Иван чай.. Наше, исконное (мой способ приготовления)

Интересно, если иван чай прессовать в блины как пуэр, прокатит?

О иван-чае знали даже 100 лет назад)) ТС видимо ошибся))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пробовал и так делать. Нормально ) Только трудоемко заниматься этим.. Под гнетом держать, а много особо в этот блин и не заложишь. Муторно.

Есть один маленький, но для меня существенный нюанс - это будет не чай.
Это даже отдалённо не похоже. А я люблю именно чай.

Да уж не бесплатно раздают.

по началу тоже руками жмякали, но так хуже и не так равномерно фетментируется и долго всё это. Последнее время только мясорубка

Вот из-за таких как ты у нас и нет импортозамещения

От металла мясорубки не теряет свои свойства продукт?

Ну сделайте исконно-посконную из твёрдых сортов дерева. И ни в коем случае в пакеты полиэтиленовые, как ТС предлагает, не пакуйте, исключительно во коробы берестовые.

Сама мясорубка от сока страдает явно, но на этот процесс требуется время и кислород, когда идёт непрерывный поток листьев, то само окисление металла практически не происходит. По крайней мере на вкус и на глаз, явных проблем нет. Окисел проявляется если сделать паузу, или начать разбирать и не помыть сразу. По вкусу, посторонний привкусов металла так же не замечается, специально даже сравнивали.

И кстати не так уж и долго 3 таких мешка прогонять через мясорубку, мы где то 2 мешка таких обычно берём и процесс перемалывания занимает часа полтора наверное, может чуть меньше. - Один комкает в удобные пучки, второй пихает в мясорубку. Одному чуть дольше и сильно задалбывает. Однако катать руками задалбывает в разы больше.

да и заваривать подобные гранулы, всяко удобнее, чем эти скрученные дротики

Ох, не знаю... Мясорубка конечно хорошо, но 60 кг. листа упаришься ей работать. Руками сопревший лист за 3 часа можно скрутить.
Хотя, конечно, если делаешь понемногу за раз, то пойдет..

он еще от Пахи не отошёл просто
или летоисчисление своё

Еще мелкий был (конец 80х), с дедам свиньям собирали и в толчтю добовляли

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не-е, я по по-другому узел вяжу! Дед Митя.
Делаю "гранулированный" чай.
После ферментации трехэтапная сушка в духовке.
1.70-90 C
2. 100-120 С
3. Последние 10 минут 150 С.
Чистый иван-чай не вкусный.
Нужен купаж
Чай (Пакистан/Казахстан..) 3 части +1 иван-чай + 1 чабрец+1 матрешка, дальше на любителя листья смородины или вишни (ферментированные, прокаленные), мята, зверобой, костяника...
И да, кто в теме. Сначала наливают сливки\молоко

Нихуя ты пушистый

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не цветения, а в фазе бутонизации, вот тогда тургор самый высокий. А когда цветок распустится, он уже начнёт из растения всё высасывать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут конкретно подловил

Шиповник много злоупотреблять нельзя, чисто курсом попить раз в месяц, и то зимой. А в чай всегда надо добавлять всякие штуки, где-то слышал, что основной чай состоит из трёх компонентов - базовый, полезный и ароматический. Три легко запомнить, три пальца, три глаза, три руки... Вообще цифра три имеет намного большее значение, чем кажется, но сейчас не об этом.
Если в заварочный чайник добавляете ягодки, то это будет два, но с сахаром, или молоком - три. Или просто чай, но с молоком и сахаром - снова три. Значит классическая формула три получилась. Такая философия) А вообще можно хоть 10, только с увеличением ингредиентов уже не особо вкус разберёшь.
Если хочется нормально чай пить, чтоб крепкий и со всякими добавками, надо определять свою формулу и её придерживаться, разумеется пробуя новое и узнавая вкусы (формулы) других людей.

Шарик, ты балбес!
Это как раз чай, Копорский чай если быть точнее.
Был известен на Руси с 18 века, весьма неплох на вкус и определённо-полезен.
Дешёв, что в нынешних реалиях намаловажно.

Чифир из него конечно не получится-но и такой цели не ставилось.
А собирать-это да, прошлым летом мало заготовил, надеюсь в этом году запасу больше.

Как в проклятых 90-х.Жил в деревне-всё своё.Самогон, табак...Чая не было даже за деньги-заваривали ветки малины или морковный.

Всегда собираем с началом цветения, листья сочные и с цветом ароматней. Каждый делает как привык. А в августе листья дубовые и пух летит с него, как с тополя

Я сушу на электрической сковороде при постоянном помешивании. Делаю это на улице, потому что чадит. Готов, когда можешь мешать рукой, не обжигаясь. Это очень быстро в отличие от других способов сушки. Чай получается очень ароматный со сладковатым привкусом. У него один минус - быстро надоедает.

"Звездочка", может и как вариант, но запах ее не люблю.
Да и руки потом от нее пахнут, этими же руками собирать листья - так себе вариант.
А масло помогает ничуть не хуже. Его же можно чутка капнуть в воздуховод в машине, чтобы после поездок на дачу дохлых оводов из салона килограммами не выгребать.

Меня только вот это берет......

Енто называецо-чай пааглицки.Я тож смалаком пию.И вот смалакомта иванчай и есть настаящей чай.А несено запареное