Как делается колбаса в России?, Фоторепортаж

-На что-то больше похожа?

Ешьте самодельную ветчину, буженину и просто варёное мясо - здоровее будете.
Потому что тот мясокомбинат, который будет делать варёную колбасу по ГОСТУ и продавать её задорого (от 500-600 руб.), быстро разорится - люди просто не будут её покупать, а будут покупать то, что подешевле.



Это сообщение отредактировал Azimut - 22.12.2012 - 17:34

Как та говорилось, не бывает рыбы второго сорта жалко что с колбасой не так. Медленно травят людей и обманывают ради прибыли.

вы мясо варили хоть раз? или фарш?
вареное мясо серое.
Конская темнее, там и мясо другое

"А колбасааааа - это бывшие лошадкииии!" © КВН

Про крыс - довелось работать на одном достаточно известном предприятии по производству пельменей. В холодильнике готовой продукции периодически случались набеги грызунов, несмотря на героические усилия извести их подчистую. Так вот это к чему - крысы очень редко портили продукцию, чаще наблюдалась полностью сожранная... картонная коробка (нижняя часть). Причём некоторые уникальные особи выкидывали с поддона пачки, чтобы добраться до картонных прокладок между рядами в коробках. Вот и как это понимать? Клей в картоне вкуснее или что?
А про колбасу - прогресс не дремлет конечно, но опыт десятилетней давности показывает, что мясо зимой тупо стоит на улице (со всеми вытекающими отсюда антисанитарными последствиями в виде чаек, крыс и бездомных собак дербанящих полуфабрикат) , т.к. холодильники забиты. И это зачастую далеко не полутуши, а брикетированные тупо обмотанные в полиэтилен обрезки мяса и жира хрен знает какого качества.

а фули нет фоток как добавляют порошочек такой серенький со вкусным запахом, у меня корешок на фуре рулит как то перевозил на завод добавки к колбасам блять от фуры за 100 метров копченостями воняло аппетитными,потом еле проветрил отраву енту

Пожалуйста рецепт в студию!

вот не зря я все-таки черкизон и микоян не употребляю вааще..... давно.... сейчас кишки бараньи купила - сама калабас делать буду - натуральный самый)))

На ЯПе часто вижу темы типа "Как делается это", "Как делается то", и во всех таких темах все чистенько, ухоженно, аккуратно. Так вот у меня две мысли: либо нам не показывают реальное производство, либо в Росии всё ахуенно.

Не верьте слухам про колбасу из БУМАГИ!!! Как сказал мой знакомый работник колбасного производства "Делать колбасу из бумаги - дорого!!!"

После таких статей пропадает желание покупать продукцию в наших магазинах но деваться некуда. не перезжать же в деревню и заводить свое хозяйство. Хотя... Такие мысли возникали в последнее время часто.

Колбасу, и прочие сосиски, не ем.
и жену приучаю - почти перестала.

А где фото сои, усилителей вкуса и другой химии? Знакомый работает на микояне, там всё это есть!

кусок мяса, завернул с сальцом тоненьким, нашпиговал чесноком и перцем с кориандром, ниткой замотал потуже и на мариновку на сутки..

В духовку на часик, периодически переворачивая, на мелком огне - вот и вся колбаса...

Точно уверен, что никаких красителей,усилителей и близко нету...

Но еще нужно и мясо выбрать правильно и чтобы было правильно подготовлено, но это уже другой пост нужно писать...

В течение 80-х годов регулярно имел дело с Черкизовским комбинатом, как мясным, так и колбасным. Мясо (не в тушах), что поставлял ЧМК, как правило было с большим содержанием костей и жил, также частенько присутствовала пересортица. В ихней варёной колбасе находили и крысиные хвосты, и гайки с болтами.
Недавно просто ради интереса взял черкизовской варёной колбаски, так специи весь вкус колбасы забил. За те же 300 рублей можно более качественную колбасу купить. Правда сейчас и Останкино с Микояном не лучше.

