Немного о моих кухонниках и чем и как я их точу.


Страницы: (8) « Первая ... 4 5 [6] 7 8	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

makmus

9.07.2016 - 23:18

Статус: Offline

Шаман с бубном

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 1717

Цитата (z80a @ 9.07.2016 - 18:12)

А это моя точилка. Папа делал в 82–83 году. Движок от электрополотенца, фанерка и обучный выключатель. И не надо тут кричать, что ножи убиваю. Больше 30 лет работает, все довольны.

Судя по состоянию клавиши выключателя, она сколько-же не работает...

[^]

Asteris

9.07.2016 - 23:19

Статус: Offline

Д'Артаньян всея интернетов.

Регистрация: 7.09.12
Сообщений: 6893

Цитата (megavad3 @ 9.07.2016 - 23:10)

Только япошки, только хардкор!!!
Сантоку - широгами - варикоми - конвекс!!!

Сатана сказал,что я его должен обратно телепортировать и в следующий раз читать молча.

[^]

makmus

9.07.2016 - 23:37

Статус: Offline

Шаман с бубном

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 1717

Цитата (Kakosh @ 9.07.2016 - 19:09)

Цитата (ink740 @ 9.07.2016 - 18:06)

я точу этим.и правлю маленьким квадратным напильником.

Друзья! Вы меня, конечно, извините, но как можно ПРАВИТЬ НАПИЛЬНИКОМ? я не представляю (капс - не случайность). Что надо делать ножом, чтобы понадобился напильник?

Дядя, тебе сломали заточной феншуй что после напильника нож режет? Напильником можно так намусолить, что помидорки раскалываются как арбузы, даже не истекая соком....

[^]

makmus

9.07.2016 - 23:39

Статус: Offline

Шаман с бубном

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 1717

Цитата (Kakosh @ 9.07.2016 - 20:21)

Asteris
можть я и зануда, но чего достиг ты?
а речь идет о том. если ты не вкурил, что мой метод правильный и я это подтверждаю своими измерениями на основе известного угла заточки.

А какой у тебя метод тестирования режика? Бумага-кожа-бамбук-рог? Или сразу кромкой в 20-25 градусов об гвоздь? ЧистА интереснА....

Это сообщение отредактировал makmus - 9.07.2016 - 23:40

[^]

Tom2006	9.07.2016 - 23:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.11.12 Сообщений: 2598	У тебя всего 4 ножа на кухне? Полный пипец. У меня толи 8 толи 10 и бывает не хватает когда гостей ждешь. Мясо салат хлеб рыба сыр .......
	[^]

Камнеед

10.07.2016 - 00:35

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 17.12.14
Сообщений: 220

Цитата (Kakosh @ 9.07.2016 - 17:15)

Цитата (number7 @ 9.07.2016 - 17:13)

простой способ узнать степень заточки ножа - поскребсти лезвием по ногтю большого пальца (руки есессно). Чем острее заточен, тем лучше чувствуются "скребление" по ногтю.

почти так. только скрести не надо. достаточно просто поставить его на ноготь и пытаться сдвинуть: острый нож увязнет в ногте и не будет двигаться

Еще одно почти так: нож беру за кончик рукоятки, лезвие ставлю на ноготь наклоненный под 45 градусов - острый не соскальзывает. И еще, чем ждать месяцами заказанный китайский Апекс, думаю проще сделать самодельное подобие, конструкций в инете полно. Да, сегодня не день посвященных в таинство :)

[^]

Thebydrop

10.07.2016 - 00:37

Статус: Offline

Не Ахтунг. Инфа 146%.

Регистрация: 5.03.11
Сообщений: 2802

Цитата (gl650 @ 9.07.2016 - 17:17)

Цитата (Kakosh @ 9.07.2016 - 16:53)

..............извлекаю из глубин своих закромов чудо-точилку: Апекс Про (Apex Pro), но это уже другая история…

Хватит чморить меня! В запой уйду от стресса! последнее время встречаю столько упоминаний о ~~точилке~~ ТОЧИЛКЕ (!), что любя готовить (и кухонную утварь - само-собой), что не обладая оной чувствую себя неадекватным уродцем....
ЗЫ Хочется, но (сцуко) бюджетом не предусмотренно....

1500 рублей не заложить в бюджет?
грустно
ну если вдруг найдешь денег - не пожалеешь (НЕ РЕКЛАМА, я брал там - было дешевле всех на тот момент времени):
http://ru.aliexpress.com/item/Professional...08.0.101.fyh74P
я купил и тащусь реально (ну пришлось докупить магниты ниодимовые, присоски и пару камней на бланках 2000 и 3000
http://ru.aliexpress.com/item/2PCS-Knife-S...608.0.64.sLJsUZ

[^]

афтаслезарь

10.07.2016 - 00:55

Статус: Offline

толкователь солнечных зайчиков

Регистрация: 26.08.07
Сообщений: 7676

Цитата (Asteris @ 10.07.2016 - 07:19)

Цитата (megavad3 @ 9.07.2016 - 23:10)

Только япошки, только хардкор!!!
Сантоку - широгами - варикоми - конвекс!!!

Сатана сказал,что я его должен обратно телепортировать и в следующий раз читать молча.

Это не Сатано, так - мелкий бес.

А вот если заменишь Широгами на Аогами, то может появиться тёща Сатаны. Прикольная старушка

Спорить о заточке, можно бесконечно. Надо-не надо. К чему этот спор.
Мне нравится то, что острый нож, вызывает чувство уважения.
А лезвие которое держит заточку, имеет от меня- острое чувство уважения.)

