Правда о мясе, какое мясо мы едим

дрожжаное это татарстан вроде))))

не разрушишь,я говорю не за сети,я говорю о рынках и частных магазинах.Там охлажденка из вышеуказанных регионов.Я в курсе темы))
А в сетях.ашанах,лентах и прочих,там да,в основном заморозка.не спорю.

Добавлено в 13:30

ну да,на границе с чувашией,просто не стал уточнять.

Это сообщение отредактировал wertolet73 - 1.08.2015 - 13:30

Кто еще не понял, любой магазин, продавец на рынке, заинтересован в регулярных!! поставках рано утром.

Какой фермер, с 30-ю коровами, может это сделать?
Учитывая, что у него есть еще и молочное стадо)))

Это сообщение отредактировал teo28 - 1.08.2015 - 13:33

У нас хорошо. Свинину можно сразу полу-тушами у фермеров покупать, да еще с доставкой на дом. И баранчиков, забивают на заказ.

Ага.
Т.е. берет ее по 150 и продает по 250.
100 руб с кг.
500000 делим на 100= 5000 кг.
На 100 дней (три месяца)= 50 кг в день
Реально.
ЗачОт.

Хм.это как?в моем регионе быки в тушах-250 р. за кг.Свинина около 200 р.за кг.
средняя продажная цена говядины около 330 р.за кило,свинины около 260

Я с региона который полностью себя мясом и молочкой обеспечивает, разве что баранина с Татарстана.
Р.Марий Эл, она хоть и маленькая, но в какую сторону не поедь, все утыкано агропромышленными комплексами. И говядина у нас своя, все АПК имеют свои магазины. Даже как то не принято покупать с других регионов.
Сейчас в Татарии живем, так тут свое все, притом полностью. Даже Магнит и Ашан закупает местное.

Стопудово. Сам вырос на оленине. А когда "заякорился" на материке, то год никак не мог привыкнуть к вкусу свинины и говядины, бякой казались....
И до сих пор, если хоть раз в день мяса не зажевал-злой как дикобраз...

Чтобы все понимали в разрУбе, например, свиньи, приведу приблизительную!! картинку

Это сообщение отредактировал teo28 - 1.08.2015 - 14:04

поработал где-то пару месяцев , а где и дней и всё туда же: я бизнес мучу...
неприятное ощущение от поста...

Вопросы от кровожадных жителей села:

1) Купил однажды индюшачье филе. Принес домой, подумал: "А не страусятина ли это?" Уж больно здоровенные куски были. Как отлтичить страусиное от индейки?

2) В Абхазии мне пару раз подсовывали вместо говядины буйволиное мясо. Оно жесткое и с синевой. Задолбался из него солянку готовить и отрезать соединительную ткань. Продавцы там - аферисты еще те. Как отличить молодую говядину от пожилой, есть какие-нибудь критерии?

3) Свинина - как правильно выбрать на шашлык? Шея она тоже разная бывает. И есть ли способы, чтобы карбонат не сухой при приготовлении был?

4) Баранина - можно ли на рынке или в магазине отличить молодую от старой?

5) Козлятина - стоит ли заморачиваться и покупать, каковы вкусовые качества в виде шашлыка? Ел только жаренную-копченую на костре, давно. Опять же - как выбрать молодую козочку, а не старого козла?

Мне просто интересно: как вы бизнес-то ведете? Зарабатываете хоть что-то?
На 100% дешевле - это бесплатно.
На 50% дешевле - это цена пополам.

Покупаем только курятину.
Свинину родители мужа иногда нам берут.
Рыбу муж иногда ловит.В магазинах редко берем.
Мои родители в 90-х держали куриц.

ростовская область и Бразилия, ростовские индюки в 5-6 раз больше))

Неебический ценник по причине рекламы и повального увлечения в середине 2000 выращиванием кроликов))) То что в магазе продают ну его нах. Все сплошь китай.

А по поводу комбмкорма. Для себя же родимого растишь и сам съешь. Твое здоровье намного ценнее

1.Страус в 2-3 раза дороже индейки. Вывод сам делай.
2. Жесткое с синевой мясо-не буйволятина, это корова, расстрелянная из АК, в Абхазии такое практикуют.
3. Лук, белое вино, минералка.
4. Зри в корень)). Малый диаметр жопы-молодая баранина.
5. Стоит. Про молодость - смотри выше.

мне кажется сейчас страусятину уже не укупишь,санкции,валюты.

Молодое мясо розоватое,жир-белый,плотное и упругое.

Мне лично из шеи шашлык не очень нравится.грудинка лучше(если свинья не жирная)лопатка тоже неплохо.Чтобы карбонат не сухой был,то надо мариновать подольше,а жарить поменьше.И шашлык лучше делать из кусков мяса с салом,сало топится.

я в основном беру баранину там где тушки 15-20 кг,опять же как и любое мясо молодая баранина не должна быть коричневой,темнокрасная-да.

Свинина есть бразильская,норм мясо.

Чет несколько фраз ну очень сильно резанули слух.

Например
"Как правило, шашлык стараются делать из свежего мяса.
Но есть один нюанс: выделившийся сок, приправы и лук, составляют до 40% от объема мяса)))...Лучше сами делайте."

С какого бодуна шашлык делать им из свежего мяса? Знакомый шашлычник на рынке говорил, по большому секрету, что самый вкусный шашлык они как раз делают из сильно несвежего мяса. Уксус и специи отбивают запах напрочь. А мясо получается очень нежное (еще бы - процесс разложения начался!)

Тоже смутила фраза на картинке

"Цвет мяса насыщенный-красный". У меня другая информация, что как раз насыщенный красный бывает у вынужденного забоя или очень старого. Идеальное мясо - светло-розовое. Это телятина.
Кстати, как бы не старались производители, замороженное мясо отличается от размороженного ну очень сильно. Если Вам подсунули размороженное мясо - просто в следующий раз там не берите. Да! Старайтесь брать в одном и том же месте. Не настолько это доходный бизнес, чтобы продавец жертвовал бы постоянным покупателем.

МедЪведЪ, дешевле на "100%" - в два раза, или у вас другое мнение?))

sok69, если вы не знаете как, то никогда не отличите, размороженное правильно мясо от охлажденного))

ЗЫ: у любого нормального хозяина, шашлык, всегда!, из свежего хорошего мяса.
Ибо, ежели человек продает не на трассе, больше брать не будут.

Это сообщение отредактировал teo28 - 1.08.2015 - 14:50

Для вас, как для бизнесмена, простое уравнение на элементарный счет.
Мясо в магазине стоит 250 руб. Это 100%
1 процент - это одна сотая часть.
10% - одна десятая. В вашем случае 250/10=25
50% - одна вторая. 250/2=125
Схуяли, если купить мясо на 100% дешевле получится 125???
Чтобы получилось 125, цену нужно разделить на 2. А это нихуя не 100%, а 50.
Бизнесмен он.

Чо за бред про индейку. Курица и индейка совсем разные по цвету. Индейка имеет красное мясо. а курица нет

Не ссорьтесь вы, горячие финские парни))))) Очень интересный пост, и комменты очень полезные у многих. Спасибо Аффтару и остальным)))

скорее пердит так что одеяло сдувает и ного мерзнут!

Я отличаю по вкусу. Можете сами попробывать - купите правильно размороженное и парное, приготовьте на соседних сковородках. Разницу почувствуете практически 100%.

Еще раз - самый вкусный шашлык как раз получается из лежалого мяса. Ибо процесс маринования мяса это нечто иное, как процесс ускоренного его разложения. Никто не будет Вам продавать шашлык из тухлого мяса или, не дай бог, с червями.. Но если у мяса кончается срок хранения, как Вы думаете, куда оно идет?

Это сообщение отредактировал sok69 - 1.08.2015 - 15:03