Как я занялся домашним пивоварением

Поясни за ойд? Я им дезинфицирую. И до твоего поста считал что это норм.

И как её греть? ТЭНы?

И дрожжи водой лучше не разбраживать. Ибо при внесении в сусло у дрожжей случается остматический шок и они начинают производить в твое пиво различные метаболиты аварийного восстановления. Я думаю не стоит говорить что это не полезно для организма. Либо сыпь сухими как указано на пачке, либо разбраживай дрожжи суслом от предыдущих варок. Ах-да а еще всю пачку вносить не обязательно. Дрожжи это живые организмы и они как и все живые организмы размножаются. Поэтому сколько бы ты не внес в сусло дрожжей они размножатся до оптимального количества. Брожение будет начинаться не сразу, но зато ты сэкономишь себе пол пачки дрожжей.

Это сообщение отредактировал Tuxoid - 2.08.2017 - 10:20

Молодец! Я тоже 2 года уже балуюсь этим. Единственный совет коллеге-использовать вторичное брожение. Снимать с осадка после основной фазы и переливать в другую емкость. Я использую шланг с насадкой из мелкой сетки-вся шняга остается в первой таре. Пиво получается несравнимо прозрачнее.

Раствором йода вы просто ополаскиваете. Для дезинфикации нужен раствор йодоната или что то такое сильно концентрированое

Если на русской солоде, то: солод 10 кг по 40 р/кг, хмель 50 гр 70р, дрожжи 250р.
На выходе 40-44л, примем 40.
Итог 400+70+250= 720 720:40= 18 р/л.
Не считаю бутылки т.к. они многоразовые.
Дрожжи так же можно использовать до 4-5 генерации. Т.е себестоимость еще ниже :)

Не совсем так. Абсолютно все дрожжи оседают на дно. И элевые и лагерные. Разница только в процессе брожения. Элевые только бродят ввверху, но после того как отбродили они оседают.

Интересно однако. Но самое смешное что за все время что я так делаю не скисло ни разу.

всё было бы так, но!
Я писал здесь про человека который пил пиво в бельгийском монастыре. Еще пару лет назад он ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО крепкими напитками занимался. Пока не сварил ( под моим чутким руководством) свое пиво. Теперь его перегонные аппараты и ректификационная колонна пылятся. Только пиво! Спрашиваю - почему?
Отвечает - " сэм он безусловно хороший напиток. Честный. Но назначение у него одно - по мозгам ударить. А питие пива - это религия. Это ритуал. И потом получить качественный сэм в виде вискаря. рома, джина крайне тяжело. Пиво же варится практически одинаково и имея дома пять сортов солода и три сорта дрожжей можно сварить десятки сортов пива. Сортов радикально разных во вкусе." Ну он озвучил , конечно, то что и я готов был сказать.
Здоровье - немаловажный фактор. Немцы ( а им стоит верить в этом случае) утверждают, что поллитра пива в день не имеют противопоказаний! Совсем не имеют. При условии, что пиво натуральное.
И ещё хотелось бы добавить в пику самогону. Есть у меня неподалёку от дома сИкретная точка. Там мужик уже больше 20 лет спиртом торгует. Сейчас 1000р. за 5 литров. Спирт очень качественный. Посчитал затраты на производство самогона и оборудование. Блин... Что то, как то, не в пользу самогона! Ну и нахрена? Гнать с огромными заморочками сэм и в результате получать раствор эфиров и сивухе в спирте... Смысл? Купил спирт и на выходе получил поллитру водки сибестоимостью 45 рублей! Вот это экономия!
И на домашнем пиве экономия. Даже если сварить бурду подобную разливному за 60 рублей литр, то такое пиво обойдётся себе в 15 рублей. А это уже серьёзно! Но домашние пивовары такое не варят. варят в основном рублей по 40 за литр. Такое пиво в крафтовых магазинах - 500 рублей литр! А на разлив в частных пивоварнях - 150р. литр.
так , что даже ради экономии пиво варить стоит.
Хотя ... О вкусах не спорят! Есть у меня знакомый. Так ему мой пиво категорически не понравилось! Почему ? Как он сказал - ну со вкусом то всё ништяк, но мне пиво ПОПИТЬ надо... Так , что бы литров 5-8. А с твоего? Я уже с двух падаю.
А я слабое варить не хочу... Водичка у меня и из крана бежит.

жить вообще вредно. ОТ этого умирают

Так в в том то и дело. что дезинфикация по сути перестраховка. Если работать чисто. То горячая вода + ПАФ вполне достаточно. Очень мало существет бактерий способных выжить в пивном сусле. Конечно если варить пивасик а рядом молочную лапшу можно все испортить. Или волосами потрясти. Или руками не мытыми в сусло залезть. Вот у этих ребят очень хорошо рассказано https://www.youtube.com/watch?v=4TdJehqOnZA

Это не так. Если ты чисто варил, то пиво в закрытой таре может храниться годами. Я сам пил пиво 5 летней давности. Оно ничем не хуже свежего. Даже лучше. Да что говорить некоторые сорта, к примеру барливайны, требуют выдержки минимум год. О каком полугоде речь?

Всегда очень внимательно читаю подобные темы. В очередной раз пришел к выводу: я никогда не сварю свое пиво. Мне не хватит терпения.

коллега-респект, тоже варю, первый раз делал в кастрюле и из банки-непонравилось, сразу решил перейти на солод и вот уже 3 варки-все отлично!
кстати банку делал пошагово из ролика из ютюба, все просто и вполне доступно по деньгам:
сам нержавеющий бочок был, так что купил только шланг для охладения - 1000р
термометр 400, гайки всякие - 400, медная труба тоже была а так примерно на нее еще 1500 со всякими уголками+ шкаф смастерили с другом где пиво бродит чтоб постоянная темпа была-меняю охлаждающие брикеты каждый день.
дезинфицирую ёдом - все норм.

Я попытался как то сварить квас. Сварить то сварил, а так как бродилки у меня 2 то поставил на брожение в них. И все, писец бродилкам. Пришлось их везти на местный пив завод где мне их какой то химией отмыли. В них тупо все кисло. Молодой, глупый был :)

22

Откуда такие познания? Весь мир оживляет дрожжи в воде и не жужжит. Тому есть и научные обоснования. И смысл там такой - размочить сухие оболочки дрожжей , что бы они стали эластичными. Тогда их осмосом не взрывает.
вот тут по науке! - http://www.homebrewer.ru/dry-yeast-viability

Заибок ЛАБА

Это я взял из умной книги. Не помню какой. Помню четко 6 мес.
надо попробовать забыть бутылку где ни будь в погребе в деревне годя хотя бы на 2. А так то пиво более месяца не выстаивается, выпивается после 2-х недельного выдерживания.

нихуя не успеваю ну лан последняя))

Тоже занимался домашним пивоварением.
Опасное занятие. Пива получается очень много и можно реально спиться.

кстати придумал бродить пиво в 30 литровых пустх бутылках из под разливного пива - оч удобно, одноразово и ничего не стоит!

Соглашусь. В книге, опять же, пишут, что вода имеет рН близкое к нейтральному, а по этому дрожжам лучше восстановиться после спячки. В сусле рН на сколько я помню должно быть от 5,5 до 5,7. Это кислая среда и дрожжам от этого не комфортно.

Сложно очень сложно. Вечером пойду за разливным..

ну хз, до самоварки я всегда пил пиво и впринципе по многу ибо оно легко идет если обычное светлое, а вот если делаешь свое все как надо то и плотность и вкус и крепость такая что больше 2х бутылок и не полезет-именно пить и наслаждаться (лагер не варю)