Домашний хлеб

И Вам спасибо! Собственно, для этого и старался. Успехов Вам!

Тоже иногда под настроение пеку хлебушек, но все отдаю в руки вот такой хлебопечке. Главное не прогадать с граммами.
После долгих экспериментов делаю только один рецепт.
300 гр ржаной или цельнозерновой муки + 400 гр обычной белой
500 гр воды комнатной температуры
1 ч ложка без верха сухих дрожжей
2 ч ложки соли
2 ст ложки меда
1 ч корицы
2 ст ложки ягодной клетчатки
1 ст ложка ржаного солода
2 ст ложки растительного масла
Режим выпечки на хлеб 1.25 кг
Загружать начинаю с воды и дрожжей с медом. Минут через 7 добавляю все остальное и в конце засыпаю мукой. Если муку сыпать сначала и в нее лить воду получается ерунда. Консистенция теста должна быть такая, чтобы только только не прилипало к форме. Если жидкое, добавить муки, если густое, добавить воды.
ну, и главное делать все с настроением, иначе есть этот хлеб никто не будет.

Нет! Так не могу.

Мука, вода, дрожжи, соль - вот и все что нужно для отличного хлеба.
Если у вас получается невкусно, или консистенция не та, может что то с пропорциями или с процессом не так?

Как дешевый магазинный батон - это еще надо постараться так все запороть.
Я думаю, причина все таки либо в пропорциях, либо в процессе.

согласная..я..

сколько пекарей то набежало.. сколько списиалистов..

пеку только ржаной(50/50 мука соль вода сырые дрожжи- фсе!) белый почти не едим..
главное для меня-это выбраживание теста не менее 10 часов(спасибо Соловушке с ее посыла осознала что надо разобраться что есть ферментация теста)

добавляю кунжут и лен

Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 18.10.2022 - 14:50

Ценник щас на Панасоник не гуманный какой-то.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

было у меня 3 хлебопечки, на первой подобрал идеальный рецепт, она сломалась и купил новую другую хлебопечку с таким же обьемом, попробовал тот же рецепт и шляпа полная, с третей хлебопечкой таже история и у знакомых так же. Так что рецепт врятли кому то подойдет, хотя попробовать всегда стоит

Хлебопечка хороша для ленивых или для начинающих. Главные минусы - дыра снизу батона, часто прохо промешанное тесто. Малый вес буханки, ограниченный размер. Все для чего его использовал хлебопечку это для замеса теста, пока не купил продвинутый миксер. Теперь стоит себе в кладовке, на случай ядерной войны, совершенно бесполезное приспособление.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не-не, за дрожжи просто забыл написать.Нужны дрожжи, конечно.

И на хлеб-и на самогон, сами не забродят, базаров нет.

Интересный рецепт.

НЕТ !

Для меня это пройденный этап, могу утверждать что всё совсем не так.
Во времена когда пользовался "простенькими" хлебопечками, пришлось купить и электронные весы и термометр (проверял температуру воды) и всяческие мерные/объёмные ёмкости.

Так вот, даже при условии что дрожжи из одного пакетика, вода из одной бутылки с одинаковой температурой, мука из одной пачки и т.п., хлеб получался РАЗНЫМ (для равенства условий учитывалось даже остутствие сквозняков и т.п.)

Но даже для "всего этого", хлеб получался совсем не как магазинный ("резина" которая сначала липкая, а к вечеру/утру уже как старый поролон - сыпется в руках).

А уж когда в дом.хозяйстве появилась модель от Panasonic, то стабильность домашнего хлеба взлетела до максимума, да так там "прибитая" и висит).

P.S.
В Мск и М.О. с качественным хлебом "не очень", поэтому актуально.

на закваску только ржаную, микрофлора другая

Совершенно согласен!

Как-то говорят ещё пшеничную муку для закваски используют.

А мы как-то вот так баловались с дочерью =))

Купил лет 10 назад хлебопечку. Никакого гемора и хлеб вкусны. Только от дрожжей живот растёт хорошо…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как добились такого цвета?

ИТИТЬ-КОЛОТИТЬ !!! (оч. офигевший смайлик)

С такими ценами, рекомендовать как-то действительно негуманно...

Хотя у супруги на работе, те кто (в своё время) подсел на эту марку (жена угощала принесённым), те долго благодарили за совет.

Сейчас посмотрел предложения от DNS - Panasonic от 17 до 28 КРуб (вилка цен "вообще" от 4000 до тех же панасоников)

Про любую муку вранье. Перепробовал много. Самый вкусный получается из тихорецкой.
Мой рецепт уместится в одной строчке. Ложка сахара, ложка соли, ложка дрожей, 2 ложки масла, примерно 180 мл воды и 500 гр. Муки. Выпекаю в обычной духовке при 200 гр 30 -40 минут.

Гелиевый пищевой краситель.
Мы в тот день делали кексики. Ну и решили повеселиться с тестом.

ложка крохмала ка 1 кг муки и получится

Про "лень" - ну не без этого (но я бы сказал "для экономии времени" т.к. засыпал что надо и забыл, вспоминаешь только от распространяющегося запаха, ну и биппера по окончанию программы)

- Замес (у панасоника) шикарный, комков никогда не было.
- Размер буханки более чем отличный (мы чаще всего полноразмерные не ставим, т.к. и много и боимся что крышку "выбьет" :)
- качество хлеба отличное, даже если не успеваем съесть, то он не черствеет, можно использовать в других блюдах, или пустить на сухари (на мелки кусочки и в духовку, сухарики получаются "пальчики оближешь" (а не магазинное "кхм...")
- мне в поездку по степи (пару недель были "в автономке") испекли несколько буханок, все они оказались "в тему" (главное оставлять хлебу возможность "дышать" - не класть в пластиковый пакет а то может пойти плесенью).
- у меня дома хозяйки используют её и для замеса теста под пиццу (и ещё для каких своих тем).
- варенье/джемы делать правда никогда не пробовали, они у нас как-то маловостребованны.

Как пекарь тебе скажу - не надо. Достаточно раз в 2 недели подкормить если ты ее держишь в холодильнике.

Понял. Спасибо!

Пшеничка тоже пойдет, только не магазинная.