Квашеная капуста.


Страницы: (11) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DедМороz

10.12.2025 - 20:31

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 21.10.21
Сообщений: 459

Цитата (SSorik @ 10.12.2025 - 18:44)

Цитата

Вареники вещь! Только мясо жирное, и всего третью часть, и 23 капусты. Иначе не то. Квашу 1.5 - 2 дня для вареников.

Мне парни с работы, 3 кг лосятины подогнали на НГ, думаю, часть на фарш, и ленивые голубцы из лосятины с квашеной капустой приготовить..
Там вкус и аромат шикарный

если она проверенная без паразитов, то можно и фарш, а так только в скороварке тушить минимум 3 часа

[^]

NiKoLaeVi4	10.12.2025 - 20:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.02.17 Сообщений: 11671	Не разу не квасил , покупаю чуть и хорош , больше не кто в семье не ест . Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Yxxxo	10.12.2025 - 20:34 [ показать ] 4
Статус: Offline Raikkonen Регистрация: 19.02.13 Сообщений: 7485	Йодированную соль категорически нельзя использовать. Не заквасится, хуйня получится.
	[^]

Педант	10.12.2025 - 20:35 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.07.13 Сообщений: 1316	нафиг укроп, семена аниса для аромата
	[^]

Yxxxo

10.12.2025 - 20:35

Статус: Offline

Raikkonen

Регистрация: 19.02.13
Сообщений: 7485

Цитата (NiKoLaeVi4 @ 10.12.2025 - 20:33)

Не разу не квасил , покупаю чуть и хорош , больше не кто в семье не ест .

"Не кто"? В школу завтра не опоздай.

[^]

Олегофф	10.12.2025 - 20:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.10.13 Сообщений: 275	Квашу сам,мама приучила. А по поводу магазинной- рядом с работой производство капусты находится. Там когда мимо проезжаю- нос постоянно затыкать приходится)! Толь отходы так воняют,Толи то что готовят.) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

albinos

10.12.2025 - 20:36

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.06.12
Сообщений: 17006

Цитата

На улице - 20, три дня дома, и на лоджию..
Куда позднее?

Кстати у меня мама этот древний рецепт требует выполнять.
В ноябре шинкуем и солим с морковкой, и на первые ноябрьские морозы! Да чтобы ещё сверху коркой льда покрылась. Потом в подвал. А то на кухне тепло и воняет сильно.
Тогда вкус и хруст совсем другой становится.
Маме, кстати, сегодня уже 76 уже. Старенькая уже стала. Рецепты все какие могла мне передала

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ColdWinter	10.12.2025 - 20:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 29.06.21 Сообщений: 451	В пластиковом ведре!? А оно точно предназначено для пищевых продуктов? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

banddi

10.12.2025 - 20:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.10.16
Сообщений: 1529

Цитата (Beerkennys @ 10.12.2025 - 18:26)

После закваски добавляешь пару ягод брусники (клюквы), чутка лука и масла подсолнечного душистого да под запотевшую рюмочку. Ухххх.

Сколько лет живу, но это все так же вкусно, как и вчера и 10 лет назад. Идеально

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ruslan3967

10.12.2025 - 20:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.14
Сообщений: 11745

Цитата (MajorM @ 10.12.2025 - 21:25)

Цитата (ruslan3967 @ 10.12.2025 - 20:15)

Цитата (MajorM @ 10.12.2025 - 21:01)

Цитата (ruslan3967 @ 10.12.2025 - 19:49)

Воду-то зачем налил?

Он забыл про уксус написать.
Классический рецепт капусты "по-еврейски". Среднее между квашенной и маринованной.
Кроме болгарского еще острый перчик добавить настоятельно рекомендую.

А если собрать мочу молодых мальчиков и туда ливануть то будет ещё и по-китайски?

Кстате, пользуясь случаем, хочу спросить, у кого какая есть чудо- капусторезка чтобы длинными волосьями капусту нашинковала а не вот этими вот квадратиками которые получаются при истинно исконном рублении капусты в колоде для поросят тяпкой?

А тебе зачем?
Кесарю - кесарево. Слесарю - слесарево.
Руби уже в поросячьей колоде тяпкой...

Без твоих советов обойдусь.

[^]

ruslan3967

10.12.2025 - 20:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.14
Сообщений: 11745

Цитата (kwant71 @ 10.12.2025 - 21:20)

Цитата

у кого какая есть чудо- капусторезка чтобы длинными волосьями капусту нашинковала

Жена купила подобное приспособление, капуста получается нарезана очень мелко - мне не понравилось - вкус не тот получается

Благодарю за информацию.
Вот не знал о такой побочке.
Похоже вкус вымывается...
Я в детстве так картошку на тёрке натёр и сварил, выкинул в итоге.

