Невероятные приключения коптилки


Страницы: (10) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~doloto74~~	14.04.2014 - 22:07 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.03.14 Сообщений: 8166	канцерогены мля! аж слюной извелся не толька от еды но и от природы вокруг Это сообщение отредактировал doloto74 - 14.04.2014 - 22:07
	[^]

romust	14.04.2014 - 22:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2.11.13 Сообщений: 150	Ааааа!!! Нехороший человек! Зачем перед сном такие картинки? Я героически не пытался есть сегодня на ночь, а теперь плыву к холодильнику, пытаясь отмахаться от его гравитации. Центром гравитации в холодильнике является копченое сало...
	[^]

Egorka2608	14.04.2014 - 22:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2.02.14 Сообщений: 105	А подскажите, нужно ли заранее засаливать продукты для копчения? И сколько длится процесс копчения?
	[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 22:09

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (Дяденька @ 14.04.2014 - 22:55)

Копчу на ольхе,а на бочку кладу мешковину в один или два слоя..дым дольше в бочке держится..

выход дыма регулирую крышкой на бочке - сдвигаю или накрываю полностью

[^]

staryj07

14.04.2014 - 22:12

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 17.02.14
Сообщений: 271

Цитата (ajaxru @ 14.04.2014 - 22:09)

staryj07, отличный камент

правда температура холодного копчения не выше 20-24 град. Холодное копчение тем и интересно, что не затрагивает структуру белка, в отличии от горячего. Так вот, денатурация (изменение структуры) белка рыбы начинается в пределах 30-40град.

У меня продукт улетал за 3 дня максимум. Поэтому сидеть в коптильне сутками смысла не было. Да и товарный вид при самом холодном копчении сами понимаете - скукоженная тушка на витрине не смотрится. А так, около 10 часов в сухую погоду. И самый ништяк! Народу очень нравился мой продукт. Так что приходилось держать около 40 градусов )))

[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 22:12

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (Egorka2608 @ 14.04.2014 - 23:09)

А подскажите, нужно ли заранее засаливать продукты для копчения? И сколько длится процесс копчения?

не солим!!- соль влагу отжимает!!!!,копчение зависит от продукта и желаемого результата - от 4 до 24 часов(или более)

[^]

vstbud	14.04.2014 - 22:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 652	пост явно сын запилил))) зеленю от души
	[^]

sanchesss

14.04.2014 - 22:14

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 3.07.09
Сообщений: 695

Цитата (vk007vk @ 14.04.2014 - 20:08)

аш слюнями чуть не подавился!

вопрос, мясопродукты рыбой не отдавали?
слышал что одновременно мясо и рыбу лучше не коптить
и ваще не коптить мясо в коптилках где рыбу коптят.

коптил и копчу в маленькой коптилке рыбу и мясо одновременно. мясо рыбой не отдает. курица тоже. получается кочено-запеченое - К/З.

[^]

вижайКА	14.04.2014 - 22:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.05.13 Сообщений: 1484	розжиг - на ночь посмотрел.....
	[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 22:17

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (vstbud @ 14.04.2014 - 23:13)

пост явно сын запилил))) зеленю от души

сын вставлял фото и описания - я с этим делом туг((,ну не мое эти компы,а все ответы - я лично

[^]

CosoNostra	14.04.2014 - 22:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.01.14 Сообщений: 101	ТС, ты - пАдонок! Я слюной изошёл! :) Зеленю конечно же!!!
	[^]

~~Eandrei~~	14.04.2014 - 22:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 27.01.14 Сообщений: 685	зелень канешна!тока Яп не открывал так сильно бочку.щель надо сделать чтоб тяга была и всё будет божественно(как уже говорилось)!при длине траншеи я так думаю это уже холодное копчение,но так как открыта бочка-получается горячее.
	[^]

авантос	14.04.2014 - 22:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.08.12 Сообщений: 3748	Садюга! Я ж слюной захлебнусь на ночь глядя... Тэк-с...бочка у меня старая имеется,яму вырою. Фруктовые деревья...Ахха-а!У соседа яблоня старая есть! CosoNostra Это сообщение отредактировал авантос - 14.04.2014 - 22:32
	[^]

RETROrus	14.04.2014 - 22:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Дом Мечты Регистрация: 31.01.13 Сообщений: 2163	ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат)) Это сообщение отредактировал RETROrus - 14.04.2014 - 22:41
	[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 22:56

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:36)

ТС, расскажи поподробнее - нахрена пенек из земли? на этом месте бочка? накрывал траншею просто доской? или она горит? чем лучше накрыть траншею? оцинковкой? или старый кровельный металл пойдет? расскажи поподробнее - сделаю такую себе на даче)) и бочка есть и сетка)) потом покажу результат))

пенек из земли - это технологический,вокруг была заливка,он исполнил роль опалубки,т.е. по сути залили кольцо с бетона (с проемом с стороны траншеи),когда бетон застыл земляной пень выкопали.на получившиеся бетонное кольцо установили бочку.траншею накрыли листовым железом(3-4мм толщиной) и сверху засыпали землёй.оцинковкой нельзя - при температуре: 1-е цынк начнет выгорать с всеми вытекающими последствиями,2-е прогорит за нескольков заходов!!!