записывайте рецепт колбасы:
ухо, горло, нос
хуй, пизда и хвост
в мясорубке провернуто
в гондон завернуто

Можно ещё взять кусок свиной шеи, корейки или карбоната, нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, обсыпать специями, которые вам нравяться, завернуть в фольгу (лучше брать толстую фольгу) и в духовку на средний огонь, на пару часов.
Свинятину лучше брать пожирнее - жир вытопится, а мясо будет более сочным.

Это сообщение отредактировал tafiy - 22.12.2012 - 20:44

Работал много лет на не менее известном колбасном заводе, так вот что хочу сказать, - противно слышать умников про туалетную, бумагу, картон, крыс и прочую чепуху. Ничего подобного нет на производстве! Всё максимально стерильно, моется многократно в день всё оборудование, продукция проходит несколько стадий контроля. Колбасу нашу всегда ел, и не брезгал нисколько, как и все сотрудники.
Другой вопрос - химия. Да, её кладётся много, очень много, но здесь вопрос конкуренции, если ты сделаешь по-настоящему качественную колбасу, она будет стоить 1 тыс руб кг, это слова технологов, вот и приходится добавками качество поддерживать, красители, уплотнители, усилители и т.д.
Третий вопрос - мясо! Отечественный производитель предлагает качественную продукцию, но дороже, чем те южноамериканцы. Выбор очевиден.

99% состав колбасы "современной":
1) Кошачий наполнитель.
2) Соя.
3) Комбижир (технический).
4) Шкуры, залупы, потроха.
5) Кенгурятина "глубокой заморозки".
6) Просроченый возврат с маркетов.
7) Красители, проявители, закрепители, стабилизаторы.
8) Противогнилостные, противогрибковые химические компоненты.

Может тогда ингредиенты для этого всего самому выращивать? А то гарантии нет на мясо из магазина, что оно не напичкано гормонами и антибиотиками.

Помнится, в конце 80х, открылся у нас в районе первый мини колбасный цех.
Привезли мы туда коровенку (мясо) на пробу.
Хорошо помню большое объявление висящее на входе. О том, что колбасный цех закупает в неограниченных количествах чеснок, лук, перец красный и другие специи и травы.
Говорят все хозяйки в округе вместо клумб с георгинами стали чеснок сажать. Вместо цветов на подоконниках горшки с перцем стояли.
Ну и колбаской нас тогда директор снабдил, такую уже не попробуешь.

Если есть такая возможность и желание - выращивайте.

Покупное мясо - далеко не идеал экологичности, только фабричные колбасные изделия - вообще полная отрава, если только они не стоят 500-1000 руб/кг.

Я предпочитаю из двух зол выбирать меньшее.

З.Ы.А вот тут дядя Вова показывает, как надо готовит ветчину дома - http://www.yap.ru/forum30/st/0/topic515525.html

Это сообщение отредактировал Azimut - 22.12.2012 - 22:33

какой наивный юноша))
и какой из комбинатов рекламируется в данном посте, в принципе неважно)
нормальная колбаса есть у любого, только стоит она дороже мяса раз в 6-7, а все что дешевле-есть невозможно

Это сообщение отредактировал idk - 22.12.2012 - 22:35

Едят и с удовольствием. Сам работал на Чирике в 98 году. Побывал и в колбасном и в консервном и в разделочном цехах. Первым делом работал на консервах и был приятно удивлен что когда увидели крысу (а склад коробок имел прямой лаз в цех консервов), первым делом нажали на кнопку остановки конвеера, хотя туда бы крыса физически не смогла бы пробраться. А после остановки конвеера тремя шлангами одновременно заливали весь цех кипятком. Заливали пока не выкурили её и не сварили в кипятке этими же шлангами. Потом опять весь цех промывали кипятком и только потом запускали конвеер. Надо сказать что потом друзья перешедшие в другой столичный завод имени телебашни, рассказывали как на падавших в чаны крыс никто не обращал никакого внимания.
В общем с тех пор ем продукцию только Черкизона, покупаю всё зачастую прям с магазина при заводе. Если говорить про тушенку, то только "русская говяжья". Дорогая, но даже в кризис туда не клали сою.