Омлет по-японски


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Subulcus

4.02.2025 - 21:49

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 14.07.13
Сообщений: 705

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:38)

*смайл старушки в делирии* А что, разве не дала?

Все ж рассказала: и что дают по японским правилам, и чем нам можно заменить.
Сама я в последний раз вместо всесто мирина и даши дала немного пасты Том Ям - и прекрасно получилось. Не хуже оригинала. Так что просто доступными вам (азиатскими) средствами придайте яйцу более интенсивный вкус!

А мадемуазель прошу прощения, таки не дала.

Рецепт спецу не нужно наверное, а кто такое не делал то нужен. Хоть примерный по типу
яйца 3 шт
даши столько то
том ям столько то.

[^]

andrewod

4.02.2025 - 21:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.02.15
Сообщений: 1797

Цитата

На вот тебе пышненький. Наверное, все-таки не детсадовский, потому что в домашних условиях такой текстуры не достигнуть, как там была. Тут много факторов играют роль. Но тот, что у меня, - пышнее не бывает, это точно!

На двоих:
4 ср яйца
250 мл молока
соль, перец

форму для запекания щедро смазываем изнутри хорошим маслом и включаем духовку на 220 С.
Хорошо взбиваем яйца с молоком и солью, (можно и вилкой)
вливаем смесь в Pyrex
и готовим в духовке под крышкой 30 минут (+10, чтоб сверху зарумянился).
Крышку не снимать до конца.

Как в садике, взбивать не надо. Просто хорошо перемешать вилкой, что бы как раз не взбивался белок, то есть не допускать вспенивания. В садике его из яичного порошка делали, по этому он и не взбивался. В форму (у меня силиконовая) и без всяких крышек. Омлет получается как суфле.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Subulcus	4.02.2025 - 21:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 14.07.13 Сообщений: 705	Опять же мы не знаем, что из сих неведомых продуктов солёное и насколько, и посолим, и даши этих бухнем с томямами а потом в мусорник ибо пересолено.
	[^]

Крестная

4.02.2025 - 21:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5030

Цитата (motya @ 4.02.2025 - 21:40)

Пока я делаю конвертики по этому же принципу,

motya, а конвертики - это как?
Может, фоточка завалялась, чтоб посмотреть?

[^]

Крестная

4.02.2025 - 21:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5030

Цитата (illund @ 4.02.2025 - 21:46)

ТС забыл одну деталь! Сковородка, таки да, квадратная. И по размеру этой сковороды, у омлет-мейстера есть ещё два деревянных бруска с ручками. Омлет заворачивается в рулончик и плющится этими брусками сверху и сбоку. Завернул, сплющил, долил и так далее! Пока не получится этакий кирпичик! Если готовить Томаго с угрём, то омлет положено плющить наискось, что-бы получилось нечто треугольное в сечении. Короче, без практики, с первого раза хрен получится!

illund, ваша правда!
Но мы ж тут по-простому, без затей. Цель - повторить на собственной кухне.
Потому что и доступно, и вкусно, и глазу приятно.

[^]

endoverend	4.02.2025 - 21:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.06.24 Сообщений: 2055	Блять, я хочу такую сковороду! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Крестная

4.02.2025 - 21:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5030

Цитата (ТриТыщиТри @ 4.02.2025 - 21:47)

А! Ё! Понял. Спасибо. Трэш из брокколи я мастак делать. А если кабачок с укропом смешать?

Да ради бога! Тут лишь бы зеленую цветовую гамму более или менее выдержать.

[^]

motya

4.02.2025 - 21:58

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51028

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:52)

Цитата (motya @ 4.02.2025 - 21:40)

Пока я делаю конвертики по этому же принципу,

motya, а конвертики - это как?
Может, фоточка завалялась, чтоб посмотреть?

да просто смесь яичную с молоком выливаешь на сковородку, на одну половину насыпаешь начинку всякую, какая вздумается, а второй половинкой, как оно подсхватится, накрываешь

[^]

Крестная

4.02.2025 - 22:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5030

Цитата (Subulcus @ 4.02.2025 - 21:49)

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:38)

Subulcus, извините, дорогой, это не ко мне.
Вкус - дело индивидуальное и тонкое. Толку нам от того, японцам нравится омлет со вкусом мирина. А нам этот вкус в омлете нафиг не сдался!

Поэтому я и сделала специальный акцент на любом усилителе вкуса, который приятен вам лично. А хотите по-японски - вперед с мирином и даши! Но, опять же, что вкусно японцу, возможно, не будет вкусно вам. Вам как раз потребуется легчайший намек на эти 2 ингредиента, тогда как японец добавит их щедро. Ну, вы меня поняли, да?

[^]

Крестная

4.02.2025 - 22:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5030

Цитата (motya @ 4.02.2025 - 21:58)

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:52)

Цитата (motya @ 4.02.2025 - 21:40)

Пока я делаю конвертики по этому же принципу,

motya, а конвертики - это как?
Может, фоточка завалялась, чтоб посмотреть?

А, поняла! Что-типа такого?
У меня там внутри тунец и разные разности.

[^]

ЛосьПочтовый	4.02.2025 - 22:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 2.03.09 Сообщений: 508	Моего терпения с яйцами хватило только на омлет Матушки Пуляр с соусом Голандез... И то, это была типа "благодарность" на утро за то что мне нормально дали. И так благодарил в первый и последний раз. )) Это сообщение отредактировал ЛосьПочтовый - 4.02.2025 - 22:08
	[^]

motya

4.02.2025 - 22:09

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51028

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 22:06)

А, поняла! Что-типа такого?
У меня там внутри тунец и разные разности.

ну да, оно и есть
мне нравится, когда всякое и сыр внутри, он так роскошно тянется оттуда

[^]

motya

4.02.2025 - 22:09

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51028

Цитата (ЛосьПочтовый @ 4.02.2025 - 22:07)

Моего терпения с яйцами хватило только на омлет Матушки Пуляр с соусом Голандез..

а вот с этого момента я бы попросила поподробнее

[^]

anikifya

4.02.2025 - 22:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.04.10
Сообщений: 7870

Цитата (bezimeniya @ 4.02.2025 - 17:42)

Наверняка вкусно. Но ебли многовато. По старинке привычней.

и еще непонятно, в какой момент добавлять сосиски с кетчупом

[^]

ЛосьПочтовый

4.02.2025 - 22:12

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 2.03.09
Сообщений: 508

Цитата (motya @ 5.02.2025 - 00:09)

Цитата (ЛосьПочтовый @ 4.02.2025 - 22:07)

Моего терпения с яйцами хватило только на омлет Матушки Пуляр с соусом Голандез..

а вот с этого момента я бы попросила поподробнее

Какие подробности? Всё просто как куриное яйцо!

[^]

КурткаБейна

4.02.2025 - 22:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.05.22
Сообщений: 1925

Цитата (andrewod @ 4.02.2025 - 20:50)

Цитата

тоже так делаю, только в обычной миске. и в микроволновку на 2 минуты(на 2 больших яйца). через минуту переворачиваю лопаткой, или слегка перемешиваю. тоже как суфле получается, и пышный.

[^]

ШерлокХолмс

4.02.2025 - 22:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.06.20
Сообщений: 10517

Цитата (MaGoMaX @ 4.02.2025 - 17:45)

Я делаю с нори и соус терияки:

Как? Расскажите, пожалуйста.

[^]

aklin

4.02.2025 - 22:20

Статус: Online

Весельчак

Регистрация: 14.04.14
Сообщений: 111

Цитата (MaGoMaX @ 04.02.2025 - 20:51)

Ага, из мандаринов

Здравствуйте . А поделитесь личным рецептом ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~tonsure~~	4.02.2025 - 22:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 7.10.23 Сообщений: 134	« схватывается мгновенно, можно тут же начинать сворачивать в рулет.» Открой пожалуйста тайну- как и чем вы умудряетесь катать в рулет этот блинчик?)) Как то пробовал деревянной шумовкой весь блин поломал))))
	[^]

ШерлокХолмс

4.02.2025 - 22:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.06.20
Сообщений: 10517

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:14)

Мы их тоже любим. Готовлю время от времени.

Рецепт, плиз.

[^]

sergo778	4.02.2025 - 22:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.05.19 Сообщений: 1175	Это совершенно...😊 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ЯLisa	4.02.2025 - 22:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Дочь офицера Регистрация: 17.04.22 Сообщений: 8502	О! Крестная с классным рецептом! Обожаю рассматривать красивенные фоточки, всегда так аккуратно приготовлено и разложено. Загляденье просто.
	[^]

pegaya

4.02.2025 - 22:46

Статус: Offline

Девушка с косой

Регистрация: 31.03.11
Сообщений: 1902

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:49)

Цитата (Vizator @ 4.02.2025 - 21:31)

И да, использую когда надо глутомат - ничего в нем плохого нет - достаточно почитать историю возникновения )

Я тоже против него ничего не имею и никогда не понимала этой паранойи вокруг него, как и вокруг майонеза. Практически ВСЁ, что мы едим, пьем, чем дышим - вредно! Чем там пара кристалликов глутамата нам так уж сильно повредят на фоне всего остального???

Я иногда сыплю приправу "Томаты и оливки". Иногда сухой куриный бульон.

[^]

pegaya

4.02.2025 - 22:51

Статус: Offline

Девушка с косой

Регистрация: 31.03.11
Сообщений: 1902

Цитата (tonsure @ 4.02.2025 - 22:21)

« схватывается мгновенно, можно тут же начинать сворачивать в рулет.»

Открой пожалуйста тайну- как и чем вы умудряетесь катать в рулет этот блинчик?))
Как то пробовал деревянной шумовкой весь блин поломал))))

Чаще всего вместе со сковородкой в комплекте идет широкая лопаточка, она захватывает как раз от края до края
Пример сковордки и лопатки. Себе такую брала

Это сообщение отредактировал pegaya - 4.02.2025 - 22:54

[^]

Vizator	4.02.2025 - 23:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 9.12.15 Сообщений: 224	Я еще кстати стал глазунью делать - сначала из яйца отделять на сковородку белок, потом с верху выкладываешь желток - получается прям супер, если рвать белок на сковородке- так не растекается, а тут прям супер(я жарю любые яйца на троечке - долго, но оно того стоит, чтобы небыло никаких корочек, а если долго держать под крышкой - белок получается варёный в паре и тоже не очень вкусно, поэтому под крышку убираю в конце на минутку ) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 28230
0 Пользователей: