68
В комментариях меня назвали «ресторанным ребенком» и обвинили в том, что, мол, пишу о хорошей жизни в СССР, какой не было у большинства населения. Вот насчет большинства населения — не уверен. Потому как семья у нас к привилегированной партийной номенклатуре не относилась, ну никаким боком. Разве что к трудовой элите — отец, как- никак, инженер, всю жизнь в самолетостроении.
Однако факт в том, что рабочий на заводе, имея хорошую квалификацию, зарабатывал наравне с моим отцом, если нее больше, остается фактом.
Разница только, что кто-то вовсю копил на румынскую стенку или на машину, а у меня родители предпочитали посмотреть если не весь мир, то страну. Ну, и во время путешествий мы то и дело заглядывали поесть — то в столовую, то в ресторан, то в кафе.
И сегодня будет немного о меню ресторанов и о том, что поесть там — было абсолютно доступно для большинства граждан. Равно как и попасть в ресторан.
Я много читаю, что вход в заветное заведение перекрывал грозный швейцар, сдвигал брови, говорил «мест нет» и ожидал взятку. И ничего похожего не припоминаю. Возможно, из-за того, что ходили мы в рестораны днем (уже писал, что во многих заведениях детей вечером не пускали).
Правда, вот в Юрмале пришлось ждать очереди — но только однажды, когда решили попасть в ресторан при гостинице «Юрмала», его все хвалили, а на нас впечатления не произвел: королевские рулетики с черносливом, которые взяли на горячее, были слишком жирными, а заварной крем на десерт — приторным, зато подача выглядела отменно, очень красиво. Плюсом позади нас сидела веселая и пьяненькая компания, в которой соседи по столу (он был на шесть человек, и поэтому за столом оказались с незнакомыми людьми) узнали Гафта и Нейлову., и еще кого-то из тогдашних звезд.
Больше заведений с «фирменными» и не вкусными блюдами не припомню, меню в ресторанах было практически одинаковое во всех уголках СССР, где доводилось бывать. Обычно мы брали салаты: овощные, «Оливье», «Столичный», изредка — крабовый (с натуральными крабами), иногда — мясной. Порция салата — около рубля самый дорогой. Порция при этом была далеко не маленькой, не для худеющего.
Из супов мы, чаще всего, заказывали солянку. Вкусная, зараза была. Тоже около рубля стоила за порцию. Салатом и солянкой можно было наесться, именно наесться (это я о размерах порций). Порция супа (не солянки) в 500 граммов редко стоила больше рубля, чаще — дешевле. Исключение, пожалуй, рыбная солянка с осетриной.
Шашлык на горячее брали редко. Хороший шашлык мало где делали. Вот цыпленка табака — часто — стоил 1.50 и чуть дороже, но не больше 2 рублей. Ростбиф, ромштекс, котлеты по-киевски, лангет, бефстроганов — выбор горячих мясных блюд был не слишком обширный из-за того, что котлета всегда и везде именовалась котлетой, но все было вкусно и не слишком дорого (до 1.50 чаще всего, а некоторые позиции — и дешевле рубля.). Рыбные блюда помню слабо, но везде практически присутствовала осетрина или судак по-польски.
Поесть на пять — семь рублей в ресторане всей семьей из четырех даже человек (если не заказывать алкоголь или дорогие закуски) было вполне реально. Причем поесть вкусно и сытно. Салат +горячее или салат + суп, детям — мороженое. Так что простите, не могу понять, почему советский ресторан считается роскошью. Скорее уж он как раз соответствовал основной идее общепита: доступно.
Вот сейчас для многих, учитывая доходы, поход в ресторан стал роскошью, да.
Зы. В «Праге» подавали замечательные закуски из заливной осетрины, свернутой в интересный завиток, половинки яйца и икры — красной или черной. Вот сейчас пытаюсь вспомнить, сколько порция стоила — 1.55, вроде. Может, кто-то их тоже помнит и, самое главное, знает рецепт желе, которым заливали рыбу? Удивительно вкусная штука была…
© ЯЖЕПОВАР
yaplakal.com