[^]

СтарыйMaus

10.12.2025 - 20:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.08.14
Сообщений: 2018

Цитата

Укроп бродить начнет, хуево будет пахнуть

Плохо пахнуть - не то слово!
Пахнет г...
... Хотя, есть кому нравится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

одинизмногих

10.12.2025 - 20:40

Статус: Offline

Понаостававшийся

Регистрация: 24.11.13
Сообщений: 11007

Цитата (ВОМБАТ1 @ 10.12.2025 - 18:29)

Витаминов в ней много

Да и на стол поставить можно - и выглядит нарядно, и сожрут - не жалко.

[^]

kwant71

10.12.2025 - 20:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9965

Цитата

Видать пришёл сезон, раз уж «У всех на устах»

Уквасилась она. Самое то под стопочку

[^]

Luboepox2025	10.12.2025 - 20:42 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 7.01.25 Сообщений: 957	Я уже с осени упрощённую чим чу на каждый день. Это кочан на четверть и в соленую воду на дней 5,потом мажешь листики специально приготовленной херней .... и ... Короче капуста это вещь!
	[^]

Torikk	10.12.2025 - 20:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.02.16 Сообщений: 46	Ну хоть бы кто рецепт написал подробный....не разу не делал, начитался вас, теперь хочу сделать сам. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

stasman52

10.12.2025 - 20:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.03.16
Сообщений: 4564

Цитата (Штирлиц @ 10.12.2025 - 19:28)

Тоже слышал про этот сорт для закваски, но беда в том, что в овощном сорт на ценнике не указывают, тупо "Капуста белокачанная" и всё.

У нас на рынке все говорят, что слава, как будто другой капусты не бывает, на самом деле хз.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

kwant71

10.12.2025 - 20:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9965

Цитата

Капуста, морква, соль, сахар и толкушка-главный ингридиент

)

Ни разу сахар не добавляли. Капуста поздних сортов(должна попасть под мороз) и так неплохо получается

[^]

albinos

10.12.2025 - 20:43

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.06.12
Сообщений: 17006

Цитата (cofr @ 10.12.2025 - 18:24)

Рано квасить начал.

На заре ты меня позови
На капусту и опохмели

Да чё рано-то!? Как грибы газонокосилкой косить - так весь сентябрь и октябрь! На смену ноябрь и декабрь - время квашеной капусты

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

albinos

10.12.2025 - 20:46

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.06.12
Сообщений: 17006

Цитата (ColdWinter @ 10.12.2025 - 20:36)

В пластиковом ведре!? А оно точно предназначено для пищевых продуктов?

Даже в литровом пакете из-под молока можно сделать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

bolswoy	10.12.2025 - 20:46 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.02.20 Сообщений: 440	—- Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ТехничкаДуся

10.12.2025 - 20:46

Статус: Online

ВерюВсем.

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 1048

Цитата (tegica @ 10.12.2025 - 18:40)

Никогда не добавлял укроп. Детская психологическая травма: ешь капусту и попадется семечко укропа, а для меня оно на вкус просто неприемлемо. Уж сколько лет прошло с тех пор, но и поныне - ем капусту своей закваски и подсознательно ожидаю вкус укропной семечки
Поэтому только капуста, малость морковки и соль. Соль из расчета 1 ст. ложка на килограмм плюс пол-ложки на общую емкость.
Главное - не перемять, а то получится мягкая. Тоже сложно момент поймать, чтобы и соку капуста нормально дала и сама не размягчилась.

Не много соли ? Ст. ложка 20-25 грамм. Обычно на 10кг капусты и 1кг моркови 100грамм соли. И то иногда солоновата получается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

psilocyb	10.12.2025 - 20:46 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 21.09.12 Сообщений: 253	со стенок капусту собери а то тухнуть начнёт. Капуста вся обязательно должна быть погружена в рассол даже когда в балоне хранить будешь. Протыкать не забывай. Если квашение происходит в очень тёплом помещении то 20 грамм соли на 1 кг. капусты Если в прохладном то 18 гр. ГОСТ СССР. Не используй йодированную соль. Сахар нужен в том случае когда квасишь ранней осенью тогда в капусте сахаров мало очень. А вот в поздней ее там очень много чем и кормятся нужные нам бактерии. Кстати квашенная капуста очень богата витамином С. Нормализует работу ЖКТ и главное благоприятно влияет на кишечник, благодаря правильным бактериям. Из-за чего начинает вырабатывать больше Серотонина. Кстати именно 90 процентов этого гормона в организме вырабатывает кишечник. В общем отличное средство от осенней хандры и депрессии. Проверено на себе Это сообщение отредактировал psilocyb - 10.12.2025 - 21:21
	[^]

ТриТыщиТри	10.12.2025 - 20:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.03.22 Сообщений: 11484	А у меня чо т не получилась в этот раз. Пеной белой пошла. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ЙоханПалыч

10.12.2025 - 20:48

Статус: Offline

Распиздяй

Регистрация: 22.07.10
Сообщений: 1374

Цитата (Yxxxo @ 10.12.2025 - 20:34)

Йодированную соль категорически нельзя использовать. Не заквасится, хуйня получится.

Крупную надоть. Обычную

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22157
0 Пользователей: