Невероятные приключения коптилки

Перепись чревоугоников еще открыта? Меня запишите
Кстати, ТС, по поводу соли-дядька мой замачивает окорочка в воде с солью на ночь, потом коптит, по времени тоже выходит часов 10, зато в результате все пальцы обглодаешь до локтей

Дед (покойный к сожалению) тоже занимался копчением.Но он чё то долго солил мясо - наверно недели 2,5-3.А потом вымачивал от соли пару дней.А потом коптил около недели.Но это окорока со свиньи.Шприц у него был такой огромный ним солевой раствор колол периодически ближе к кости.Но зато вешались эти окорока на чердаке и висели постепенно расходуясь по пол года.И ни каких консервантов кроме соли ну и дыма!

Сам процесс постойки аффтар безбожно пропил, потому конструкция и процесс строительства не ясен. Надо прочитать все 100500 коментов, чтобы что-то понять.
Зато потом нафоткал котов и жрачку. Пост не конструктивен.

Это сообщение отредактировал Nickandr - 15.04.2014 - 07:10

читая пост я стал похож на твоего собакена, тоже чуть слюной не подавился

Советовал уже марлю ТСу, был честно послан отгонять ею мух. Наш опыт его не интересует.

Правильная коптильня для холодного копчения.
К пасхе буду коптить.

поэтому уважаемый ТС каждый этап стерилизовал пивом! шоп паразиты дохли!

Кстати, а что за рыба? цвет интересный..

Да точно дед мой тоже зашивал в марлю,причём не одинарную а слоёв так 5-6 навскидку.

Геннадий Петрович,я сильно извиняюсь, но шли бы вы к Малышевой,она уже и настой мочегонный приготовила

Анищенко и ты тут? Перелогинься!

Тоже в воскресенье сезон открыли. Коптили на ольховых стружках, вкуснооо)))

Сколько по времени идет процесс копчения?

Bonemaster бесспорно — это просто охуенно

рыба - морской окунь

часть фото попадает под статью "издевательства над животными"

Про холодное копчение не скажу, а горячее - единственный способ на 100% убить паразитов.

ТС, до конца терпения не хватает дочитать, что тут писаки понаписали, если уже была подробная инструкция сориентируй, ткни так сказать) а если не было то можно поподробней от и до и желательно с размерами, глубиной а в идеале схемку простецкую замутить, очень загорелся и обслюнявился))

Это сообщение отредактировал Tonik985 - 15.04.2014 - 08:23

ну ТС, молодчага!
а сыну то ништяков перепало? а то собакеу и кошаку есть, а сыну то????

Как делаем мы:
Мать варит рассол, отец режет сало на бруски, рассол остывает, погружает в него сало. Сало маринуется примерно неделю. Потом сало достает, плотно заматывает в тряпки (пододеяльники, простыни - такого типа), завязывает туго веревкой. Коптильня у нас состоит из такой же бочки, внизу где дно сделано отверстие, в него вставлена асбоцементная труба длиной метра 2 (нужно бы подлиньше), для удлинения на трубу одето пару ведер без донышек. Прогревается коптилка, на палочки одеваются куски сала, палочки кладутся на бочку. Сверху закрываем мешковиной или чем-нибудь подобным. Держим температуру таким образом чтобы при прикосновении к задней стенке бочки терпела рука. Периодически подглядываем что творится в бочке. Примерно через 4,5 часа сало готово (в это время открываем бочку и разрезаем любой кусок ножом и смотрим готовность по цвету. Раньше делали еще и домашние колбаски, но с ними мороки много. В скором времени попробую накоптить курицу. Сало получается ООООЧЕНЬ вкусно! Коптим на яблоне, ольхе, можно немного добавить мозжевельника (от него гари много).

бегу на работу,вечером схему нарисую и запилю))

И я про то же. Это ж холодное копчение - не меньше суток!

Спасибо))) Ждемс

Всё так позитивно описал ТС, респект!

не позанудствовать не мог
ТС, коптилка - лампа такая из гильзы
а устройство чтобы делать вкусняшки - коптильня
если чё)

Это сообщение отредактировал Борменталь - 15.04.2014 - 08:50