Шесть копеек за котлетку. Те самые «микояновские котлеты»

В заводском комбинате питания, чьими филиалами были цеховые столовые сей процесс был несколько оптимизирован. Во избежание такого вот массового воровства и повышения производительности труда.
Котлеты и прочие изделия из фарша (фрикадельки и пельмени) шли уже готовыми с некоей центральной кухни (мясного цеха). Оставалось разжарить.
Как уже отбитые стейки, эскалопы и прочие отбивные, обваляные с сухарями, порционными кусками.

Это сообщение отредактировал зудука - 2.01.2025 - 14:44

Слов нет

7 лет с конфискацией!

Если из второго сорта фарш ещё можно сделать, то из третьего сорта фарш сделать никак нельзя!
В говяжьей туше четыре сорта. Высший, первый, второй и третий. Сорт не зависит от свежести мяса, свежесть она всегда первая, точка. А вот сортов четыре.
III-й сорт - Передняя голяшка, задняя голяшка, зарез (самый первый позвонок, на котором крепится голова). На картинке отметил красным.
II-й сорт - Шея и пашина. На картинке отметил синим.
I-й сорт - Всё остальное, кроме зелёного.
Высший сорт - Вырезка. Нерабочая мышца, которая находится в поясничной части, на внутренней стороне позвоночника. На картинке зелёным цветом.
Так что их третьего сорта фарш сделать невозможно, а вот холодец получится замечательный!

Это сообщение отредактировал BeerBoroda - 2.01.2025 - 15:02

Ты обедал в столовой ГосДумы??!! Врешь ты всё.
Мне вот довелось несколько лет назад там пообедать, круглое помещение на первом этаже, устройство обычной советской столовой, с подносами, с трубчатыми (из белого металла) направляющими для передвижения подносов, полки с продуктами, салатами и выпечкой, за стойкой кастрюли-баки с первыми блюдами, противни со вторыми, в конце касса. И цены обычные, не копеечные. За соседним столом Луговой обедал.
Блюда обычные, только мы попали во время поста, в марте, поэтому выбор был большой, и постные, и скоромные блюда. Всё вкусно. Посуду за собой не надо убирать ..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бля вспомнил в Норильске столовку НПОПАТ (автобусников). Ебать котлеты!!! Готовились по-часово для водил. Раиса Николаевна тетка моя приносила просрочку часовую, ахуеть. Слов нет.

Так он же пишет не про заводские столовые, а про «любые».

В заводских воровать и выносить продукты было труднее по причине контроля на проходной.

Там не было контроля. Была видимость ноль. Водил у кого души за плечами кормить надо. Извините не все поймут.

Смотря где - на «почтовых ящиках» многих был доскональный шмон.

Дык в командировках жру как не в себя. Но чаще тушняк покупаю, налегке- паштетик дешманский и кашки эти, которые кипяточком завариваются. Ещё вот такую фигню беру:

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Охуенный рецепт
Как я сейчас должен купить говядину 2 или 3 сорта?
Ну чтоб не заебаться?

В заводских буфетах торговали и полуфабрикатами местными и просто колбасой и мясом. Ну по крайней мере у нас. И ни кто никого просто так с этим не останавливал на проходных. Хотя сделать это можно было легко. Шли столовские домой много раньше основной смены, ибо и начинали в 6-6.30.
Если только ОБХСС и НК конкретно на столовских облаву не делало. Бывало и такое.
Но это уже другая история (голосом Каневского).

И да. На предмет комбижира и сухарей. В заводских столовых качество было на высоте. Школьные в нашем районе были так же филиалами заводского "Комбината питания" (позже "Треста столовых"). И полуфабрикат от туда же получали, разве что без свинины обходились. Не положено было детям свинину. Баранина, говядина.
И была еще "Домовая кухня" где можно было купить обеды "на вынос". Обычно просто в литровых и поллитровых банках наливали-накладывали. Было популярно у жителей общаг.

Это сообщение отредактировал зудука - 2.01.2025 - 15:57

Так и есть.

а давайте просто заткнем ебальники, вспомнив бутер колбаса сыр.

А тебе все такие хором: "Проснись, чувак, ты дрищешь!"

Котлеты из кулинарии не были круглыми. И продавались в алюминиевых поддонах. На деревяшках -только хлебобулочные изделия. Я эти котлеты перекручивал, и добавлял чеснок с луком. Тогда они действительно становились вполне сьедобными.
Не забуду, какими котлетами нас кормили в колхозной столовке... действительно 2-3 сорт, и, походу, в мясорубке у них было максимум три отверстия.

Вот именно - хвосты и копыта тоже считали мясом! В госте было указано: мясо говядина 500г., мясо свинина 500г, но нигде не было указано какая часть коровы или свиньи там должна быть. Потому что деликатесные части типа рибай уходили в спец магазины для номенклатуры, а обглоданные кости - в простые магазины, как супнаборы.

А теперь посчитай могут такие котлеты стоить 6 копеек в кулинарии, даже в то время!

Если продавец или товаровед не твой родственник или друг - залупу тебе на воротник высшего сорта, ну или супнабор, если выбросили в продажу

Котлеты куриные в гренках хороши. Только курица дорогая стала, делаю из индейки.

Без хлеба у вас получится подошва. Хлеб добавляют не для удешевления, а для удержания влаги в котлет, он делает её сочной, да и лук должен быть рубленый, как и мясо, а не блендереный...

Не могла при таком наборе ингредиентов котлета стоить 6 копеек.. превозноситься все прошлое, по той причине, что удел стариков брюзжать.. забыли про колбасу из туалетной бумаги и пиво со стиральным порошком

И сейчас не указано. Просто "мясо" и все.
Вот вам из действующего ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Технические условия.
Кстати введен впервые, следовательно в СССР его не было.
И еще маленькое замечание. Языки, печень и прочая требуха и ливер были не "мясо", а "субпродукты".И в фарш попасть не могли просто так. Вот про хвосты не нашел к чему их отнести. Как и копыта и просто голяшка с копытом.
По этому колбаса "Печеночная", "Ливерная", "Языковая" ни когда не были ГОСТовскими в полном понимании этого слова, а всегда были по ТУ и рецептурным справочникам.
И да. Из вырезки и шеи рубленые котлеты (не отбивные) делают только профаны и всякие телеповара. Для того и придумали мясорубки, что б все от туши переработать.

.

Это сообщение отредактировал зудука - 2.01.2025 - 16:37

Да вы сноб.
Курица ему дорого, а индейка так и ничего себе.



Глухие застойные времена. Человек пишет письмо родственникам за границу: «У нас всё подорожало. Можете себе представить, курица на базаре стоит десять рублей!»
Письмо прочли Где Надо. Вызвали товарища и настоятельно рекомендовали быть поосторожнее и исправить написанное.
В следующем письме значилось: «У нас продукты так дешевы! Представляете, на базаре целый слон стоит всего восемь рублей! Но я подумал - зачем мне такая гора мяса? Лучше добавлю два рубля и куплю курицу».