Пиво из кастрюли или новогодний эль

Согласен, кастрюля маловата, собираюсь приобрести 50л, но пока что есть
Солод Курский(венский)
Дрожжи s33, все по бомжу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Привет, коллега! Сам тоже давно балуюсь варкой пива. Даже тоже тему делал на ЯПе, когда ещё в мультиварке варил! Теперь объëм бака вырос!

Скажи, как осадок сливаешь из перевереутых бутылок? Сам мучаюсь с этим дрожжевым осадком в полторашках

Бери на 70литров и сразу с фальшдном и насосом и отдельной индукционной плиткой на 3,5квт - так будет гораздо удобнее. Если один фиг 6 часов на варку тратить то пусть хоть пива побольше выйдет.
У меня вообще бак 100л :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нужно! :)
Если бюджет позволяет , то лучше Grainfather или BrewZilla. Если проще (но не хуже), то iBrew. Обязательно в полной комплектации с чиллером и не менее 40 литров.
Но. Они очень чувствительны к степени помола. То что творят с солодом в магазинах, им противопоказано- муку обязательно отсеивать, иначе противоток будет забиваться. Поэтому лучше молоть самостоятельно, на трехвальцовой мельнице, солод предварительно увлажнить.
Плюсы: управление автоматическое -засыпал, выставил программу и забыл. Можно ставить запрограммированные термопаузы из вшитых, можно свои.
Минусы: чувствительны к степени помола и трудности с плотными сортами пива. Плохо подходят для самогоноварения, если нужно добавить несоложенку в виде муки, например кукурузу для бурбона. Мотор пивоварни это не прососет.
Но для пива, виски и экспериментов - идеально. Из-за системы рециркуляции - фильтрации через шелуху, пиво будет чистым без ирландского мха.
Если нужен универсальный аппарат, то лучше Хмельница. У нее другой принцип - не рециркуляция сусла, а мешалка. Более корявый и трудоемкий вариант, чем рециркуляционные пивоварни, но зато какой простор для творчества... Ей плевать на степень помола, можно и муку. Программы можно использовать вшитые, можно программировать свои. Есть и полностью ручной режим.
Минусы: ебаный мешок! Он пригорает к днищу. Я испортил их 3 штуки, пока не догадался класть на дно силиконовую тряпку с дырками. Конечно, лучше купить корзину, но на алике я не нашел подходящего размера.
Плюсы: универсальность. Любой сорт пива. Любая брага для самогонки. Выше эффективность затирания.
Итого: только для пива и чтоб без заморочек - первый вариант, рециркуляционная. Для экспериментов и самогоноварения - Хмельница.
В любом случае, оба варианта позволяют варить прекрасное пиво, которое гораздо вкуснее массового продукта и позволяют экспериментировать. Рецептов пива дофига, ингредиенты вполне доступны.

Важное уточнение

Вот только за этот ПС плюсан Ну и за рукожопие конечно! А тут еще и алкашка! Короче, джекпот!

Предназначение сухих неохмеленных концентратов:
-разбраживание дрожжей
-правка профиля пива
-использование в качестве праймера для вторичной карбонизации
Все остальное это ебаный караул и бесоебство

Варю в 30л кастрюле с фильтр-системой из нержегофры с врезаным краном. Вроде хотелось бы и больший объём, но на газовой плите и это 30л бак еле кипит(поначалу был 20л, было бурное кипение), а уж на 50л даж не знаю как кипятить.
Тоже Венский очень нравится.
А вот дрожжи попробуй S-04 ну или US-05. Реально значительно лучше и плотнее оседают, особенно s-04.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Попробуй S04. Если вторичная карбонизация как у тебя шпайзе, то они оседают на дне бутылки пластилином и при разливании пивной осадок не попадает в стакан.
UPD. во, выше так же на это указали

Это сообщение отредактировал dockamper - 6.01.2024 - 13:55

я бы советовал брать что то по типу браумейстера. где затирание в корзине. и вообще очень советую заранее подумать как и что вы будете мыть. мойка это самая поганая часть варки пива, и этот процесс вас очень скоро заебет. поэтому минимизация всяких трубочек, кранов, полостей которые потом надо мыть. заебетесь.
поэтому охлаждение погружным чилером, который моется потом снаружи )) всякие переливы, насосы лишние - нахер. если насос то он должен быть разборный.
в рекламе все может быть красиво: сусло переливается оттуда сюда, потом туда… не ведитесь на это.

Химик-алкаш!
Я не настолько люблю еду и напитки,что бы тратить на них столько времени.
О как хобби сойдёт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За час до употребления переворачиваю на дно, осадок остается на горлышке и газики его не баламутят, при наливании конечно немного попадает но все естественно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кипятишь в этом же баке?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Такие простые эли не стоит хранить больше года в стекле. Хмелевая составляющая уходит, больше получается солодовая, типа хлебная. Выдержка нужна для определённых сортов пива. В стекле максимально я хранил 10 лет. Так, для эксперимента.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну как бы бревзилла это австралия, а они понимают в этом толк :) Все остальное это клоны. Какие-то удачные, какие-то нет. У всех затирание идет в корзине и у всех есть погружной чиллер.И дробина при промывке не оголяется, не окисляется.
Нормально все промывается.
Я пробовал IBrew, но остановился именно на Хмельнице. Да, геморроя с ней больше, но она более функциональная, особенно под самогон из несоложенки (кукуруза, ячмень, пшеничка) на ферментах. На густой каше до внесения Амилосубтилина рециркуляционная пивоварня сразу умрет. Хотя и мешалка это не промешает, но ее хотя бы можно отключить. После разжижения каши амилосубтилином через какое-то время уже можно промешать. Глюкаваморин при включении мешалки работает гораздо эффективнее. ГОС, ставлю по красной схеме. Получается "белый виски", бочку негде хранить :)

Это сообщение отредактировал dockamper - 6.01.2024 - 15:08

Благодарю за развернутый ответ.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если выбирать именно автоматическую пивоварню то китайские консервные банки типа айбрю лучше обойти стороной. С мешками тоже не стоит связываться. В идеале должно быть или фальшдно или корзина. Без насоса не обойтись а вот без мешалки запросто. Чилер можно как погружной сделать так и противоточный. У меня противоточный из медной трубки внутри ПВХ трубы - дешево и мощно.
Есть неплохая пивоварня Бавария клон хорошей немецкой.
Ещё есть отличные пивоварни от рукодельника Александра Знаменского - ищите его в ВК.
Ещё вариант если хотите в будущем и сэм делать это купить набор от люксталя.
В идеале это пароводяной котел - в нём и не пригорит никогда и чилер не нужен. Но дорого если хороший. Дешёвые неплохие делает Ректифай, а дорогие Дом Перегон.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС - было интересно. Но, пошутю ))) Да, простят меня пивовары.... будет потом сообщение про "сваренное, своими руками, вкусное, экологически чистое слабительное"?

Интересно мне стало, захотелось попробовать. Не знаю только, где у себя в городе взять такого домашнего пива.
Броймайстеры, скажите, свою продукцию с какими заводскими лейблами в один ряд поставите?

никогда не варил пиво. Но довелось жить без жены, математика простая:
лучшие продукты из магазина + сам себе повар-дилетант, гораздо лучше, чем дешевое кафе при одинаковой стоимости.

По моему у человека дохуя свободного времени,просто нечем заняться,какое нахуй это хобби? Один тут написал до 300 рублей это не пиво моча,а мы твою мочу ещё не пробовали! Попробовал в магазине Баньку за 60 р литр и Орет что не пиво,у меня рядом с домом пивоварня ,охеренное пиво за 110+ рублей,нахера так заморачиваться,не понимаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

домашний пивовар свое нормально сделаное пиво ставит выше любых лейблов. и причем заслужено. я имею ввиду масспиво. маленькие крафт пивоварни суть подросший домашний пивовар.

ну времени не так уж и много занимает. у меня полный цикл от взвешивания солода до упаковки бутылок в сумме часов 11 занимает. понятное дело, это сумма времени за разные дни.
у людей разные вкусы. у кого то непритязательные и им «каждый день» из ашана заебца. а вот я лично из доступного импорта (не говоря уже о российском) не могу найти то что бы было лучше моего домашнего. а перепробовал я почти все что есть на полках и внушало хоть какую то надежду на хороший вкус во всех гиперах и пивных магазинах краснодара )))

Это сообщение отредактировал Бармалей1310 - 6.01.2024 - 16:57

Вот я и прошу дать развернутый ответ.
Если дома в кухне возможно сварить продукт, не уступающий некоему N с магазинной полки, то я ударюсь головой и с головой в эту тему, ибо фанат (читай алкоголик).
Поскольку в пивном деле считаю себя докой, то не срача ради хочу знать - что с чем можно сопоставить.
Понты, читай субьективное восприятие, надо оставить за кадром.
При том, что есть крафт заводской, не росиянский конечно.

Это сообщение отредактировал aaabbbccc - 6.01.2024 - 16:56

ни с чем не сопоставишь из масспива. это другой продукт. и каждый раз разный. если хочешь сопоставить, то нужно пробовать что то из крафта. хотя и он сейчас скатился в унылое говно. бывает возьмешь ipa российский а вкус херня. и думаешь «ну пиздец, я и то лучше могу»
свое пиво ты делаешь по своему вкусу. если давно бухаешь и варишь то знаешь что ты хочешь видеть в пиве. пиво в магазине делается на среднего массового потребителя, даже «крафт» и если эти средние вкусы с твоими не совпадают то и сравнивать свой продукт не с чем.
я вот люблю светлое дохера охмеленное пиво. я на 25 литров готового продукта кладу 100-150 гр хмеля на горечь с высокой альфой. и мне мало. хочу попробовать 200 гр. не люблю карамельные вкусы. поэтому никаких карамельных и прочих спец солодов. такого пива в продаже нет. поэтому домашнее пиво это другой продукт нежели покупное. ты его можешь делать под себя и как хочешь.