[^]

Biochemist	10.07.2016 - 17:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.09.11 Сообщений: 3658	Я понимаю, когда профессиональный повар дрочит на ножи. Он ими по двенадцать часов в день херачит. Быстро. Много. Одинаково раз за разом. Но когда любители дома начинают им подражать... В чём смысл? Если ты в горячей сетке не участвуешь, то к чему этот понт? Вот почему металлургам из медного цеха, с соской во рту никто не пытается на домашней кухне подражать, а поварам пытаются подражать? Оно бы ещё смешнее смотрелось - в робе, сапогах, маске со стёклами от света пламени и кислородной соской во рту! Круто!
	[^]

manager2	11.07.2016 - 08:15 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.05 Сообщений: 25446	понтов и ножедрочерства псто
	[^]

Foxcub	11.07.2016 - 08:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.06.16 Сообщений: 54	Что скажите об электрических точилках http://chefschoice-rus.ru/
	[^]

Arcanit	11.07.2016 - 08:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 28.07.15 Сообщений: 742	у меня на кухне тупо один рабочий нож, который жена у меня отобрала и которым всё делает. P.S. Hapstone лучшая ножеточка )))
	[^]

~~LIHBAR~~

11.07.2016 - 08:32

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 2.04.16
Сообщений: 808

Цитата (Растворитель @ 9.07.2016 - 17:09)

Давно заметил.Ножи кухонные нельзя точить до идеального состояния,если только не сам ими пользуешься.
Обязательно кто нибудь порежется.

знакомая в ресторане работала поваром..ножей куча-ну режут и режут
и тут кним новенький устроился и все ножи переточил...итог она себе мпол мезинца отрезала.......

я вообще одним самодельным из пилы пользуюсь и не парюсь...кстати затачиваю об хирургические ножницы-режет помидорку идиально...

[^]

nick17	11.07.2016 - 08:36 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.10.11 Сообщений: 1742	для ТСа: купи мусат чтобы вот это править… Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

Serj13	11.07.2016 - 08:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.01.10 Сообщений: 1759	"Стволы для лохов, ножи - выбор мастеров!"
	[^]

nick17	11.07.2016 - 08:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.10.11 Сообщений: 1742	и еще… нет камня на 1000 грид поэтому 2000-ник так сточился. купи камень на 1000 грид и выправь 2000 на шкурке или спец. камне для выправки камней… Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

forever911	11.07.2016 - 08:48 [ показать ] 5
Статус: Offline Сорок пять сантиметров Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 712	У меня на кухне несколько ножей, я режу великолепно любыми... и не дрочу на них. И уж точно нет у меня камня - для выправки камней. Интересно, а бывает ли камень для камня для выправки камней? :)
	[^]

Sanecheek

11.07.2016 - 08:50

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 5.03.14
Сообщений: 36

Цитата (Thebydrop @ 10.07.2016 - 00:37)

ну если вдруг найдешь денег - не пожалеешь (НЕ РЕКЛАМА, я брал там - было дешевле всех на тот момент времени):
http://ru.aliexpress.com/item/Professional...08.0.101.fyh74P
я купил и тащусь реально (ну пришлось докупить магниты ниодимовые, присоски и пару камней на бланках 2000 и 3000
http://ru.aliexpress.com/item/2PCS-Knife-S...608.0.64.sLJsUZ

Согласен, удобная штука, но я брал ЭТУ , если есть стационарный верстак, удобней крепить и не надо мучиться с присосками, они все таки отваливаются

[^]

~~headliner85~~	11.07.2016 - 08:50 [ показать ] 9
Статус: Offline Приколист Регистрация: 29.03.16 Сообщений: 387	Как-то так
	[^]

Fodin	11.07.2016 - 09:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.15 Сообщений: 8302	Поверхность двойного камня, конечно, идеальная. Ни разу не правился, ибо "А зачем?"
	[^]

Taicho	11.07.2016 - 09:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.03.10 Сообщений: 3137	Аудиофилы мира ножей... Я режу штампованной тупой железякой, если совсем капец то об мусат потер и вперед
	[^]

БелыеТапочки	11.07.2016 - 09:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Вождь чернокожих Регистрация: 10.06.14 Сообщений: 573	...
	[^]

~~SAABaka~~

11.07.2016 - 09:18

Статус: Offline

כָּשֵׁר

Регистрация: 31.10.12
Сообщений: 563

Цитата (nick17 @ 11.07.2016 - 08:41)

и еще… нет камня на 1000 грид поэтому 2000-ник так сточился.
купи камень на 1000 грид и выправь 2000 на шкурке или спец. камне для выправки камней…

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

есть и на 30000
не благодари - Точильный камень Shapton Pro Purple 30000grit

[^]

Зяма	11.07.2016 - 09:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.01.09 Сообщений: 3964	Зачем вы точите нож что бы он брил волосы ? Он должен резать продукты, а не брить вам бороду. И да шлифовка на коже с пастой.... ну что за херня.
	[^]

r045	11.07.2016 - 09:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 12.08.08 Сообщений: 217	купил давным-давно точилку Фискарс с круглыми камнями внутри... таких сейчас много продают... точит супер... пару раз провел- и нож заточен!!! отличная штуковина!!! всем кто не хочет заморачиваться- самое то!!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 33384
0 Пользователей: