Что ели в Древней Руси

Почти все русские народные сказки заканчиваются «честными пирами» да «свадебками». Княжьи застолья не менее часто упоминаются в древних былинах и сказаниях о богатырях. А вот от чего именно ломились столы на этих гуляньях, и какое меню предоставляла нашим предкам легендарная «скатерть-самобранка» в «докартофельную» эпоху попробуем сейчас разобраться.

Конечно же, главной пищей древних славян была каша, а также мясо и хлеб. Только вот каши были несколько иными, не такие, как мы привыкли видеть. Рис был большой диковинкой, его еще называли «сорочинским пшеном», и стоил он баснословно дорого. Гречку (крупу, завезенную греческими монахами, отсюда и название «Гречка») ели по великим праздникам, а вот своего собственного пшена на Руси всегда хватало с избытком. Ели, в основном, овес. Но овсяную кашу готовили из цельного очищенного зерна, предварительно долго запаривая ее в печи. Каши обычно заправляли либо сливочным, либо льняным или конопляным маслом. Подсолнечное масло появилось много позже. Иногда особо обеспеченные граждане древних времен пользовались оливковым маслом, привезенным купцами из далекой Византии.

О капусте, моркови и свекле, не говоря уже о помидорах и огурцах, казалось бы, таких исконно «русских» овощах и корнеплодов, на Руси и слыхом никто не слыхивал. Более того, даже репчатого лука, наши предки не знали. В вот чеснок рос. Его даже в сказках да присказках неоднократно упоминают. Помните? «Стоит в поле бык печеный, в боку чеснок толченый». А из овощей, наверное, на ум сейчас приходит только редька, которой и хрен не слаще, да знаменитая репа, проще пареного приготовления которой зачастую решаются многие проблемы.

Чрезвычайным уважением наших предков пользовался и горох, из которого не только суп варили, а и кашу. Сухие зерна мололи в муку и пекли пироги да блины из горохового теста.

Ни для кого не является секретом, что на Руси всегда в большом почете был хлеб, о котором даже говорили, что он всему голова. Однако, тесто для хлеба и для пирогов готовили иначе, чем сейчас, так как не было дрожжей. Пироги пекли из, так называемого, «кислого» теста. Готовили его следующим образом: в большой деревянной бадье, называвшейся «квашней», заводили тесто из муки и речной воды, и на несколько дней оставляли в теплом месте, чтобы тесто скисло. Через определенное время тесто начинало вздуваться и пузыриться, благодаря природным дрожжам, имеющимся в воздухе. Из такого теста уже вполне можно было печь блины. Тесто никогда не использовали полностью, всегда оставляли его в квашне на донышке, чтобы, добавив заново муки и воды, завести новое тесто. Молодуха, перебираясь в дом мужа, также брала из родного дома немного тестовой закваски.

Лакомством же всегда являлся кисель. Из него и берега «молочных рек» в сказках сделаны были. Хоть и был он по вкусу кислым (отсюда и название), а вовсе не сладким. Готовили его из овсяной муки, как тесто, но с большим количеством воды, давали скиснуть, а затем кислое тесто варили, пока не получали плотную массу, хоть ножом режь. Ели кисель с вареньями и медом. Кстати говоря, варенья варились без сахара, использовали мед.

Это сообщение отредактировал duhastмищ - 10.07.2016 - 13:36

Ну, и всем тем, что обильно произрастало в лесах, русичи не брезговали. Интересно, что грибами они называли лишь пластинчатые грибы (рыжики, грузди), а вот губчатые грибы (маслята, белые, боровики) называли «губами». Так и солили в бочках грибы да губы, перекладывая их душистым укропом. Ягоды да коренья всяких полезных растений в пищу также потребляли с превеликим удовольствием. Одним словом, не голодали.

Это сообщение отредактировал duhastмищ - 10.07.2016 - 13:37

5 минут прошло, кол фоток не указано..


ну гречу мы и сейчас едим как по праздникам ибо ее цена прямо-пропорциональна цене на нефть )))
и вообще надо указывать сколько будет фоток...
ЗЫ...
как Вы заебали дибилы...
надеюсь у Вас минусящие дебилоиды греча по 20 р за кг продается... завидую Вам..

ФОРМАЛИН

Подозрение на: срач/оскорбления  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x10  Погрешность принятого решения: 26%

Это сообщение отредактировал system - 11.07.2016 - 09:20

Подобный кисель готовила и моя бабушка. Есть его можно было ложкой и запивать молоком, или подслащеной водой.
Надеюсь, не сломал. Количество картинок не указано.

Щи да каша , пища наша

А мясо где???
Так вот от фонаря вспомнить... пироги, квас, кулеш
Одно время тоже старинной кухней интересовался

Это сообщение отредактировал 684 - 10.07.2016 - 13:41

Картинка со стеклянной банкой, капустой и перцем у одного меня вызываепет удивление?

Какие щи без капусты?

....Капуста известна на Руси с глубокой древности.
Первые упоминания о ней в летописях относятся к XI - XII векам,но культивировалась она много раньше.....

А как же стих:
Раньше ели редьку с квасом
и пердели только басом.
А теперь курей едят
не пердят, а лишь шипят...

Интересно,а когда начали есть сало на Руси?

"Гречку (крупу, завезенную греческими монахами, отсюда и название «Гречка») ели по великим праздникам". Родина гречки - Алтай. А вот почему ее так назвали - не знаю.. надо в интернете поискать..

И моя тоже.
Сначала его ели горячим со сливочным маслом и сахаром.
Холодный, застывший - как уже выше сказано.
Очень вкусно.

Знаю, был гороховый кисель, рецепт такой-же.

Из мяса больше блюд было.А еще молочка,куда без нее?

Ну не надо до дебилизма доводить.

Раньше ели редьку с квасом
Но зато пердели басом
А теперь салат едят
Не пердят, а лишь шипят.
zoldberg11 опередил.

Это сообщение отредактировал JH600 - 10.07.2016 - 14:21

Для меня принципиально важно одно - наши предки не дошли до жизни такой, чтобы поедание тараканов, кузнечиков, змей и лягушек стало национальной кулинарной традицией))

размечтались, пироги, квас и т.п. 90% тех людей жрали сырую брюкву большинство в хлеву у барина.

С таймером на япе сидишь?
Ну долго ждать так открой в соседней вкладке прон да передёрни.

Кому надо? Ваще ебанулись тут условия диктовать. А строем не надо нам пройтись?