[^]

RETROrus

14.04.2014 - 22:58

Статус: Offline

Дом Мечты

Регистрация: 31.01.13
Сообщений: 2163

Цитата (Bonemaster @ 14.04.2014 - 23:56)

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:36)

если без бетона... можно просто закопать на 25-30 см бочку и прорезать со стороны траншеи отверстие для дымохода?

[^]

~~Особенный~~	14.04.2014 - 23:08 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.06.13 Сообщений: 0	Боже ты мой- коптилка С таким пузом , как у этого молодого человека- не коптилку нужно сооружать, а турник с брусьями Добавлено в 23:09 О-о, сразу в минуса уйду от обладателей телепузиков солидарных с коптильщиком))
	[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 23:10

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:58)

Цитата (Bonemaster @ 14.04.2014 - 23:56)

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:36)

теоретически да,я видел когда траншею выкладывали из кирпича на ребро- все это для предотвращения осыпания земли!!,особенно зима-весна,поэтому залил - чтобы надолго хватило)),считаю что надо обеспечить сползание стенок траншеи,или каждую весну геморой обеспечен

[^]

неходос

14.04.2014 - 23:14

Статус: Offline

Регистрация: 20.05.09
Сообщений: 7886

Цитата (Bonemaster @ 14.04.2014 - 22:05)

Ну, и к рыбке красненького.

белого бы...траминера или шардоне

конструкция для холодного, а коптите почти горячим

зы: попробуйте мясо марлей обвернуть
ззы: ну и на дно бочки сетку нержу или обмедненную с опилкой вишневой/ольховой

ззы: термометр бы еще простецкий

ушел ужинать повторно

[^]

Aleksanderr	14.04.2014 - 23:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.03.10 Сообщений: 1381	Ай маладца!
	[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 23:16

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (Особенный @ 15.04.2014 - 00:08)

Боже ты мой- коптилка

С таким пузом , как у этого молодого человека- не коптилку нужно сооружать, а турник с брусьями

Добавлено в 23:09
О-о, сразу в минуса уйду от обладателей телепузиков солидарных с коптильщиком))

1-е это не пузо,а мой жизнненый опыт)),2-е я всегда говорил - спорт могила,кусочек сала- сила

,3-е ну не нестолько большое,чтобы мешать мне,жене,и окружающим,а посему извольте откланяться

[^]

RETROrus

14.04.2014 - 23:19

Статус: Offline

Дом Мечты

Регистрация: 31.01.13
Сообщений: 2163

Цитата (Bonemaster @ 15.04.2014 - 00:10)

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:58)

Цитата (Bonemaster @ 14.04.2014 - 23:56)

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:36)

кирпичом более реально, у меня просто щебень - ёк... не возить же в мешках... спасибо, ТС, за консультацию

[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 23:26

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (неходос @ 15.04.2014 - 00:14)

Цитата (Bonemaster @ 14.04.2014 - 22:05)

Ну, и к рыбке красненького.

белого бы...траминера или шардоне

конструкция для холодного, а коптите почти горячим

вино домашнее - сам делал из смородины,бомба!!!стоит второй год в погребе!!!,а смысл с опилок? у меня бревнышки полугорят потихонько,при необходимости приливаю водой немного)),температура на руку определяется- чтобы небыло горячо,ну как-то так, всем нравицца

[^]

Bonemaster

14.04.2014 - 23:29

Статус: Offline

остеохондроз

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 1566

Цитата (RETROrus @ 15.04.2014 - 00:19)

Цитата (Bonemaster @ 15.04.2014 - 00:10)

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:58)

Цитата (Bonemaster @ 14.04.2014 - 23:56)

Цитата (RETROrus @ 14.04.2014 - 23:36)

кирпичом более реально, у меня просто щебень - ёк... не возить же в мешках... спасибо, ТС, за консультацию

кстати дно траншеи я не заливал!,а кирпичи раствором свяжите между собой!!

[^]

MessirShaman

14.04.2014 - 23:31

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.08.13
Сообщений: 376

Цитата (Hedgehog24 @ 14.04.2014 - 20:09)

Цитата (Kos1982 @ 14.04.2014 - 18:06)

Lukich
А жить вообще вредно, в ста процентах - летальный исход!

Э не! Один воскрес!!!

Но он не коптил!!!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 74150
0 Пользователей: