18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить

Потому что, получается, мои вкусы не совпадают со вкусами моих домочадцев и родственников.
Я люблю жареное мясо, а они - тушёное, чтоб аж на волокна распадалось:(

А я свинину люблю жарить.
Сначала маринуешь-а потом без масла-хуяк! И вкусно-за уши не оттащишь!

А говядину магазинную жрать-это запасные зубы иметь надо.

Селия

Так у меня то же самое. Просто готовлю всем согласно предпочтениям их и нет проблем)

Никогда не понимал этого блюда. Ну кусок мяса, ну пожарили. Я один от другого не отличу.

Вот привычный "стейк" правда за прожарку "Blue" можно получить по щам и растерять всю накопленную с трудом репутацию

Это сообщение отредактировал xJudgeDreddx - 9.03.2021 - 14:52

Ща каклетки еще постить будут

потому как готовят если, то получают часто калошу и тд. про температуры вообще мало кто слышал, и если я делаю шашлык, и там остается розоватый сок, то некоторые нос воротят. и это связано не со вкусом а именно предубеждения.
Перестал особо готовить шашлык на всех. Пусть сами пережаривают.
то же самое с говядиной, делал с кровью, половина сказала не будут. послал их нах и сделал им подошву, больше не суюсь. лучше сам в тихаря себе все сделаю.

Это сообщение отредактировал kadiko - 9.03.2021 - 15:01

Стесняюсь спросить - А из курицы можно сделать стейк?

С пюрешкой!

Ебать ты нежный и чувствительный

если хочешь быть здоров, ешь один и в темноте ©!

Что ж ты ирод наделал... Мне еще три дня жрать нельзя. Вот зачем я зашел в эту тему и прочитал?!

А так, да. Жену с детьми перевоспитал. Кушают с "кровью". Осознали и прониклись. Родителям, увы, только welldone. При этом они свято убеждены, что мясо меньшей прожарки будет более жестким... Переубедить невозможно, так как откажутся даже пробовать. Вдруг там страшные паразиты не все подохли.
Ну, что поделаешь, с возрастом привычки менять сложно.

Хотя, что смешно, свиной шашлык они мягко томят так, чтобы соки остались.

прочитал перепись людей, имеющих полное право говорить о себе "мы".


p.s. в смысле, он и его зоопарк.

Ага. Для бабушек которые в пятёрочке по одной картошине на суп покупают.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Был во многих ресторациях, пробовал и миньон и ковбой... Баловство все это. Мамина отбиваная все равно вкуснее

Это сообщение отредактировал Michael76 - 9.03.2021 - 15:25

Не сочтите за рекламу, мой друг купил такой гриль (Tefal) лет 5 назад, я всё размышлял, пару месяцев назад тоже приобрёл, очень доволен. Жарю на нём овощи, мясо, бутерброды, рыбу.

Им обычно на кассе сердоболная покупательница полную тележку накладывает и оплачивает.

Мясо с кровью = не готовое мясо, то есть сырое. Сырое мясо может содержать в себе сальмонеллез, кампилобактериоз, трихинеллу, стафилококи и ещё массу всяких разных штуковин с которыми лучше не связываться.
В СССР просветительская работа по поводу опасности всякого и правил гигиены велась постоянно.

Сама по себе культура потребления сырого животного продукта у некоторых народов конечно со временем настраивает иммунную систему на активную борьбу с паразитами но в той же Японии заражение теми же глистами это норма... а у нас вопиющий нонсенс.

Что касается well done есть масса ухищрений направленных на то чтоб стейк не превратился в башмак. Как вариант можно стейк замочить в жидкости (маринад), а перед жаркой промокнуть влагу и смазать кусок маслом (желательно с виноградной косточки), а не лить масло на сковороду. Так же есть вариант быстрой обжарки для "закупыривания" мяса. Разумеется не используют для этого виды мяса в которых отсутствует жир в волокнах или его содержание минимально (как пример карбонад). Но даже с сухими сортами есть варианты, к примеру в Англии некоторые мясники, после "закупыривания" куска поливают его жирными сливками, а в европе есть варианты с использованием алкоголя.

"вкусно-за уши не оттащишь"

Тебя или свинью?

Хы.. Я родню в основном переучил на правильные стейки. Осталась только жена не до конца переученной )) Легче всего было с мамой и тёщей.

Я хз, если честно, зачем столько названий и прочее.

Ты пришёл в рэсторан мясо жрать или повыёбываться?
Представляю я такой куму: ты шатобриан будешь или миньон сделать?

Это сообщение отредактировал Вальдымар - 9.03.2021 - 15:23

Отличный пост. Сам люблю мясо готовить.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Стейк «Пенсиён де эконёмь»

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Идеальная прожарка, это когда мясо ближе к середине светло-красноватое, или даже розовое, но при этом выделяет прозрачный сок..

Это сообщение отредактировал trezege - 9.03.2021 - 15:26

К этой теме нельзя не добавить это видео: