Работа тестомес


Страницы: (8) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

d0z5	14.02.2025 - 14:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.21 Сообщений: 3883	Работал на хлебозаводе в студенчестве смена с 21-00 до 6-00 - выдавал кондитерку. Антисанитарии не было, единственный косяк - старый нераспроданный хлеб привозили из магазинов, водой заливали, потом перемешивали и эту массу в готовое тесто добавляли. Сколько булочек и пирожных тогда съел, до сих пор от вида мучного изжога)) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Горий	14.02.2025 - 14:47 [ показать ] -3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.02.19 Сообщений: 3032	Тестомес...хорошо хоть не глиномес
	[^]

zipgad

14.02.2025 - 14:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.10.15
Сообщений: 1654

Цитата (Proxinger @ 14.02.2025 - 12:15)

Свой хлеб покупаю, Сам же делал
А ЗП 55 рублей

55, за 48-ми часовую неделю, при норме в 40, где 24 часа ночных.
Ну не знаю. Хотя, если нравится.

[^]

трах

14.02.2025 - 14:52

Статус: Offline

Ветеран первой холодной

Регистрация: 6.05.17
Сообщений: 1876

Цитата (Jnker @ 14.02.2025 - 13:52)

Нет! я старовер и держу его скрепно в хлебнице на холодильнике!

Я тоже старовер,но хлебницу выкинул нахуй, хлеб лежит в холодильнике сколько хочешь времени., не сохнет,не плесневеет.Едим мало сейчас,если хочешь свежего -сунь в тостер или бутербродницу,разогрей.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ubnt	14.02.2025 - 14:52 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.03.11 Сообщений: 634	далее батоны сгружаются на асисстент . о , это нечто . называется пекарская лопата . на самом деле охрененный механизм .производит погрузку батонов в печь и выемку из печи и загрузку хлеба на транспотёр . в момент когда погрузка и выгрузка идут одновременно это завораживающее зрелище . правда немного страшное .
	[^]

Assoroff

14.02.2025 - 14:53

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 31.12.14
Сообщений: 15217

Цитата (Proxinger @ 14.02.2025 - 19:18)

Не думайте! Никакой антисанатории нету. За этим всем строгий контроль. Если кусочек теста у меня на пол упал, я его в работу не положе ни разу, только в нахуй

У нас пекарне машинки всё делают.

[^]

ubnt	14.02.2025 - 14:54 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.03.11 Сообщений: 634	чойто картинко не вставилось , хотя размер менее 400кб . лана гоним рекса по пустыне . вернее батоны в печь .
	[^]

Фельдкурат	14.02.2025 - 14:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 5.12.20 Сообщений: 755	Мне вот интересно что в тесто добавлять стали, что полежавший хлеб перестал плесневеть? Может пролежать в пакете больше недели и не портится. Интерес чисто академический, магазинного хлеба не едим очень давно, жена печет сама.
	[^]

ubnt	14.02.2025 - 14:56 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.03.11 Сообщений: 634	садим наши батончики в печь .
	[^]

ubnt	14.02.2025 - 14:57 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.03.11 Сообщений: 634	и выгружаем .
	[^]

lisin68	14.02.2025 - 14:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.04.10 Сообщений: 421	У меня жена одно время хлеб пекла. Насколько помню, на черный закваска должна сутки ходить примерно. Так что твоя должна быть с прошлой смены. На белый немного другая. Вроде просто часть от прошлого замеса. И жаль, что фоток нет. В остальном норм. Нужная работа. Не продаван-спекулянт какой-нибудь.
	[^]

ubnt	14.02.2025 - 15:00 [ показать ] 5
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.03.11 Сообщений: 634	а это печи . всё автоматизировано . 4 стойки по семь подов , однозонная .
	[^]

gra41

14.02.2025 - 15:00

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 10.11.16
Сообщений: 174

Цитата (d0z5 @ 14.02.2025 - 14:45)

Работал на хлебозаводе в студенчестве смена с 21-00 до 6-00 - выдавал кондитерку. Антисанитарии не было, единственный косяк - старый нераспроданный хлеб привозили из магазинов, водой заливали, потом перемешивали и эту массу в готовое тесто добавляли. Сколько булочек и пирожных тогда съел, до сих пор от вида мучного изжога))

Это не косяк: старый хлеб даёт свежеиспечённому более выраженный вкус и прибавляет к хранению.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

gra41

14.02.2025 - 15:04

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 10.11.16
Сообщений: 174

Цитата (lisin68 @ 14.02.2025 - 14:59)

У меня жена одно время хлеб пекла. Насколько помню, на черный закваска должна сутки ходить примерно. Так что твоя должна быть с прошлой смены. На белый немного другая. Вроде просто часть от прошлого замеса. И жаль, что фоток нет. В остальном норм. Нужная работа. Не продаван-спекулянт какой-нибудь.

Зависит от того настолько интенсивной закваска должна получится и того какой % старой закваски применяется в приготовлении новой. При высоком содержании старой, 5-6 часов для брожения вполне достаточно. Но в общем, обычно настаивается около 16 часов (предположим в 10 утра делается свежая, а ночью часа в 2-3 используется для замеса хлеба)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ubnt	14.02.2025 - 15:04 [ показать ] 5
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 30.03.11 Сообщений: 634	а это старая линия , на тот момент выключена . на данный момент порезана на металл . у меня всё .
	[^]

Warmer

14.02.2025 - 15:07

Статус: Offline

Сама серьезность

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 6446

Цитата (Согласен @ 14.02.2025 - 12:09)

Свой хлеб в магазине покупаешь?

Как-то в армии нас гоняли на подработку на разлив минеральной воды. С тех пор я ее не пью

[^]

Slayer89	14.02.2025 - 15:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.07.21 Сообщений: 8451	Хлеб - всему голова!
	[^]

shura22	14.02.2025 - 15:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.09.12 Сообщений: 5598	Ради интереса пробовал испечь ржаной хлеб дома...Нихрена не получилось...пшеничный легко... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

пластырь	14.02.2025 - 15:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Регистрация: 8.05.11 Сообщений: 5811	У меня мамка в молодости на хлебозаводе работала. Утром приезжала машина, там хлеб для Брежнева забирали, караваи были. А у них как-то подгорело, говорит начальник прибежал - срезайте корки, всем пизда же будет. Они руками кстати месили. Это сообщение отредактировал пластырь - 14.02.2025 - 15:31
	[^]

Proxinger

14.02.2025 - 15:33

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 23.01.15
Сообщений: 289

Цитата (gegyшka @ 14.02.2025 - 14:12)

В студенчестве 3 года пахал в разных пекарнях, в одного, от разгрузки муки до готового хлеба, просеить всю муку, завести опары, замесить тесто, раскидать в формы, испечь. 1000 булок в смену.
Чёрный на закваске, там да, гемор, строгие температурные режимы и т.д. Чуть проебланил и хана

С Тобой, Бро, согласен!!! Чуть проебланил и ПИЗДЕЦ!!! Особенно в заквасках!
А черного в смену около 2500 штук выходит

[^]

Proxinger

14.02.2025 - 15:34

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 23.01.15
Сообщений: 289

Цитата (shura22 @ 14.02.2025 - 15:14)

Ради интереса пробовал испечь ржаной хлеб дома...Нихрена не получилось...пшеничный легко...

Ржаной трудно выпеч. Там для него замес долгий во первых и выдерживать надо

[^]

Proxinger

14.02.2025 - 15:36

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 23.01.15
Сообщений: 289

Цитата (ubnt @ 14.02.2025 - 15:04)

а это старая линия , на тот момент выключена . на данный момент порезана на металл . у меня всё .

Похоже что батоны там делали, ну не черный точно

[^]

Proxinger

14.02.2025 - 15:37

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 23.01.15
Сообщений: 289

Цитата (gra41 @ 14.02.2025 - 15:00)

Цитата (d0z5 @ 14.02.2025 - 14:45)

Это не косяк: старый хлеб даёт свежеиспечённому более выраженный вкус и прибавляет к хранению.

Согласен! так же делаем

[^]

bugsvet

14.02.2025 - 15:37

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 9.09.19
Сообщений: 169

Цитата (Proxinger @ 14.02.2025 - 12:30)

Вообше ничего! Только мука, закваска, дрожжи и соль. Ну и вода. СТО пудов! А закваска это мука, горячая вода на 2 часа и потом питание к ней, но тоже мука. Больше ничего! Химии в черном хлебе нет. Атвечаю

Почему же один хлеб ешь и кайфуешь, а другой как вата или не знаю даже что…?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

vlad5066

14.02.2025 - 15:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.04.18
Сообщений: 1083

Цитата (АдыгеецВаня @ 14.02.2025 - 12:32)

почему нынешний хлеб пропадает на 2-3 день. превращается в какое то месиво с выделением не понятной хуйни ?

Это тебе с картофельной палочкой попадается, давно не попадался, обычно плесневеет через неделю если сушить лень.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 19714
0 Пользователей: