18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить


Страницы: (9) « Первая ... 6 7 [8] 9	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

1Челентано1

9.03.2021 - 18:48

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.05.20
Сообщений: 4680

Цитата (Селия @ 09.03.2021 - 13:58)

Спасибо за пост!
Познавательно.

К сожалению, заметила, что большинство знакомых предпочитает "мясо по-русски" - то есть тушеное до такой степени, что даже непонятно, чьё это мясо:(
А даже хорошо прожаренный стейк называют сырым:(

Ну не знаю, я предпочитаю вообще мясо на вертеле. На втором месте шашлык. Потом мясо "с соком". Ну и дальше любое.

А вообще предпочту любое мясо всему остальному. Жил как-то пару месяцев на одном мясе и ягодах, ничего плохого для организма не получил, наоборот энергии больше и подтянулся телом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Sochinskiy

9.03.2021 - 18:56

Статус: Offline

Teddy bear

Регистрация: 18.07.11
Сообщений: 3696

Цитата (stef2005 @ 9.03.2021 - 13:55)

говяжьи анусы где?

Ты сам про себя спрашиваешь?

[^]

RaulDuc

9.03.2021 - 19:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.07.14
Сообщений: 8504

Цитата (Zlayer @ 9.03.2021 - 18:32)

Не повторяйте мою ошибку, даже не пытайтесь покупать то, что называется "стейк" у миротрога.

У них есть вполне нормальный стейки,выбор большой.

[^]

OTMOPO3OK

9.03.2021 - 20:29

Статус: Offline

Ветеран Япа

Регистрация: 11.10.04
Сообщений: 20947

Цитата (Sneg71 @ 9.03.2021 - 13:25)

Цитата (OTMOPO3OK @ 9.03.2021 - 15:17)

Не сочтите за рекламу, мой друг купил такой гриль (Tefal) лет 5 назад, я всё размышлял, пару месяцев назад тоже приобрёл, очень доволен. Жарю на нём овощи, мясо, бутерброды, рыбу.

После вменяемого газового или угольного гриля данный Тефаль как-то не очень...

P.S. У меня есть первые два и я не один раз готовил на Тефале )

У меня есть газовый Weber на балконе, но я чаще почему то Tefal использую.

Это сообщение отредактировал OTMOPO3OK - 9.03.2021 - 20:31

18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить

[^]

Sancho1975

9.03.2021 - 20:40

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 24.06.17
Сообщений: 470

Цитата (Vaperov @ 09.03.2021 - 14:05)

Читать нет смысла. Так как у нас в сверхдержаве продают только рибай стриплойн и пиканью. Найти другое мясо на стейк крайне трудно. Тут еще с вагю своим ))

Пиканья всегда резиновая получалась, рибай в принципе всегда вкусный, но дорого.
Беру щас стриплойны на ужин, с зарплаты ))) охуенно получаются. Прям очень вкусно. 450 рублей кусок 250 грамм в Магните, ну в нем и беру. В Табрисе (Краснодар) в районе 600 рублей 320 грамм.

Почти 2000 рупий за мясо из магнита?! Ну, не знаю-не знаю. Беру у знакомого 5 лет мясника на рынке парной тонкий край на косточке за 480 руб/ кг и ебашу такие стейки, что шуба заворачивается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

burialrat

9.03.2021 - 20:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.11.13
Сообщений: 16208

Цитата (Picachu @ 9.03.2021 - 18:36)

Цитата (Zlayer @ 9.03.2021 - 18:32)

Не повторяйте мою ошибку, даже не пытайтесь покупать то, что называется "стейк" у миротрога.

так мираторг известное дерьмо, думаю давно уже это поняли

Интересно послушать чем Рибай Прайм в 4 кг отрубе хуже Аргентины?

[^]

Sancho1975

9.03.2021 - 20:41

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 24.06.17
Сообщений: 470

Цитата (Virus @ 09.03.2021 - 18:37)

А как же антрекот? я его предпочитаю покупать.

Я тоже был удивлён в своё время. Отличный выбор!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Bobochka	9.03.2021 - 20:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.16 Сообщений: 2030	По мне так, Томогавк самый чёткий. Во всяком случае, всегда получается мега сочным.
	[^]

Sancho1975

9.03.2021 - 20:43

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 24.06.17
Сообщений: 470

Цитата (Canp @ 09.03.2021 - 18:02)

Больше всего нравится Рибай. Далее Тибон. Из альтернативных - Чак Ролл. И прожарка только medium. Но на электрогриле так себе получается. В ресторанах заметно лучше.

В ресторанах все готовят в пароконвектоматах. Потери по весу минимальные.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

burialrat

9.03.2021 - 20:52

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.11.13
Сообщений: 16208

Цитата (Bobochka @ 9.03.2021 - 20:43)

По мне так, Томогавк самый чёткий. Во всяком случае, всегда получается мега сочным.

Это Рибай просто с ребром, готовить его не всегда из за этого ребра удобно

[^]

спакетом

9.03.2021 - 21:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.07.15
Сообщений: 7647

Цитата (Sancho1975 @ 9.03.2021 - 20:40)

1. Мясо из магнита (в вакууме) - c 99.9999% вероятностью это мясо без паразитов и прочих сибирских язв.
2. Парное мясо - это еще не остывшее после забоя (т.е. не более чем 3 часа после забоя) - если ты не на скотобойне его берешь - то наврятли оно парное.
3. Пищевая ценность парного мяса - минимальна. Для стейков самое лучшее по пищевой и вкусовой ценности это созревшая говядина - 30-70 дней выдержки в специальных условиях.

Это сообщение отредактировал спакетом - 9.03.2021 - 21:08

[^]

спакетом	9.03.2021 - 21:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.07.15 Сообщений: 7647	Вопрос знатокам. Кто знает норм заведения (рестораны и т.п.) где можно съесть правильный стейк в Москве. Когда-то это была Жаровня (когда только открылась и набирала базу клиентов).
	[^]

RedMoon123	9.03.2021 - 21:41 [ показать ] -1
Статус: Offline Ваш хозяин Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 16077	Стейк - это рибай. Не существует "альтернативных" стейков. Альтернативные стейки придумали нищеброды от нищеты. Только рибай, стриплойн, филе миньон - являются стейками, которые кинул на сковороду, пожарил и съел великолепное, тающее во рту мясо. Да, и еще - никакая наша буренка никогда в жизни не пойдет ни в какое сравнение с говядиной зернового откорма, кто бы там что не говорил из альтернативщиков. Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 9.03.2021 - 21:43
	[^]

Й0Ж	9.03.2021 - 21:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.02.20 Сообщений: 2756	Сирлойн - альтернативный стейк? А стриплойн - полноценный? Да ладно И жалко что в статье не расписаны свинные стейки, из тунца и т.д. Или "этанистейк"?
	[^]

RedMoon123

9.03.2021 - 21:46

-1

Статус: Offline

Ваш хозяин

Регистрация: 6.08.10
Сообщений: 16077

Цитата (Й0Ж @ 9.03.2021 - 21:43)

Сирлойн - альтернативный стейк? А стриплойн - полноценный? Да ладно

И жалко что в статье не расписаны свинные стейки, из тунца и т.д. Или "этанистейк"?

Этанистейк.
а из тунца и лосося - подавно этанистейк. Это реклама скорее.

[^]

Й0Ж

9.03.2021 - 21:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.02.20
Сообщений: 2756

Цитата (RedMoon123 @ 9.03.2021 - 21:41)

Стейк - это рибай.
Не существует "альтернативных" стейков. Альтернативные стейки придумали нищеброды от нищеты.
Только рибай, стриплойн, филе миньон - являются стейками, которые кинул на сковороду, пожарил и съел великолепное, тающее во рту мясо.

А как-же Black Angus?

[^]

cst27

9.03.2021 - 21:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.10.13
Сообщений: 2460

Цитата (Й0Ж @ 9.03.2021 - 21:46)

Цитата (RedMoon123 @ 9.03.2021 - 21:41)

А как-же Black Angus?

Так это же порода быков?
А вовсе не способ разделки на стейки?

Это сообщение отредактировал cst27 - 9.03.2021 - 21:52

[^]

странныйник

9.03.2021 - 21:58

Статус: Offline

Нет меня, я ушёл

Регистрация: 22.03.16
Сообщений: 3977

Цитата

Стриплойн

Он же стейк «Нью-Йорк» (название это он получил, потому что был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана Delmonico's). Вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе туши после 13-го ребра. По периметру стейка идет полоска жира, иногда ее срезают.

Вот для меня это самое охуенно вкусное. Иногда забываю предупредить, чтобы жир не срезали.

[^]

~~BlonskayaMA~~	9.03.2021 - 22:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.02.19 Сообщений: 225	Статья качественная и правильно написанно до момента упоминания Optigrill - не приспособен для приготовления стейков.
	[^]

vell20197	9.03.2021 - 22:03 [ показать ] 2
Статус: Offline Ебись оно трехратным проебом Регистрация: 11.01.09 Сообщений: 9079	Полчаса назад ебанул 3 мачеты) Прикупил для этих целей недавно вот такую чугунную хуергу для индукции. Шикарно получаются стейки! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Laktoza	9.03.2021 - 22:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.16 Сообщений: 32	Sous-vide наше все. Любой стейк тает во рту.
	[^]

Laktoza	9.03.2021 - 22:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.16 Сообщений: 32	Еще выдержка важна. Парное мясо просто трава.. На фото говядина Герифорд откормленная на Пермской травке.
	[^]

~~BlonskayaMA~~

9.03.2021 - 22:21

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.02.19
Сообщений: 225

Цитата (Laktoza @ 9.03.2021 - 22:12)

Sous-vide наше все. Любой стейк тает во рту.

Ндась. хочешь хороший стейк но руки из жопы или не хочешь замарачиватся во всех этих заумностях - сувид стабильный качественный результат.
ПС вакумировать ни чего не нужно, просто целофанноый пакет, вода сама вытесняет оставшийся воздух.

[^]

Sneg71

9.03.2021 - 22:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.06.11
Сообщений: 1674

Цитата (OTMOPO3OK @ 9.03.2021 - 20:29)

У меня есть газовый Weber на балконе, но я чаще почему то Tefal использую.

У меня балкон маловат для моего газового Weber'a. У меня Spirit 310-й. Щас подумываю, не прикупить ли новую модель именно на балкон или просто во двор выносить. Weber Traveler. Он достаточно легкий, достаточно большой (решетка) и от туристических баллонов работает. Для зимнего сезона должен быть неплохой вариант. Но сперва пощупаю вживую.

А скоро будет так.. Хоть и не стейк на этом фото, но местами не хуже

Это сообщение отредактировал Sneg71 - 9.03.2021 - 22:25

[^]

gren00	9.03.2021 - 22:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.02.14 Сообщений: 9112	Я больше по дэнверу. Не нравится мне рибай и Нью-Йорк. Очень жирные. И ем сразу. Отдохнувший 5 минут имеет уже не тот сочный вкус. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 65574
0 Пользователей: