9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.

Какие ещё нахуй заповеди, как нравится так и делай шашлык-башлык.

Розжигательные жидкости не применяйте, можете сами в шашлык превратиться!

А я в качестве дров для шашалыка очень уважаю любые фруктовые деревья (вишня, яблоня, слива). Дым от них приятный, никогда не горчит, угли тлеют долго и дают мягкое и ровное тепло. Всегда после обрезки плодовых деревьев оставляю на шашлык крупные ветки и стволы, которые потом пилю и сушу под навесом.

ТС, за пост спасибо, но вот только на вкус и цвет фломастеры разные! кому как нравится больше

много рецептов пробовал, но больше всего нравится шашлык с маринадом из киви
http://www.cooksa.ru/stati/kulinarnye-sove...yka-s-kivi.html

С Лурки
Фрукты, богатые органическими кислотами, например киви или ананас (размягчает мясо с удивительной скоростью, однако спустя сутки мариновки есть это будет невозможно). Ананас и прочая папайя помимо кислот содержат ещё и протеолитические ферменты, которые при кратком мариновании мясо размягчают, а при долгом — превращают его в расползающуюся под пальцами липкую и скользкую массу.

Алсо, всё-таки стоит добавить, что если досталось старое, или же донором была корова, которая ползла умирать от старости, и шашлыка все-таки хочется, или «очень надо», то следует прибегнуть к одной хитрости. Маринуем мясо в чём-то вменяемо кислом. Например в сухом вине и добавляем туда очищенный от кожуры и растертый расово-китайский фрукт киви. Пропорция: примерно один маленький киви на 1-2 килограмма престарелой, подошвоподобной туши. Киви добавляют за 1-1,5 часа до нанизывания на шампуры.

Это сообщение отредактировал xuman - 29.04.2015 - 16:05

Не верно. Заповедь шашлычника, первая - шашлык не терпит женских рук.

да что ж вы делаете, изверги?!?!!?

Изверги
Скорее бы выхи

Для тех, кто макает качественное мясо в кетчуп/майонез в аду приготовлена не смазанная сковородка!

Угощайтесь друзья!

точно изверги)))


щас вспомнила, что лет 10 шашлыг самодельный не ела О_о вот ведь

Для того, чтобы шашлычок был сочным, подсаливать его надо уже готовым, иначе соль всю воду выгонит из мяса, а лучше вообще не солить.

шашлык не терпит кривых рук, остальное - домыслы криворуких шовинистов

Смелые заявления. Еще и "заповедями" нарек. На вкус и цвет товарищей нет, слышал такое?

Да свинина это, вообще, прямо скажем без вкуса мясо. Разве что если свежанина в пределах часа, что ужасно вкусно, но и столь же вредно. А куда деваться.

А так-то - барашек, рёбра говядины (мясной, а не молочные отходы), индеечка, рябчик в беконе. Это да, это мяско.

сейчас надо телочек шампурить

Я макаю некачественное...мне сковородку смажут?

Тебе - смажут.

маджахеды всю баранину съели.в спб найти нереально

В беконе судачок ещё отменно получается, мариновать соком лимонным

За шашлык всегда зелень )))

Про рыбу добавлю. Ее лучше готовить уже когда угли почти кончились. Так и жар немного есть и дымок особую нотку дает.

ЗЫ: а солью угли посыпать не снимая шампуры с мангала?

ааааа, аж слюни побежали)

На вишне лучше всего получается жарить. Никакой разжижки - в крайнем случае только масло.
Картошку делаю половинками, между ними сало, на шампур и можно либо обернуть весь шампур фольгой, она получается в жиру от сала, очень сочная, либо не оборачивать фольгой - периодически смазывая растительным маслом (специяльной кисточкой ... а если ее нет салфеткой) - от этого картоха получается золотая и тоже очень вкусная.
Ну и как уже говорили - солить мясо непосредственно перед жаркой, угли тушить солью. Также можно когда мясо на углях немного полить гранатовым или натуральным из домашнего красного винограда соком.
Ну и - всем шашлычной погоды на майские!