в крупном городе (Свердловск) Вроде работали оба и мама и папа, но увы

Новиков-Прибой
"Цусима"

… В обычные дни адмирал любил простую, но здоровую пищу: салаты, наваристый борщ, хорошо прожаренные биточки с луком и яблочную слоенку. Но у него нередко собирались гости, в особенности после того, как его назначили начальником Главного морского штаба. Иногда приходилось накрывать стол на сорок персон.

Приготовления начинались за трое суток. А в день торжества на белоснежной скатерти появлялись тарелки из дорогого фарфора, хрустальные рюмки, большие, средние и малые бокалы с затейливыми узорами, всевозможные ножи и вилки, начищенные до ослепляющего блеска. Потом ставились закуски: перламутровый балык, пунцовая семга, розовая ветчина с белыми слоями жира, сливочное масло, разделанное в виде распускавшихся цветов; паштет из рябчика; агатово-черная паюсная икра и свежая серая зернистая икра; салаты, украшенные букетами из овощей; нежинские соленые огурчики, из которых каждый размером меньше, чем дамский мизинчик, и свежие изумрудно-зеленые огурцы, помидоры, прослоенные испанским луком и немного припудренные египетским перцем; серебристые сардинки, залитые прованским маслом; остендские устрицы на льду; лангусты и омары, сваренные в соленом растворе с лавровым листом; пахучие ревельские кильки.

Все стояло на своем месте в строгом порядке, всему старались придать как можно больше пышности. Даже селедка, распластанная на длинном узком лотке и пестреющая гарниром, как будто смеялась, держа во рту пучок зеленой петрушки.

Заливной поросенок, разрезанный на порции и снова сложенный, казалось, нежился в прозрачном, играющем огнями желе, среди янтарных ломтиков лимона и коралловых пластинок моркови.

Огромнейшее блюдо занимала глухарка; ее краснобровая, с загнутым клювом голова, вытянутая шея и раскинутые крылья оставались в оперении, к прожаренной темно-коричневой тушке был приставлен еще хвост; несмотря на то, что острый нож разрезал ее на части, она как будто находилась в состоянии стремительного полета.

Бутылки разных форм, установленные пирамидами на серебряных подставках, чередовались с букетами живых цветов в вазах. Искрились красные, золотистые, белые, розовые вина. От множества закусок, переливавших всеми оттенками красок, рябило в глазах и возбуждался аппетит даже у сытых людей.

А весь стол походил на яркую разноцветную клумбу. Вокруг него располагались женщины в шелках, мужчины в черных сюртуках, сверкающие золотом или серебром эполет.

К закускам предлагались только крепкие напитки: смирновка, рябиновка, зубровка, английская горькая. Гости насыщались медленно, с достоинством. Проходил час или два, прежде чем приступали к обеду.

Многолетними традициями была сохранена очередность блюд и вин. Начинали с бульона и слоеных пирожков, при этом опустошали бутылки с мадерой. Рыба, форель, с белым голландским соусом, запивалась белыми сухими винами. К филе миньон с трюфелями, сваренными в мадере, шли только красные вина. Спаржа и артишоки в сухарях и масле уничтожались совсем без вина.

Затем приковывала к себе взгляды всех индейка. Облитая собственным рыжим соком, она вкусно блестела. Вокруг, покоясь на греночках, смазанных куриной печенкой, словно цыплята, прильнули к ней жареные перепела. Это блюдо сопровождалось зеленым салатом ромен.

Сейчас же бокалы наполнялись шампанским. Желудки у всех уже были переполнены, но нельзя было отказаться от заманчивого сладкого вроде парфе, представляющего собою сбитые сливки с ананасным ликером, украшенного розами из сахара и сияющими фонтанами карамели. В заключение оставались фрукты, сыры рокфор, бри, швейцарский, черный кофе с ликерами или коньяком. …

Нормальная такая цена за кашу, одно из самых дорогих блюд.

Бывал я в тех местах в 00х казино прошло через мою жизнь яркой полосой.

Ресторан явно не простого люда. Стерлядь = 100 кг картохи.
Ниже скрин сегодняшний из "Пушкинъ". Сейчас картошка 29.99 в 5ке.
Примерно тоже самое.

Ресторанная наценка-сс! ©

Так это же гурьевская каша. Там рецепт не простой совсем.

Это сообщение отредактировал Vermiard - 25.01.2023 - 19:56

Для купцов и гусаров - цыгане, для всяких там прохфессоров - соловьи
Фигли неясного-то?