9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.


Страницы: (23) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Патриккей	29.04.2015 - 16:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.13 Сообщений: 3124	Смотрел случайно одну кухонную передачу,там шеф-повар супер-пупер элитного ресторана дал быстро свой рецепт,а потом резонно заметил,что сколько людей столько и рецептов самого хорошего шашлыка
	[^]

Jeka117	29.04.2015 - 16:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.09.13 Сообщений: 320	с наступающими!!!!
	[^]

Dmitrik80

29.04.2015 - 16:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.14
Сообщений: 1666

Цитата (eptixxx @ 29.04.2015 - 16:06)

ТС минуса тебе жирного за то, что содрал статью с фишек и не обмолвился об этом.
http://fishki.net/1517432-9-zapovedej-shashlychnika.html

дак видно же, что неосмысленный копипастинг!

Это сообщение отредактировал Dmitrik80 - 29.04.2015 - 16:16

[^]

rx24	29.04.2015 - 16:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 16.11.14 Сообщений: 955	Самые лучшие дрова для мяса это Саксаул,у нас его нет ,поэтому используем то что имеем .Посыпать солью угли вместо воды(миниралки),думаю устанешь,когда порция большая.А мясо на природе всегда ритуал, у каждого свой.
	[^]

~~MiguelBarbuda~~	29.04.2015 - 16:17 [ показать ] 1
Статус: Offline Команданте Регистрация: 20.11.10 Сообщений: 5166	Лучшие маринады для баранины - это вино+немного специй, и (что вообще восхитительно) айран либо тан, немного специй и рубленный свежий базилик. При отсутствии айрана/тана можно заменить мацони, разбавленным минеральной водой.
	[^]

мяусов	29.04.2015 - 16:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.11.14 Сообщений: 382	Я мариную в томате
	[^]

Kaiten	29.04.2015 - 16:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.03.15 Сообщений: 7248	Отличные рекомендации. А вот "артистов" жрущих шашлык с шампура никогда не понимал. Готова порция? Снял в миску,зарядил следующую,и пока едим готовый и выпиваем за здоровье подходит новая партия. Нет,все должны сидеть и ждать пока освободятся шампуры
	[^]

HarvardMed	29.04.2015 - 16:17 [ показать ] 20
Статус: Offline Приколист Регистрация: 3.08.12 Сообщений: 216	Моя работа Это сообщение отредактировал HarvardMed - 29.04.2015 - 16:21
	[^]

art4424	29.04.2015 - 16:18 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 22.12.11 Сообщений: 687	Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
	[^]

Biochemist

29.04.2015 - 16:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (chupacabras @ 29.04.2015 - 16:08)

Цитата

И — пожалуйста! — Никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов.

мне тоже непонятно- почему люди портят вкус мяса глутаматом?

Наверное потому, что глутамат, равно как и карнитин естественным образом присутствуют в мясе.

[^]

Garik499	29.04.2015 - 16:19 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.07.10 Сообщений: 47985	"9 заповедей шашлычника" Хм, а ТС, что ли всеми признанный гуру? Чемпион мира по шашлыкам? Почему он свои кулинарные традиции заповедями шашлычника нарек?
	[^]

Biochemist

29.04.2015 - 16:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (karimoff1604 @ 29.04.2015 - 16:03)

Цитата (Biochemist @ 29.04.2015 - 16:02)

Да свинина это, вообще, прямо скажем без вкуса мясо. Разве что если свежанина в пределах часа, что ужасно вкусно, но и столь же вредно. А куда деваться.

А так-то - барашек, рёбра говядины (мясной, а не молочные отходы), индеечка, рябчик в беконе. Это да, это мяско.

маджахеды всю баранину съели.в спб найти нереально

Отбирайте!

Успевать надо!

[^]

sega1981	29.04.2015 - 16:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 17.04.12 Сообщений: 168	Еще на ура идет "абжатсандал" название может варьироваться, так же как и рецепт - это что бы не заебывали. Перед мясом на шампурах (можно начинать обжаривать еще на небольшом огне - как раз пока пожариться все прогорит) обжариваются помидоры, синенькие, болгарский перец, 2-3 острых перчины. Затем все очищается (с огня скидывается в воду - так и остывает быстро и лучше чиститься), все это режется кубиками, соль, перец, лук, зелень, растительное масло (я люблю с запахом) - просто объеденье. Вообще везде только соль, перец - без всяких приправ, соусов и прочей химии ... лук на стол очень вкусный красный, или белый крымский.
	[^]

Den318	29.04.2015 - 16:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.01.11 Сообщений: 3298	Делал так... Брал свежую баранину... Лучше даже мяса ягненка. Ни чем не посыпал и не натирал. Даже солью. Раскалял угли и засыпал их сольюд крупного помола. И уже потом шел шашлык. Соль когда нагревалась начинала подскакивать и прилипала к шашлыку. Но было все в меру. Мне очень понравилось
	[^]

Garik499

29.04.2015 - 16:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47985

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 16:18)

Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо

Тебя сейчас заплюют любители кориандра, гранатового сока, кефира и киви

[^]

Daryl

29.04.2015 - 16:21

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 26.04.14
Сообщений: 268

Цитата (alexeyold @ 29.04.2015 - 18:47)

спасибо! я знаю, что буду жрать на Майские!

Поздравляю

А я знаю, кого я буду жарить на Майские

[^]

~~DVIJOK~~	29.04.2015 - 16:22 [ показать ] 11
Статус: Offline Архитектор Регистрация: 10.01.13 Сообщений: 5878	Родился и жил в Грузии, первый раз слышу о том, что виноградная лоза для угля лучше. Бред. Дым виноградной лозы достаточно вонючий, мало того, лоза попросту не может держать жар, так как плотность древесины довольно маленькая. Такой же бред, что мясо будет горчить от сосновых дров - жарят не на огне, а на углях, как жар может повлиять на горечь мяса не ясно.
	[^]

Biochemist

29.04.2015 - 16:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (MiguelBarbuda @ 29.04.2015 - 16:17)

Лучшие маринады для баранины - это вино+немного специй, и (что вообще восхитительно) айран либо тан, немного специй и рубленный свежий базилик. При отсутствии айрана/тана можно заменить мацони, разбавленным минеральной водой.

Истину глаголишь.
Тока тан это ж и есть мацун. Разбавленный или минералкой или водным раствором соли.

[^]

IgorVC

29.04.2015 - 16:22

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 28.12.11
Сообщений: 117

Цитата (Biochemist @ 29.04.2015 - 16:19)

Цитата (karimoff1604 @ 29.04.2015 - 16:03)

Цитата (Biochemist @ 29.04.2015 - 16:02)

А так-то - барашек, рёбра говядины (мясной, а не молочные отходы), индеечка, рябчик в беконе. Это да, это мяско.

маджахеды всю баранину съели.в спб найти нереально

Отбирайте!

Успевать надо!

Мне понравился шашлык из печени бараньей, между кусочками печени сало курдючное. Правда ел в ресторане. Фиг повторишь на даче - на рынке баранину раскупают за 1 час утром, внутренностей вообще не видел никогда.

[^]

Zoofar	29.04.2015 - 16:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 31.05.11 Сообщений: 16	Спасибо, напился слюнек
	[^]

Biochemist

29.04.2015 - 16:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (sega1981 @ 29.04.2015 - 16:20)

Еще на ура идет "абжатсандал" название может варьироваться, так же как и рецепт - это что бы не заебывали. Перед мясом на шампурах (можно начинать обжаривать еще на небольшом огне - как раз пока пожариться все прогорит) обжариваются помидоры, синенькие, болгарский перец, 2-3 острых перчины. Затем все очищается (с огня скидывается в воду - так и остывает быстро и лучше чиститься), все это режется кубиками, соль, перец, лук, зелень, растительное масло (я люблю с запахом) - просто объеденье.
Вообще везде только соль, перец - без всяких приправ, соусов и прочей химии ... лук на стол очень вкусный красный, или белый крымский.

Вроде как это хоровац, овощной хоровац.

[^]

sega1981

29.04.2015 - 16:24

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 17.04.12
Сообщений: 168

Цитата (Olam @ 29.04.2015 - 16:13)

Цитата

разжигать угли растительным маслом.

Научите или ссылку дайте.Интересно стало..Первый раз слышу...

а что тут учить - полил растительным маслом и поджег ... разгорается плохо (не как разжижкой), но разгорается ... что бы легче разгорелось можно немного сушняка (палки, ветки, трава), когда часть углей разгорится - мешаешь и еще поливаешь маслом.

[^]

~~Don108~~	29.04.2015 - 16:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 26.04.15 Сообщений: 70	Не могу понять... третья так называемая заповедь начинается с предложения : Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. Когда курица перестала считаться мясом? если она не мясо то что?
	[^]

DeZZZ84	29.04.2015 - 16:25 [ показать ] -1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 14.08.10 Сообщений: 446	жрать то как захотелось
	[^]

Kaiten

29.04.2015 - 16:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.15
Сообщений: 7248

Цитата (sega1981 @ 29.04.2015 - 16:20)

Аджапсандал это совсем другое блюдо. То что вы описали это армянский хоровац.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 123844
0 Пользователей: