Тесто и мясо

я есть захотел..
хотя таких, как я. в теме полно..
но вот что хочу ко всему выше сказанному добавить:
- когда лепишь через силу - получается говно
- когда ни хуя в лепке не понимаешь, но делаешь вид, что охуительный знаток. получается говно
- только у "плохих" людей получается два верхних пункта
- когда лепишь, обязательно, чтоб присутствовали все, кто будет есть (не знаю, почему. но так получается вкуснее)
- не строй из себя главного кулинара, когда вся семья лепит - это очень творческий процесс, художника может обидеть каждый и тогда пельмени не получаться
- пельмень с пуговицей всегда достаётся самому непредсказуемому участнику
- мясо в фарше должно быть разным
- отстань от него!!! ему нравится. что тесто в пельменях толстое, а не тонкое.. такое бывает

А, это уже почти геополитика.
Пельмешков хочется (((( Пофиг на название.

А чо чуток воды? А как же бульончик? Я в мясо холодной воды лью, сколько возьмёт.

ТС, сцуко, ну хоть сегодня хотел на ночь не пожрать. {открывая холодильникъ}

Да какая тут геополитика, когда пельмяши с варениками в одну кучу собрали

Лучшие посикунчики - в Перми на Плеханова, "Пирожковая #1". Как правило, там есть четыре вида - мясо, капуста, картофель- грибы, зелёный лук-яйцо. Берёшь в поезд 100 штук по 25 каждого - удобно и недорого.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Schlutzkrapfen это больше австрийское блюдо..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ну тогда к пельменям можно и каннеллони примазать
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%...%BE%D0%BD%D0%B8

В твоих взглядах достаточно сложно разобраться, говорю тебе как кремлебот (наверное).
В хохлоботстве тебя не замечал, но либерализьм присутствует)

много где по Индии и Непалу ел момо,
соус подают к момо не всегда. и тем более не обязательно томатный.
ареал распространения момо в Индии намного обширнее.
с капустой ни разу, а вот с этим овощем чаще всего (на фото в центре)

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 6.01.2019 - 01:48

Мексиканский огурец. Каков он в вареном виде на вкус?

жаренные момо в штате Мегхалая на границе с Бангладеш.
подача без соусов, зелёный чили, порезанный кольцами лук

момо в столице того же штата. как видно томатного чатни не наблюдается

момо в столице Непала.
помидоры принёс с собой. соус очень пресный хз из чего

момо в Маклеод Гандже Индия штат Химачал Прадеш

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 6.01.2019 - 01:36

Я не понял, по идее всё что в тесте и с начинкой можно назвать пельменями - пирожки, чебуреки, расстегай, шарлотка (пирог яблочный) и т.д., или всё-таки они определятся по способу приготовления т.е. отварные? Но тогда и голубцы - пельмени?

жаренные там же

Как любитель домашних пельменей еще со времен СССР скажу что форма лепки это ерунда, в принципе конечно кружева это красиво но во рту глаз нет. Основные составляющие хороших пельменей это качественный фарш (желательно самодельный а еще желательнее из деревенского мяса, хорошие смеси из мяса свинины говядины , баранины кролика , можно немного птичьего - по вкусу, чеснок обязателен). Важно хорошее , правильно сделанное тесто (хорошо если с добавлением куриных яиц ), тесто должно хорошо слепливаться но плохо склеиваться потом с другими пельменями (да это кажется странным но это вполне реально). Потом собственно остается раскатать заготовки из теста до нужной толщины и положить фарша побольше чтобы только слепилось хорошо.
А вообще, извините но в теме много бреда. Начиная с того какое отношение вареники имеют к мясу, потом закручивать в кружева края пельменей умеют далеко не только в Дагестане, а уж про заранее приготовленное мясо для пельменей это вообще ерунда.

опять Катманду
просто момо, соус без томатов, и супчик с момо, как у нас пельмени с бульоном, только побогаче на всякие овощные добавки

в непальской деревне
готовят момо

а я потребляю

Ну, ска, блд! Ночь не ночь, придется пожрать!

в варёном виде хз, а в момо мне очень напомнил обычную капусту. закроешь глаза и прям бабушкины вареники с капустой, причём квашенной. а затем тушенной.

По аналогии с Юфах-ашем у караимов есть блюдо хамур долма или дАлма, не помню, как правильно. Тоже мелкие пелямеши в бульоне с зеленью. Раньше в караимском кафе в Евпатории такие подавали, сейчас - не в курсе.
Наша хозяйка, пожилая караимка рассказывала, что по традиции хамур долма готовилась невестой на смотрины. И чем меньше были пельмеши, тем завиднее считалась невеста.
Вообще, пельмени с бульоном не воспринимаю (да, я и дошик сливаю), а эту штуку всегда заказывал и хрюкатал аж от удовольствия.
Вот обзаведусь большой кухней, наконец, и собиру родню на лепку пельменей, как в детстве бывало, когда ещё пробабушка была жива, до сих пор с упоением всплминаю такие моменты. Вся семья лепит, я со стаканом вырезаю кружочки из раскатанного теста, а когба мясо заканчивалось, а это бывало почти всегда, то такие оставшиеся кружочки защипывали на крест и варили с пельменями, звались они уши и были моим любимым лакомством в детстве, на равне с пенкой с варенья. Кстати, с тех пор пробывал и пельмени с мятым руками тестом, не раскатанным скалкой, и пельмени мелкие из чугунной матрицы-пельменницы, куда накладывается раскатанный лист теста, а потом в соты укладывается мяско и накрывается вторым листом и рубится второй под скалкаю... всё не то, нет того детского восторга. Надо точно повторить весь процесс!

я кофий пью с "сигаретками" ореховыми. Рецепт - 200 грамм масла сливочного + 1 чл разрыхлителя +пакет ванильного сахара+муки три стакана - растереть рукой в крошку. Плюс 250 гр сметаны. На полчаса в холод. раскатать, нарезать как на пиццу (8 частей с одного круга). В толстую часть круга положить чайную ложку начинки (1 стакан измельченных грецких орехов на стакан сахара и на чл корицы и взбитый яичный белок). Скрутить в рулик. Запечь на 180 в конвекции. Как чуть зарумяниться - вынимать, ждать под полотенцем 15 минут и есть...
а к чему это я - после курзе (пельменей) и хинкала (не путать с хинкали) надо и сладкое съесть :)

Это сообщение отредактировал JLu - 6.01.2019 - 02:05