Академия шашлыка

Ко всему перечисленному еще тирияки? И хороший шашлык получается?

В хуюфельной!
Вот в такой

Мять руками минут 15,не меньше.Вместе с луком и перцем.

А там написано что? А вот что

Простыню не читал, но! Сталик - "Иди ты нахер, козел!"©, и баранов своих забери с собой. За что-бы не брался Сталик - один хрен получится плов. Ухх, мало его в китчен_нахе говном поливали, мало.... Миняажтрисет.

Давайте, сталикодрочеры, хрючевары комнатные, минусите дальше)

Этот хулинар даже в бефстроганоф мисо-пасту, хариссу с зирой ебашит!!! Ну не идиот-ли?

Это сообщение отредактировал Юзернейм - 28.04.2018 - 13:48

Мариную в соусе "Краснодарском", если передержать то тает во рту.

столик перелогинься, заебал уже
что бы ты не готовил у тебя все равно плов получается ....

Любят здесь Сталика, как я посмотрю...

Самый вкусный шашлык, который довелось есть-это в маринаде из свежевыжатого гранатового сока. 2006 год, друзья на 20ти летие нашей свадьбы закатили пир горой.

Я делаю гораздо проще. Лук в кашицу, сок одного лимона, часа два-три мариновки. Жарю до золотистой корочки на решётке, потом оборачиваю фольгой и довожу до сочной готовности.

Угли разжигаю растительным маслом. ПЕНСИОНЕР научил. Спасибо, Ваня!

Что за бред. Хмеле-сунеле подходит только к курице и то, только в малом количестве. Иначе забьёт весь вкус. Ну а есть не соленый шашлык, что пить выдохшуюся водку. Вроде что-то есть, а кайфа ни какого. Лучше пересол, чем недосол.

ПС Мой рецепт. Берем свинину-шею. Режем средними кусками, перчим, солим. Лук толстыми кольцами, чуть солим и жмем для выделения сока, но не сильно, чтобы горечи потом в мясе не было. Если есть кладем реган и лаврушку. Смешиваем мясо с реганом и лаврушкой, засыпаем луком, и в кострюлю под крышку. В холодильник не ставим, оставляем как есть на ночь. Утром обязательно перемешиваем, жарим после обеда. Если сильно жарко, то утром можно убрать в холодильник. Потом жарю на мангале с низкими бортами, сначала быстро обжариваем со всех сторон, потом доводим до готовности. Получается очень сочно и вкусно.

ПС2 Мой рецепт курицы. Берем курицу, разделываем, кожу обязательно удаляем. Потом солим, перчим, добавляем хмеле-сунеле немного. Перемешиваем. Отдельно в майонез выдавливаем чеснок (можно и без майонеза - просто выдавить чеснок в курицу, но с майонезом куриная грудка получается очень сочной). Смешиваем курицу с майонезом. Потом режем, солим, давим лук и смешиваем. Грудку достаточно мариновать 2-3 часа, а вот окорочка лучше оставить на ночь, по типу как писал выше про свинину. Жарю строго отдельно грудку и окорочка. Окорочка жарятся долго, а вот грудка минут 5.

Это сообщение отредактировал ssm - 28.04.2018 - 13:54

Главное безусловно мясо. Не в коем случае не берите мясо в вакуумной упаковке, оно накачено какой то жидкостью и шашлык будет как сопли не прожариваться. Лук только крупно и сухая приправа, любой соус будет гореть на шашлыке. Я воды и масла растительного иногда добавляю. Мариновать час не больше, если мясо хорошее шашлык будет, что надо.

Ну да, май на носу. Будем жарить, но зачем тупо копировать и вставлять?!?
Сталика и так достаточно в интернете.

очень просто!!
берёшь там же:

1. готовый шашлык
2. порошковый уголь
3. разжижку на керосине
4. вино в пакетиках (какой шашлык без вина, ара, слющий!)
5. жаришь !

Прикольно! Только вчера думал о том, что нереально увидеть одобрительные комментарии под видео с приготовлением шашлыков))

Всегда только советуют, потом поливают грязью и разумеется переходят на национальности: какие нации не умеют готовить шашлык и какаЯ умеет!-)

mich12
Что-то мне это напомнило лекцию: "Есть ли жизнь на Марсе?" из кинофильма "Карнавальная ночь".
Много "бла, бла, бла" - и ничего по делу. Это - не академия, а начальные классы.

Элвис
А вот не надо меня обзывать эти человеком, он не я, я не он!

Господа, просто скопирую свой комментарий из этой темы: https://www.yaplakal.com/forum7/st/150/topic1704005.html

Шашлык, хоровац, сувлаки, якитори, кебаб, барбекю, пулькоги, сате, йерк...
Свежезарезанное, отлежавшееся...
Баранина, говядина, свинина, курица...
Шея, лопатка, грудинка, жопа-уши-хвост...
Маринад - тоже обширное поле для срача. Уксус, тан, айран, кефир, минералка, майонез, сметана, вода, томатная паста... Опять же, время маринования - полчаса, час, сутки...
Лук, помидоры, киви, соль, перец, кинза, зира, лаврушка, лимон...
При готовке брызгать водой, вином, маринадом...
Про угли вообще молчу...

Лично я часть лука режу на колечки, часть на мясорубку. Мясо натираю солью и перцем, укладываю в кастрюлю, перекладывая луком. Чуть-чуть воды, чтобы лучше впитывалось. Иногда уксус или лимонный сок. По времени - всяко бывает. Иногда с вечера в холодильник ставлю (если выезжать рано утром), иногда с утра на пару часов мариную. Если есть возможность, под шампурами вешаю решётку и выкладываю на неё кольца лука из маринада - поджариваются и одновременно пропитываются капающим мясным соком, мне нравится. Помидорки потребляю в свежем виде, на шампурах мне не очень. Не претендую на истину в последней инстанции, просто с детства привычен именно такой шашлык.

Да, я пробовал разные шашлыки - и с помидорами, и с перцем, и с не-помню-чем похожим на кабачки (в гостях был, у нас такое не растёт), и из свежайшей баранины, и из отлежавшейся говядины, в куче разных маринадов и с разными наборами специй, даже с маринадом из манго.
У каждого свой рецепт, в каждом регионе свои особенности, в каждой стране свои специи и овощи. Это как с окрошкой, которую заливают квасом, минералкой, кефиром, айраном, водой - и каждый рвёт тельняшку на пузе, что его рецепт самый правильный gigi.gif

Подведу итог: самый вкусный шашлык - готовый!

P.S. На фото - ночной шашлык, приготовленный в глухом лесу на ролёвке, там до ближайшего посёлка почти час топать. Так вот что я вам скажу, ребята: всем было глубоко похрен, чьё это было мясо, какой маринад и на каких углях всё готовилось.

А шашлычнику-философу - пламенный привет. Акедемик, ёпта...

https://www.yaplakal.com/forum7/topic1770104.html

И таки да, тему шашлыка маринуют уже который год. Закопайте стюардессу.

https://www.yaplakal.com/forum30/topic46032.html

Да идёт он нахуй с этим изысканным углём. Издевается что-ли? Щас, ага, приехали погожим летним днем на дачу, расчехлили мангальные инструменты и вдруг кто-то такой "А схуяли вы уголь взяли не из дерева квебраччо? Охуели что-ли? Я такой шашлык жрать не буду". Немедленно этот человек получит дозу общественного пороицания и будет изгнан.

Если под рукой самогон- маринада нинада

тогда и шашлыка нинада, если под рукой самогон

Тогда обычно шашлык сгорает

мне даже бабу не надо, когда под рукой самагон

Истину глаголешь.