Меню «питерского» ресторана Палкинъ времен Николая II

8 фото via

Ресторан К.П. Палкина в Санкт-Петербурге

Основателем династии петербургских рестораторов Палкиных считается ярославский предприниматель Анисим Палкин, открывший первый трактир в 1785 году где-то в районе на углу Невского проспекта и Большой Морской улицы под вывеской Палкиных работал трактир, который прославился русскими постными кушаньями и пением курских соловьев в качестве развлечения.

Дело развивалось. Трактиры и рестораны Палкиных появляются на углу Разъезжей и Николаевской улиц, на Фурштатской, рядом с Николаевским (Московским) вокзалом и на углу Невского и Садовой (так называемый Старопалкин), чуть позже на углу Невского и Литейного проспектов (Новопалкин).

Самым известным из всех Палкинских ресторанов был ресторан на углу Невского и Владимирской улицы, которым владел правнук основателя фирмы Константин Павлович Палкин. Коммерции советник К.П. Палкин стал владельцем двухэтажного дома на перекрестке трех проспектов в 1871 году.

Это уже был настоящий ресторан: 25 залов, парадная мраморная лестница с фонтаном и экзотическими растениями, бильярдные кабинеты и огромный бассейн со стерлядями.

Завсегдатаями были — писатели Лесков, Чехов, юрист Кони, композитор Чайковский. Большими поклонниками ресторана оставались писатели Достоевский и Салтыков — Щедрин, а позже, в начале XX века, Блок, Брюсов, Белый и многие другие знаменитости.

В 1914 году Россия ввела «сухой закон», и ресторан начал пустеть. К 1917 году «Палкинъ» окончательно закрылся. В 1925 году ресторан, ненадолго оживший во времена НЭПА, преобразуется в популярный в Ленинграде кинотеатр «Титан». В бывшей буфетной и кабинетах «Палкина» разместилось фойе, а концертный зал стал зрительным.

В начале 90-х появилась возможность возрождения ресторана. После трехлетних реставрационных работ в марте 1995 года на месте кинотеатра открылся элитарный казино-клуб «Премьер» со своим уютным рестораном, в значительной степени унаследовавшим уникальный клубный дух «Палкина».

Это сообщение отредактировал SESHOK - 25.01.2023 - 19:14

Завершающая

С историей ресторана мы ознакомились, а теперь, давайте, ознакомимся с его меню, которым он баловал своих посетителей 20 ноября 1907 года.

Меню ресторана «Палкинъ» на 20 ноября 1907 года

Ершовая уха с расстегаями — 75 коп.
Борщ с гренками — 60 коп.
Консоме с пирожками — 40 коп.
Стерлядь по-русски — 3 руб.
Свежий омар с соусом провансаль — 3 руб.
Холодное мясо с дичью — 1 руб. 25 коп.
Поросенок холодный — 1 руб. 25 коп.
Ризотто с куриной печенью — 2 руб.
Тушеный в сметане рябчик с брусничным вареньем — 1 руб. 50 коп.
Гурьевская каша с грецкими орехами — 2 руб.
Десерт из фисташкового мороженого — 75 коп.


Как видим, стоимость всех порций варьируется от 40 копеек до 3-х рублей. Стоимость же всех блюд в меню составляет 43 рубля.

С левой стороны меню мы видим стоимость одной бутылки французского шампанского «Л. Редереръ Экстра-Дри» (Louis Roederer Extra Dry) — 9 руб. 50 коп. Тут стоит отметить, что и сейчас его стоимость варьируется от 40 до 70 евро за бутылку :)

В нижней части меню также видна дореволюционная реклама французского (сладкого сухого и полусухого) шампаского знаменитого дома Canard-Duchene.

Вот, как то так на сегодня...

"Ешь ананасы, рябчиков жуй,
День твой последний приходит, буржуй."
Ананасов не увидел... но рябчики были :)

1 кг картохи тогда стоил. если верить тырнету, 3 коп.

Это сообщение отредактировал GrauIgel - 25.01.2023 - 19:20

Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй.

Ну так себе развлечение для прославленного ресторана.

Цыган что-ли не было?

Хуясе, роскошно-то какъ! Аквадискотечник после такого просто тихо в углу рыдает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если 10 рублей были приравнены к золотому червонцу… то прав «предводитель дворянства»

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Интересно почему эти стерляди из бассейна стоили столько же, как и свежие омары, которых надо было привезти хуй знает откуда.

короче писарчуки и прочие деятели жили хорошо во все времена.
интересно, сколько походов в это заведение мог позволить себе работяга?

Хм, спецом посмотрел рыночную стоимость царского червонца. 50 000 рублэй…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ха, у меня прaбабушка работала прачкой в Палкине, на углу Владимирской и Невского.

0.
Работягу бы и на порог не пустили. Не по статусу.

Это сообщение отредактировал steslia - 25.01.2023 - 19:28

Для понимания:

В начале ХХ века на бумажный рубль можно было купить 10 килограммов хлеба или 2,5 литра подсолнечного масла. За эту же цену давали 20 килограммов прошлогоднего картофеля или 6,5 килограммов молодого. Килограмм ржаной муки стоил всего 6 копеек, пшеничная мука стоила 24 копейки. Соль продавали по цене 3 копейки за килограмм. Килограмм капусты стоил 10 копеек, моркови — 8 копеек, лука — 5 копеек.

Литр молока можно было купить за 14 копеек. За рубль можно было получить 5 килограммов макарон. Во столько же обходились 4 килограмма сахара или 2 килограмма творога, или полкило кофейных зерен. Килограмм пряников с вареньем стоил 80 копеек, за столько же продавали литр сметаны. Речная рыба стоила всего 20 копеек за килограмм. Свинину продавали по 30 копеек за килограмм, говядину — по 45 копеек, телятину — по 70 копеек.

Иначе говоря порция омара за 3 рубля идентична 6 кг говядины, а если на наши деньги то 3-4 тр , так что цены немаленькие но вполне сносные

Это сообщение отредактировал petrovichEkb - 25.01.2023 - 19:27

Ну, если учесть, что средняя зарплата рабочего по России составляла 37.5 рублей....

Ну так стерлядь там наверное не разводили, а то же хер знает откуда везли. Еще и живую.

Что такое "мясо с дичью"?
ТС-не все меню перевел.

В одном блюде и мясо домашних животин, и мяско дичи. Мне так кажется

Омаров тогда с мазиком ели.