9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.


Страницы: (23) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Бойцоваямышь

29.04.2015 - 16:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8823

Цитата (motya @ 29.04.2015 - 16:01)

Цитата (Чармандер @ 29.04.2015 - 15:57)

Заповедь шашлычника, первая - шашлык не терпит женских рук.

шашлык не терпит кривых рук, остальное - домыслы криворуких шовинистов

Вы хотите на даче еще и шашлык жарить? Я - катеГ`арически поддерживаю данное утверждение! Только крепкие мужские руки - никак иначе!

[^]

~~malex78~~	29.04.2015 - 16:06 [ показать ] 4
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	Главная заповедь, господа, это ОПЫТ.
	[^]

ПОЖВИНСКИЙ	29.04.2015 - 16:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.01.15 Сообщений: 1148	Если мясо замариновать на кефире -даже жесткая свинина станет нежной!ну а так рецептов туча ,кто на чем , кум всегда делал лук,соль, перец и огонь,нет ни чего лишнего 11
	[^]

Biochemist

29.04.2015 - 16:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (xuman @ 29.04.2015 - 15:57)

много рецептов пробовал, но больше всего нравится шашлык с маринадом из киви
http://www.cooksa.ru/stati/kulinarnye-sove...yka-s-kivi.html

С Лурки
Фрукты, богатые органическими кислотами, например киви или ананас (размягчает мясо с удивительной скоростью, однако спустя сутки мариновки есть это будет невозможно). Ананас и прочая папайя помимо кислот содержат ещё и протеолитические ферменты, которые при кратком мариновании мясо размягчают, а при долгом — превращают его в расползающуюся под пальцами липкую и скользкую массу.

Ананас надо отметить только сырой. А то некоторые по недомыслию кладут консервы или мороженый, который бланшировали до заморозки.
Папайя ни фига не работает, ту что к нам возят убивают шоле по дороге. Да и папаиназа сама по себе слабее бромелайна.
И да! Ананас только к жестковатому мясу. А то я рассказал знакомым и один к косулятине свежеубиенной положил. Она просто растворилась в паштет. Не нужно.

[^]

PeKpyTby	29.04.2015 - 16:06 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.12.13 Сообщений: 531	корейка , мммм , сцуко потекли слюни от поста (
	[^]

sega1981

29.04.2015 - 16:06

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 17.04.12
Сообщений: 168

Цитата (Timilon @ 29.04.2015 - 16:04)

Про рыбу добавлю. Ее лучше готовить уже когда угли почти кончились. Так и жар немного есть и дымок особую нотку дает.

ЗЫ: а солью угли посыпать не снимая шампуры с мангала?

хошь снимай, хошь прям с мясом (мясо естественно солить не надо), только сами угольки которые горят. Как правило можно не снимая.

[^]

eptixxx	29.04.2015 - 16:06 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.05.14 Сообщений: 80	ТС минуса тебе жирного за то, что содрал статью с фишек и не обмолвился об этом. http://fishki.net/1517432-9-zapovedej-shashlychnika.html Это сообщение отредактировал eptixxx - 29.04.2015 - 16:07
	[^]

k0k0wka

29.04.2015 - 16:07

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 15.04.14
Сообщений: 146

Цитата (evg6048 @ 29.04.2015 - 15:36)

Заповедь седьмая

Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — это не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус

Не знал. Спасибо тебе ТС.

[^]

Biochemist

29.04.2015 - 16:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (malex78 @ 29.04.2015 - 16:06)

Главная заповедь, господа, это ОПЫТ.

Все когда-то чему-то учатся.
Если человек хочет, даже если он "продвинутый гуманитарий", то его можно за 30 минут научить прекрасно делать мясо на гриле. Тут нет ничего военного.

[^]

~~chupacabras~~

29.04.2015 - 16:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.12.11
Сообщений: 1704

Цитата

И — пожалуйста! — Никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов.

мне тоже непонятно- почему люди портят вкус мяса глутаматом?

[^]

Garik499

29.04.2015 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47985

Цитата (kokodgambo @ 29.04.2015 - 15:40)

на дно мангала ложу 2 красных кирпича. Получается ОТМЕННО.

И за какое время они запекаются до готовности!?

[^]

xuman

29.04.2015 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.10
Сообщений: 4663

Цитата (eptixxx @ 29.04.2015 - 16:06)

ТС минуса тебе жирного за то, что содрал статью с фишек и не обмолвился об этом.
http://fishki.net/1517432-9-zapovedej-shashlychnika.html

с чего это фишки стали пруфом? такие статьи на развлекательных сайтах никто не пишет... там тока копипастой занимаются

это статья с МК.ru 2013 года
http://vladimir.mk.ru/article/2013/05/14/8...fessionala.html

Это сообщение отредактировал xuman - 29.04.2015 - 16:12

[^]

iana22

29.04.2015 - 16:10

Статус: Offline

Невидимка

Регистрация: 18.11.13
Сообщений: 1022

Цитата (sega1981 @ 29.04.2015 - 16:05)

На вишне лучше всего получается жарить. Никакой разжижки - в крайнем случае только масло.
Картошку делаю половинками, между ними сало, на шампур и можно либо обернуть весь шампур фольгой, она получается в жиру от сала, очень сочная, либо не оборачивать фольгой - периодически смазывая растительным маслом (специяльной кисточкой ... а если ее нет салфеткой) - от этого картоха получается золотая и тоже очень вкусная.
Ну и как уже говорили - солить мясо непосредственно перед жаркой, угли тушить солью. Также можно когда мясо на углях немного полить гранатовым или натуральным из домашнего красного винограда соком.
Ну и - всем шашлычной погоды на майские!

Злодей. Зачем ты так, я ж на работе...

[^]

Narkozzz

29.04.2015 - 16:10

Статус: Offline

Гойдофоб

Регистрация: 8.06.10
Сообщений: 26896

PeKpyTby

Цитата

корейка , мммм , сцуко потекли слюни от поста (

Вы ее размораживаться что ли положили туда?

[^]

Gmoorik	29.04.2015 - 16:10 [ показать ] 9
Статус: Offline Юморист Регистрация: 11.12.13 Сообщений: 542	Что-то я не понял что тут за шашлычный бог появился и заповеди выдает? Ты не слыхал поговорку - каждый дрочит как он хочет? Каждый по своему делает. Ты мог бы рассказать как делаешь ты, но нихуя не в качестве заповедей.
	[^]

ippolit

29.04.2015 - 16:10

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 5.05.08
Сообщений: 506

Цитата (Риксен @ 29.04.2015 - 15:43)

Со всем согласен, кроме одного - горечь от хвойных дров. Живу в Лен. области, вокруг одни сосны (город Сосновый Бор), жарю всю жизнь мясо на сосновых дровах. Ни разу никакой горечи никто не почувствовал.

В том то и дело, ты всю жизнь жаришь на сосне и не пробовал на виноградной лозе, вот и не чувствуешь горечи.
Саксаул самая тема для шашлыка.

К шашлыку можно подать лук с уксусом и красным перцем.

Это сообщение отредактировал ippolit - 29.04.2015 - 16:12

[^]

sega1981

29.04.2015 - 16:12

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 17.04.12
Сообщений: 168

Цитата (chupacabras @ 29.04.2015 - 16:08)

Цитата

И — пожалуйста! — Никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов.

мне тоже непонятно- почему люди портят вкус мяса глутаматом?

самодельный соус красный и белый - рецептов валом (я люблю красный с аджикой и зеленью, белый с мацони вкусный), а еще лаваш "армянский" - не толстый посыпанный кунжутом, лучок с уксусом, подсахаренный - этим обычно уже можно очень хорошо наесться не дождавшись мяса

[^]

xuman

29.04.2015 - 16:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.10
Сообщений: 4663

Цитата (Gmoorik @ 29.04.2015 - 16:10)

Что-то я не понял что тут за шашлычный бог появился и заповеди выдает? Ты не слыхал поговорку - каждый дрочит как он хочет? Каждый по своему делает. Ты мог бы рассказать как делаешь ты, но нихуя не в качестве заповедей.

Поэтому я подготовилась к поездке на шашлыки серьезно и узнала несколько кулинарных секретиков у шеф-повара одного из владимирских ресторанов Антона Зарина.

http://vladimir.mk.ru/article/2013/05/14/8...fessionala.html

Это сообщение отредактировал xuman - 29.04.2015 - 16:13

[^]

~~idcybernet~~

29.04.2015 - 16:12

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.05.10
Сообщений: 660

Цитата

Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.

ТС явно недоговаривает!!!

[^]

BirManat

29.04.2015 - 16:13

Статус: Offline

Сикамбрический

Регистрация: 24.06.10
Сообщений: 5111

Цитата (kototkot @ 29.04.2015 - 15:46)

Шашлычок предпочитаю делать на ольхе.

Черт, неудобно-то как... Попробуй-ка ту да залезь с мангалом и дровами! А еще и закрепить его как-то надо... Жуть!

[^]

dollk

29.04.2015 - 16:13

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 29.07.14
Сообщений: 227

Цитата (Atheist123 @ 29.04.2015 - 15:44)

заповедь десятая - шашлык без водки едят тольок собаки )))))

ну и последняя, если на природе:

Мусор не забудь, сцуко! Не будь свиньёй!

Это сообщение отредактировал dollk - 29.04.2015 - 16:14

[^]

Olam

29.04.2015 - 16:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.03.14
Сообщений: 3016

Цитата

разжигать угли растительным маслом.

Научите или ссылку дайте.Интересно стало..Первый раз слышу...

[^]

Matt2000	29.04.2015 - 16:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 7.09.12 Сообщений: 172	вчера затарился мясом....ждем открытие сезона 1 мая..))
	[^]

СомВяляный

29.04.2015 - 16:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.10.14
Сообщений: 1373

Цитата (MiniPig @ 29.04.2015 - 15:38)

Виноградная лоза!? -Где её взять?

у соседа на даче , пока не видет

[^]

Jeka117	29.04.2015 - 16:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.09.13 Сообщений: 320	да...
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 123844
0 Пользователей: