18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить


Страницы: (9) « Первая ... 7 8 [9]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Laktoza

9.03.2021 - 22:55

Статус: Online

Шутник

Регистрация: 1.11.16
Сообщений: 32

Цитата (Sneg71 @ 9.03.2021 - 22:24)

Цитата (OTMOPO3OK @ 9.03.2021 - 20:29)

У меня есть газовый Weber на балконе, но я чаще почему то Tefal использую.

У меня балкон маловат для моего газового Weber'a. У меня Spirit 310-й. Щас подумываю, не прикупить ли новую модель именно на балкон или просто во двор выносить. Weber Traveler. Он достаточно легкий, достаточно большой (решетка) и от туристических баллонов работает. Для зимнего сезона должен быть неплохой вариант. Но сперва пощупаю вживую.

А скоро будет так.. Хоть и не стейк на этом фото, но местами не хуже

Weber на балконе

Тефаль в спальне. Ну приколисты вы однако.Может зиму с чугунной сковородкой перетерпеть.

[^]

gren00

9.03.2021 - 22:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.02.14
Сообщений: 9111

Цитата

Статья качественная и правильно написанно до момента упоминания Optigrill - не приспособен для приготовления стейков.

Это с какого перепуга? Оптигриль лучший гриль из всех существующих электрогрилей. Один косяк, что датчик ломается. Но в любом сервисе быстро починяют.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Sneg71

9.03.2021 - 23:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.06.11
Сообщений: 1674

Цитата (Laktoza @ 9.03.2021 - 22:55)

Weber на балконе

Тефаль в спальне. Ну приколисты вы однако.Может зиму с чугунной сковородкой перетерпеть.

У сковородки есть один минус - она пипец какая маленькая... Банально на 3-4 человек крылья приготовить - захода 3-4 надо. А если к крыльям еще овощей хочется - жди еще. В итоге, вместо ужина за час ты будешь плясать часа 3 и больше. Изврат...

[^]

Hemul025	9.03.2021 - 23:16 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 24.09.18 Сообщений: 688	Пока дочитал 1 страницу чуть слюной не захлебнулся....
	[^]

INCASSATOR90	9.03.2021 - 23:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.10.11 Сообщений: 8657	о пригодится
	[^]

albinos	10.03.2021 - 00:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.06.12 Сообщений: 16445	Никогда не подумал что чак-ролл проблема приготовить. А вот от Денвер - стейк почему-то все плюются. А покупают а потому-что он значительно дешевле рибай-стейка. Стейк Ти-Бон придаёт вкус ореха благодаря зажаренной кости. Но сам никогда это не ел. Всё написанное со слов любителей стейков. Кстати, лет так 20 назад разговарива с одним истинным американцем он меня заверял, что сейчас в Америке бум на стейки! Скоро и у вас это будет, сказал он. Началось. Хотя родина стейков не Америка, родина Латинская Америка! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

MrTowel

10.03.2021 - 03:23

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 23.03.16
Сообщений: 61

Цитата (stef2005 @ 9.03.2021 - 13:55)

говяжьи анусы где?

Ты наверное ангуса имел ввиду?

18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить

[^]

tattoo13	10.03.2021 - 03:34 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.04.13 Сообщений: 2954	прочитал, спасибо, интересно...пошёл жарить. вот интересно у меня в семье - жена любит рыбу и ни какое мясо ей не надо, теща ненавидит баранину, сын обожает курицу...поход в магазин отнимает час в мясном отделе, ну это если з/п с премией, а так извиняти филе курицы и кило печени п.с. когда занимался охотой, беременную жену кормил лосём, маралом и косулей ну козье молоко...наверное поэтому сын так лихо прыгает и быстро бегаем Это сообщение отредактировал tattoo13 - 10.03.2021 - 03:41
	[^]

~~stas1981~~

10.03.2021 - 04:00

-2

Статус: Offline

жидорептилойд

Регистрация: 27.08.12
Сообщений: 25989

Цитата

ПС. Попробуй хоть раз хороший стриплойн. Поймешь, что ты потерял

думаешь я не пробовал все эти новомодные куски мяса ?
это всего лишь очередной повод показать что ты какой то особенный....небыдло...
так же раньше пёрлись по сушам
и так же платили за корпоративные сказки пять концов :))))

[^]

Khudzhand	10.03.2021 - 05:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 22.11.14 Сообщений: 170	Ели мясо мужики..... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Varhar

10.03.2021 - 05:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.10.14
Сообщений: 3059

Цитата (kadiko @ 9.03.2021 - 00:59)

Цитата

А почему к сожалению?

потому как готовят если, то получают часто калошу и тд. про температуры вообще мало кто слышал, и если я делаю шашлык, и там остается розоватый сок, то некоторые нос воротят. и это связано не со вкусом а именно предубеждения.
Перестал особо готовить шашлык на всех. Пусть сами пережаривают.
то же самое с говядиной, делал с кровью, половина сказала не будут. послал их нах и сделал им подошву, больше не суюсь. лучше сам в тихаря себе все сделаю.

Аналогычно.

Советский анекдот:

Поспорили англичанин, американец и русский у кого гуманнее скот забивают на мясо.
Англичанин говорит:
- У нас забивают током, 380 вольт, полсекунды и все - ничего не чувствуют.
Американец говорит:
- У нас тоже током, 440 вольт и еще полчаса им классическую музыку играют, вообще щастливыми помирают.
Спрашивают русского:
- А увас как?
- У нас? Да черт его знает... Заходишь в магазин - там кости, шкуры, потроха какие-то... Взрывают, наверное.

[^]

~~Abarat~~	10.03.2021 - 06:25 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.07.10 Сообщений: 1918	ну пост в общем то ни о чем. с учетом цен на стейки, ТС, ты бы еще подробно нам рассказал, как за 1 раз съесть пол ведра черной икры и каким шампанским ее лучше запивать.
	[^]

Майлз

10.03.2021 - 10:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.02.11
Сообщений: 2651

Цитата (Baлентиныч @ 09.03.2021 - 14:03)

А откуда у русских взяться культуре Стейка, если нормального мяса не видели 70 лет.

А то что ВЫБРАСЫВАЛОСЬ в магазины и на рынки, даже при наличии на тех костях мяса, было возрастом не менее 4-5 лет )))

Такие сапоги только тушить по 3-4 часа.

Иначе не угрызешь))

Если бы ему было по 4-6 лет, то оно бы во рту таяло. Проблема была как раз в том, что мясо было «невыдержанное». И вы говорите про государственные магазины, хотя и так было далеко не везде. Просто оно там было дешёвым. А так, на рынке или у кооператоров - что хочешь, только оно дороже было и то не космических цен.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Primus525~~

10.03.2021 - 10:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.01.11
Сообщений: 11806

Цитата (Laktoza @ 9.03.2021 - 22:12)

Sous-vide наше все. Любой стейк тает во рту.

Есть один существенный недостаток. Даже на сковороде ты прокалишь кость как следует, в сувиде этого, похоже, не получится, судя по картинке.

Не знаю, хорошо это или плохо, но так показалось :)

Это сообщение отредактировал Primus525 - 10.03.2021 - 10:27

[^]

~~Primus525~~

10.03.2021 - 10:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.01.11
Сообщений: 11806

Цитата (stas1981 @ 10.03.2021 - 04:00)

Цитата

ПС. Попробуй хоть раз хороший стриплойн. Поймешь, что ты потерял

Ты знаешь, я не могу верить человеку, который на полном серьезе утверждает, что жаренная на углях свинина - это лучший кусок мяса. Тем более, когда речь идет про сухой карбонад, который и рядом не валялся даже с простым "тонким краем", я уж не говорю про зерновой полноценный стриплойн.

Заметь, ты уже второй раз переводишь разговор в плоскость быдла-небыдла, модно-немодно и прочей требухи, а мы тут просто про мясо.

Это сообщение отредактировал Primus525 - 10.03.2021 - 10:32

[^]

~~Sal15426378~~

10.03.2021 - 11:02

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 8.03.21
Сообщений: 138

Цитата (Sneg71 @ 9.03.2021 - 16:48)

[QUOTE=burialrat,9.03.2021 - 16:43] [QUOTE=Sal15426378,9.03.2021 - 16:36]
Купи сувид , после него тип гриля теряет актуальность , можно просто горелкой корку и цвет задать , плюс у тебя весь кусок нужной прожарки получается а не как при классической жарке 40-50% края перережарены центр не дошел и через 10 мин уже на одну прожарку выше просто лежа на тарелке [/QUOTE]
А как горелкой сделать хорошую корку ? Аля пожарил. У меня чет горит и всё. На горячей сковороде получается, [/QUOTE]
Нормально получается для подачи хватает . на решетке конечно лучше сковородка мне не зашла [/QUOTE]
Не, горелкой правильную корочку фиг сделаешь. Я пробовал. Хотя использование сувида для крупных кусков мяса вполне оправдано, но доводить лучше всего все равно на гриле.

Вот и я о том, может эксперт-то не является таковым

[^]

~~Sal15426378~~

10.03.2021 - 11:09

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 8.03.21
Сообщений: 138

Цитата (burialrat @ 9.03.2021 - 16:58)

[QUOTE=Sneg71,9.03.2021 - 16:48] [QUOTE=burialrat,9.03.2021 - 16:43] [QUOTE=Sal15426378,9.03.2021 - 16:36]
Купи сувид , после него тип гриля теряет актуальность , можно просто горелкой корку и цвет задать , плюс у тебя весь кусок нужной прожарки получается а не как при классической жарке 40-50% края перережарены центр не дошел и через 10 мин уже на одну прожарку выше просто лежа на тарелке [/QUOTE]
А как горелкой сделать хорошую корку ? Аля пожарил. У меня чет горит и всё. На горячей сковороде получается, [/QUOTE]
Нормально получается для подачи хватает . на решетке конечно лучше сковородка мне не зашла [/QUOTE]
Не, горелкой правильную корочку фиг сделаешь. Я пробовал. Хотя использование сувида для крупных кусков мяса вполне оправдано, но доводить лучше всего все равно на гриле. [/QUOTE]
А не перчи мясо до жарки и корочка получится иначе сгорает все . после сувида специи на куске почти не остаются и не горят . можно так же после жарки перцем крупного помола посыпать.

Ещё раз, как на куске вареного мяса, сделать корочку, в ее нормальном понимании, горелкой? Жир вышел и плавает в пакете, в бульоне рядом с мясом? Моя не понимат.

[^]

aliqos	10.03.2021 - 21:04 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 8.07.12 Сообщений: 301	Это правильно !
	[^]

OTMOPO3OK

10.03.2021 - 22:49

Статус: Offline

Ветеран Япа

Регистрация: 11.10.04
Сообщений: 20947

Цитата (Laktoza @ 9.03.2021 - 20:55)

Цитата (Sneg71 @ 9.03.2021 - 22:24)

Цитата (OTMOPO3OK @ 9.03.2021 - 20:29)

У меня есть газовый Weber на балконе, но я чаще почему то Tefal использую.

Weber на балконе

Тефаль в спальне. Ну приколисты вы однако.Может зиму с чугунной сковородкой перетерпеть.

Сначала была вот такая чугунная сковорода, потом газовый Weber, а потом уже Tefal.

[^]

h377kp	11.03.2021 - 07:45 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.05.18 Сообщений: 5293	На фотки мотохрустов похоже.
	[^]

Nagli

11.03.2021 - 09:02

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 20.10.13
Сообщений: 8471

Цитата (Laktoza @ 9.03.2021 - 22:55)

Цитата (Sneg71 @ 9.03.2021 - 22:24)

Цитата (OTMOPO3OK @ 9.03.2021 - 20:29)

У меня есть газовый Weber на балконе, но я чаще почему то Tefal использую.

Weber на балконе

Тефаль в спальне. Ну приколисты вы однако.Может зиму с чугунной сковородкой перетерпеть.

А паркуа бы и не па?..
У меня скоро еще и холодильник для вяления колбас приедет. Расчищаю под него место.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 65572
0 Пользователей: