Немного о моих кухонниках и чем и как я их точу.

"Угол заточки у него 30 градусов и что бы убедиться,что он действительно 30 градусов..."

Чувак,на ножи можно не только дрочить,ими еще можно резать.
Быстро тупится - увеличил угол, тонкая работа - уменьшил угол.

Все,епт
Кулибин,блеать.

Asteris
можть я и зануда, но чего достиг ты?
а речь идет о том. если ты не вкурил, что мой метод правильный и я это подтверждаю своими измерениями на основе известного угла заточки.

Это сообщение отредактировал Kakosh - 9.07.2016 - 19:23

Я,сука, достиг внутренней гармонии

А она работает?

как?! ты будда? шива? или кто? что ты делаешь на ЯПе, о, учитель!
я один раз отдал свой нож на заточку подобного род мастеру. После заточки я положил нож в рюкзак (причем клинок был обернут картонкой от тетрапака). Нож прорезал картонку, рюкзак, куртку, кофту, впился в руку и только дома я почувствовал боль и обнаружил порез. Мораль: острый нож - не больно!

Это сообщение отредактировал Kakosh - 9.07.2016 - 20:05

посмотрел? а ты думал, что заточка ножа на икеевской точилке действительно заточка? ты не прав!

что-что? только сейчас увидел! УПЛОТНЯЕТ?!! ну что за чушь?

я один раз отдал свой нож на заточку подобного род мастеру. После заточки я положил нож в рюкзак (причем клинок был обернут картонкой от тетрапака). Нож прорезал картонку, рюкзак, куртку, кофту, впился в руку и только дома я почувствовал боль и обнаружил порез. Мораль: острый нож - не больно!

Это какой-то фетиш. Нож - это нож, им резать надо. Кухонные ножи точу друг об друга иногда бруском. Режут отлично всегда и не надо мне тут чушню рассказывать про то, что я ничего не знаю в "резании" помидорок и хлеба. Походный же нож точу об камни, дада просто об камни или какуюнить железяку и тоже все заипок. Не из тех я человеков, кто целый арсенал брусков и точилок в рюкзак класть будет.
Все вещи должны быть оправданы целями, вот если бычка освежевать надо - тут да, нужно хорошо наточенный клинок, а хлеба отрезать я и крышкой от консервной банки могу. А все эти "правильные заточки" - удел диванных ножелюбов ИМХО.

Мдя.... Ну, вы тут и закусились! Действительно- фанаты! Я, конечно, люблю чтобы нож резал хорошо, но до таких тонкостей( марка стали..., зернистость бруска..., точилка ИКЕИ или старая советская...) никогда не заморачивался. Кстати, а что такое мусат?
Можете меня минусить, но по большому счёту, все эти споры- выпендрёж!
P.S.: У меня обычные недорогие ножи( пара российских, пара китайских), требуют заточки и правки раз в месяц. И, да- после заточки жена обязательно порежется! Хотя всегда предупреждаю, что наточил! А я режусь, когда затупляются( обычно после этого и точу!).

Ну, друзья, я ж ни кого не призываю. Режте вы своими трамонтинами свои помидорки. Я лишь сказал, что у меня такие ножи и что я их так точу.

Вставляю сваи 5 копеек, первый испанец купил в Барселоне, шикарный нож, пря оргазмирую когда им работаю, второй японец тоджиро, нормальный, третий Златоуст, режит разделывает все. Точу камнем 1000/3000, есть еще экспонаты, но это мои фавориты.

А вот эта...

да не.. шашка знатная.

http://www.yaplakal.com/forum35/topic1380990.html

О! Да! она самая. Стоит-стоеханькем в углу: ждет своего часа. )))

Это сообщение отредактировал Kakosh - 9.07.2016 - 20:31

Возможно у нас расхождения в терминах.
под правкой я понимаю работу на мусате.так вот напильник у меня в качестве мусата.иногда я это делаю о не режущею кромку другого ножа.

Это сообщение отредактировал ink740 - 9.07.2016 - 20:33

Может то, что в нем нет щелей и стыков, в которые забивается трудновымываемая грязь?
Довольно важное свойство...

Это сообщение отредактировал DEMIURGUS - 9.07.2016 - 20:42

о терминах не спорят - о них договариваются

блин, друх, нет. не так. спрашивал у нее: почему ты не берешь крутые ножи? ответ знаешь какой? не поверишь! ответ был "Не знаю"

Осталось задуматься о том, кто точит дома ножи в отсутствие хозяина....

"А я.... А мне.... А у меня..... А я вам всем по морде дам!" (С) Анекдот

Мне тоже есть чем гордиться: вьетнамский ножичек. Привезённый от производителя. Сталь - не знаю. Но таких в как в этой теме, так на ЯПе вообще - не видел. Используем как топорик для рубки мяса и курицы (от пополам и меньше). Просто рабочий, крестьянский (и рабоче-крестьянский инструмент).

Для грубой работы. Как видно из конструкции ручки - можно вставить палку и использовать как секиру. Да, незаточен: оселки не берут. Надо будет свозить его к знакомому мастеру. Но даже с тупым лезвием справляется со своими задачами.

Только япошки, только хардкор!!!
Сантоку - широгами - варикоми - конвекс!!!

Во