Тесто и мясо

«Чебупелями» их назвали маркетологи-утырки. Они же придумали и «бельмеши». Что одно, что другое продают в заморозке в супермаркетах. Изжоговая дрянь. Не рекомендую)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну, держи петрушки к пельмешкам!!!!

Не уверен, что в магазинах продается именно этот самый "Юфах-аш", но маленькие пельмени - самые заебатые

Форма Момо, указанная в статье не классическая. Классические Момо похожи на дамплинги. Вот, самые настоящие момо
Кстати, самые популярные с яком, с курицей и вегетарианские.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал agnija07 - 6.01.2019 - 12:38

В середине 80х как-то в Анапе зашли в пельменную и там подавали пельмени с уксусной заправкой. После стандартной сметаны показалось необычно и очень вкусно. Теперь всегда к пельменям такой соус делаю: \
растереть чеснок с солью, добавить свежемолотый черный перец, залить подсолнечным маслом(а лучше оливковое нерафинированное) и немного подогреть. Подождать чтоб все настоялось, добавить уксуса (офигенно подходит рисовый) и хорошенько взболтать, чтоб прям эмульсия получилась.
Пельмешки должны быть "на один укус"- макать в соус и наслаждаться жизнью :))

Полностью согласен с первой и второй частью.

Лёпики или хинкали.

Да! Ты чертовски прав!!! Особенно в Непале и северной Индии.

Дык а корюшку мы как жарим? С говном и костями. И ничо - никто не умер....

Уральские - эталон!!!!
Как Х-образный метр в Париже! )))))

Насчёт соусов. Дома, в основном к беляшам, но иногда и к пельменям, делали сметанно-уксусный, чесночный соус.
Рецепта не знаю, и спросить уже не у кого, сам пытался делать - получалось похоже, но как-то не то...
По сути: делался на хорошем таком бульоне с костей, в него шла сметана, уксус, мелко-мелко порубленный чеснок, молотый чёрный перец.
Кто-то что-то подобное знает?

Повесить бы этих горе-маркетолухов за яйца. Распускают народ
Готовые (зажаренные или запеченные, а потом замороженные) пицца, чебуреки, беляши... Теперь еще и ублюдочные гибриды типа чебупелей - типа пельмени, обжаренные как чебуреки.
На самом деле обычные пельмени жарить лучше по-другому. Ничего сложного - подрумянил их на сковороде с обеих сторон, потом подлил кипяточка, далее поставил в разогретый духовой шкаф. Потомить малость - чтобы пропарились, посыпать зеленью, а еще лучше - тертым сыром! Вот тогда это реально свежеприготовленное сытное и вкусное блюдо.

Если, глядя на картинку, мозг проведет ассоциации названия с бузовой - аппетит надолго пропадет

Ну, вот так бабушка делала. Я ее технологию описала. А вообще, вода подливалась так, чтобы фарш становился чуть пожиже пластилина по консистенции. Так удобнее лепить. Прямо колобочек из чайной ложки выкатывашь на сочень и лепишь. Этот колобочек фарша при лепке не рассыпается, но если с водой перебор - может вытечь из пельменя, пока возишься с краями теста

Учитывая, что фото мое, с уверенностью заявляю, что это Момо, сделанные непальским шеф-поваром.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

"Пельмени всех стран народов"

А причем тут вареник? Вареник есть вареник. Вареник не пельмень по украински. Я за 30 лет ни разу не видел и не ел вареник с мясом. Чаще всего в него кладут картошку, капусту, творог, вишни, сливы, тёрн и др.

Ладно сравнивать пельмени с мантами, гёдза, Хинкали и др. они отличаются мясом, способом измельчения, приправами, способом приготовления и пр.

Но вареники не катят. Давайте сюда запихнем и пирожки с мясом?

Пробовал не понравилось.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

а голубцы можно считать пельменями?

Как теперь дальше жить, и где все это можно попробовать?

А еще есть пян-се.

Это сообщение отредактировал GerandosX - 6.01.2019 - 18:00

Дымились в чашах,
Полные томлений,
Домашние сибирские пельмени.

Они вкуснейши
Сами по себе,
Наивкуснейшей по одной судьбе.
Я их не ел — блаженствовал, вкушая,
Я праздновал на празднике еды,
Хвалил их между тем на все лады,
Соседям по столу напоминая,
Что на мешке
Мороженых пельменей
Родился знаменитый Менделеев.

Пельмени.
Оо!..
Но те превыше слов,
Когда берётся мясо трёх сортов:
От нетели, от свинки и овечки.
Его бы всё ж не мясорубкой мять,
Так мясо может соки потерять,
А изрубить с лучком
В корытце сечкой,
Поперчить, посолить, потом слегка
Для сочности добавить молока.

В моей Сибири
С добрым знаком плюс
Мы ценим их за вид, потом за вкус.
Есть крайнее из самых высших мнений,
Да буду я за дерзость несудим:
Один едим, а на втором сидим —
Вот это настоящие пельмени!
Сейчас, когда пишу я эти строки,
Во мне кипят
Желудочные соки.
В.Федоров. "Женитьба Дон Жуана"

Угу. Вегетарианскими..... )))))))))))))))))))

Недавно в Китае попробовал что-то, наиболее похожее на баоцзы, что на 11-м слайде. Каждая штука размером как 4 обычных пельменины, только мяса внутри было мааало, остальное без пустот занимает тесто, но тесто на вкус и консистенцию ни на что знакомое не похоже - очень мягкое, может из риса, не знаю.
Короче, странная хрень, если кто просветит, что за оно, буду благодарен.

Не, ну видов-то может и не два, но маянес и пельмени - вещи несочетаемые. Субъективно. И рационально тоже

Весь НГ, на мурашках. По байкальской традиции: позы и шуба
Всю фотку не покажу.

Это сообщение отредактировал Mihido - 7.01.2019 - 00:01