Гордон Рамзи и его фобии., Национально-пищевой вопрос

я один прочитал "Гондон Рамзи"?

Вот, не знаю, живем в Англии. Иногда заглядываем в телевизор (крайне редко, раз в два-три месяца). В сетке - куча передач про кулинарию, всяческие шоу, показывающие что и как готовить. Но ! Мама рОдная ! В кафе или ресторане вам подадут такое, что без матюгов съесть просто невозможно !!! Английская кухня - реально отвратная ! И это при том, что кулинарных передач, книг, журналов тут - не счесть !!! Парадокс...

Мне понравился один выпуск "Адской кухни" с Рамзи, когда участникам шоу предлагалось приготовить блюдо из "остатков" со вчерашнего ужина,,, так вот, как только не извращались отличники техникумов по кулинарии, а победила обычная домохозяйка (участвующая в шоу), когда из всего что осталось приготовила суп) просто тупо "безотходное производство", а Рамзи посчитал это во-первых оч вкусным, во-вторых экономным и рациональным использованием продуктов

Я обожаю рамзинские "Кухонные кошмары", смотрела почти все серии.
Но вот нашла инересную статистику по ресторанам, принимавшим участие в шоу. Оказывается, большинство из них позакрывались или были проданы, Рамзи ничем не помог, а некоторые даже винят его в том, что после выхода передачи дела совсем сошли на нет.

Картинка большая, сюда не влезет, поэтому кому интересно могут пройти по ссылке (картинка кликабельна).
http://hostingkartinok.com/show-image.php?...d6093d1776d6bcd

Да ладно тебе! Может попалась мороженая картоха, перед варкой не выкинула повариха - "ведь детям тоже надо что то кушать", не только же себе в сумке переть

А вот про то, что из того, что дома, сделать шедевр - это по ходу лучше не тратить время на объяснения...

И так во всём-повара,тандем,госдура,поликлиники,до бесконечности можно продолжать и всем на всё похуюшечки......

Один успел сгореть

Пусть себе в меню добавит

Хорошо ему так говорить, он то на всем свеженьком и специально экологически чисто выращенном. Конечно он мастер.
А нам то как быть, если все и вся заморозка или разморозка. Когда Вы в сетевом магазине покупаете охлажденное мясо, это 98% разморозка!
Куриное мясо продающееся в магазинах по вкусу мало что имеет с натуральной курятиной. Гормоны и прочие акселераторы роста делают свое черное дело, интересно как наш организм к оным относится. Если не верите купите на рынке натурального цыпленка, только не пугайтесь его виду, с непривычки эту дистрофическую тушку, явно умершую от голода и вдобавок синюшного цвета, можно принять за тушку явно другой птицы. Насколько знаю белый цвет тушки достигается хлором. Так как срок хранение у мяса птицы 1,5 суток, а на упаковке написано 5ть, то явно без консервантов дело не обошлось.
Про рыбу и суши наверное сами знаете или додумаетесь.

Это сообщение отредактировал Voviks77 - 4.08.2013 - 00:22

Так и есть.
Нам часто с метро мясо привозили,дак вырезка свиная при жарке становилась белой и на вид от куриного филе было тяжело отличить то же самое и с свининой задней частью было при варке,оно как куриное,сухое и безвкусное.
От нас еще требовали что б из этого мяса да еще и после очередной разморозки получался вкусный шашлык
Купил на рынке шею свиную,промариновал в соли/перце/лук+белое вино пол часа,в итоге просто великолепный шашлык,ибо нормальное свежее мясо.
Еще с Бразилии любят наши делать закупку мясо,а там оно может лежать год в заморозке,так что кушая очередной стейк или котлету в "ресторане" задумайтесь ... Еще и супчики могут заморозить
Вопрос к поварам япа(работающим в общепитах) - всегда ли вы используете свежее мясо или как обычно заморозка ?

Это сообщение отредактировал trancehouse - 4.08.2013 - 07:37

ух ты. я знаю этого администратора ресторана :) чуть помоложе, но в остальном один в один.

А я хожу в рестораны. Люблю наблюдать за новинками поваров и за тем, что заказывают посетители и как себя ведут. Мой любимый ресторан- тот, где шеф-повар моя мама. Я заказываю там исключительно борщ, пару салатов (салат Цезарь с подкопченой на гриле куриной грудкой и деревенский салат с ростбифом) и тирамису или торт Наполеон. Не потому, что там нет изысканных блюд- есть и их много. Просто лично я люблю простые блюда.
При этом сама неплохо готовлю, постоянно подсовываю маме рецепт мельфоя. Но она стоит твердо- идите со своим мельфоем далеко, мои посетители любят Наполеон.

Мама использует свежее- закупают мясо и продукты каждый день. Хлеб она выпекает сама.

Добавлено в 09:31

Кухня ТВ, Телекафе и просто наберите в youtube

Ну, он как бэ начал с описания новорусских недорослей и их предков/ охраны за бугром, там такое дико смотрится для них, примерно как хачи в Москве.
Да, они наш русский менталитет не понимают, но хотя бы пытаются.
А в итоге наши рестораны- плод совкового общепита, и мы енто глотаем, т.к.
одно слово "ресторан", со времён скромного во всём СССР означало- "шик"

Ага их чипсы и рыба лучшая еда!