Про плов⁠⁠


Страницы: (18) « Первая ... 15 16 [17] 18	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Kettah

10.04.2023 - 17:13

Статус: Offline

Mad humster of doom

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 9416

Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 12:01)

Да не, наблюдая за пловодрочерами я заметил, что у них наоборот - чем больше плавленного курдюка и масла (конечно же хлопкового) тем больше плот "тот самый"

Ну вообще-то масла в плов идёт не так чтобы много. Если пересчитать на объём риса и овощей. Там же пропорции 1 к 1.
1 кг сухой девзиры это где-то 2.5-3 кг готового риса, она впитывает воду как сумасшедшая. Плюс морковь, мясо, лук, нут. В итоге на стакан жира (масло + курдюк) получается где-то 5-6 кг плова.
Вот совсем не фритюр.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Kettah

10.04.2023 - 17:17

Статус: Offline

Mad humster of doom

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 9416

Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 17:08)

Жасмин - очень ароматен, беру его иногда в лавке, действительно можно есть просто так с оливковым маслом. Но это для меня, сицилийцы вообще не понимают рис.

Я бы сказала разный рис для разной кухни и блюд.
Для тайской - липкие круглозерновые сорта, там рис вместо хлеба.
По большей части для китайской среднее зерно.
Жасмин, индика, басмати, длиннозерные сорта для гарниров более или менее универсальны.
Для плова идут среднеазиатские сорта риса, он специфично варится и разваривается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Raven21251

10.04.2023 - 17:33

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 10.05.15
Сообщений: 752

Цитата

Друг, ты не поверишь. Мне тут с год назад, ВОТ ПРЯМ ТУТ, чувак рассказывать пытался, что мелкая картошка, которая обычно на корм скоту идёт-это "специальный сорт для фри" и она ДОРОЖЕ, СУКА, и у него даже нашлось штук 10 сторонников

Когда картошку копаю, вся мелочь идет идет в обжарку. Прям в кожуре на сковороду бросаешь, помыв конечно предварительно. Вкусно очень.и продукт не пропадает, хотя можно и птице скормить.
Но чтоб специально покупать, это нет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ElectroJohn	10.04.2023 - 17:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.03.14 Сообщений: 3494	Плов надо есть когда сильно голодный. Я хотел постичь его приготовление, однако реально проще сходить в узбечку. ТС, тебя больше раздражает рекламирование повара. Эта феня появилась в прошлом веке. У меня много знакомых таким страдают. Ну что классно? - Да. Офигенно. Это и борщ и любой суп, да всё. Но на плов сильно не гони, он реально так заряжает, если полную порцию взять на весь день хватает.
	[^]

LaKocTa	10.04.2023 - 17:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.06.12 Сообщений: 3026	Плов заебца. Если это не каша с бараниной Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Маус~~	10.04.2023 - 18:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.06.14 Сообщений: 1837	ТС, зря ты на местный фетиш покусился. Кстати есть подветка которая шавля, это для ценителей рис не разварить
	[^]

Garik499

10.04.2023 - 18:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47831

Цитата (Kettah @ 10.04.2023 - 17:13)

Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 12:01)

Я наблюдал как по полбутылки и больше масла хуярили в казан

[^]

КруКупер	10.04.2023 - 18:30 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.16 Сообщений: 1410	Выскажу свое мнение. Ничего сакрального,в плове, нет .Это, по сути, каша из топора. Вот что было у людей, из того и готовили. Хлопковое масло, не самое лучшее мясо,рис. А в плов ,вообще, изначально, шли бросовые куски. Никто отборную мякоть туда не клал. Суть: приготовить много, сытно, нажористо. Это то же самое, что и итальянская паста и пицца. Была вода, мука, оливковое масло и томаты. Еда бедняков. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

madex	10.04.2023 - 18:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 1.03.14 Сообщений: 436	Плов можно купить за деньги, общение с другом - нет.
	[^]

~~mrPitkin~~

10.04.2023 - 19:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 52367

Цитата (Периндоприл @ 10.04.2023 - 12:01)

Цитата (Жидомасон @ 9.04.2023 - 21:07)

Цитата (ЯLisa @ 9.04.2023 - 22:05)

Цитата (Garik499 @ 9.04.2023 - 21:55)

ЯLisa

Цитата

Единственное, никак не могу привыкнуть к тому, что зять ест плов с ржаным хлебом. И вообще он все ест с ржаным хлебом включая бешбармак, манты и лагман

Пресвятые майонезы, как же твоя дочь живет с этим мещанином?!

Прекрасно живет.
Насчёт мещанина не въехала. Почему мещанин? Просто россиянин коренной. В средней Азии и Казахстане ржаной хлеб не подают к плову или лагману. И уж тем более к мантам.

У нас на Юге тоже не принято ржаной хлеб есть.

Ты сам не заебался, через слово фтыкать своё "у нас на Юге"?

Черный хлеб увидел только в армейке. При СССР у нас не продавали ржаной хлеб, был первый и второй сорт в кирпичиках пшеничного хлеба. Ржаной был какой нибудь сувенирный. В Москве суп с батонами едят, кто не любит черный хлеб, у нас батоны только к чаю или бутербродам берут.

[^]

~~mrPitkin~~

10.04.2023 - 19:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 52367

Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 15:58)

Пирaмидон

Цитата

С Гариком499 всё понятно, он рис не любит, но ты то куда?

Логическое мышление это не твой конек

Схуяль я рис не люблю? Я не люблю холодец, квас, сало, устрицы, печень и некоторые морепродукты из азиатской кухни. А рис как ты туда записал?

Нерусский что ли?

[^]

Zebras

10.04.2023 - 19:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.05.22
Сообщений: 1675

Цитата (madex @ 10.04.2023 - 18:37)

Плов можно купить за деньги, общение с другом - нет.

А общаться с другом без плова -никак? Или друг - богатый узбек? Живёт в доме из плова с женой из плова?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Периндоприл

10.04.2023 - 19:26

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 27338

Цитата (Аристафан @ 10.04.2023 - 11:19)

Цитата (Периндоприл @ 10.04.2023 - 10:40)

Приготовить тушёную картошку с мясом, в казане, на живом огне - ровно та же самая процедура. С шкварками, лучком и рюмочками за каждый шаг.
И если готовить руками человеческими, то результат может оказаться несоизмеримо пиздаче самого распловастого плова.
Однако такого психоза, как вокруг плова, вокруг картохи почему-то не происходит.
Вот ведь вопрос, а?...
А лещ, свежевыловленный, запечённый на решётке на углях? А?

И тоже - без тяжёлой психиатрии...
))))

О, картофан!

Она, родимая! )))

[^]

Периндоприл

10.04.2023 - 19:37

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 27338

Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 14:48)

Пирaмидон

Цитата

Ну вот же ты писал https://www.yaplakal.com/findpost/122995290...pic2599115.html
Отсюда вывод, что между просто мясом и мясом с рисом ты выберешь просто мясо

Если будет вменяемое количество риса, как гарнир то почему бы и да, но в "тот самый" плов закладывают столько риса, что у меня подозрения, что рецепт этот придумали евреи в ожидании гостей.

Один покойный узбек, который в определённых кругах московской авиабогемы считался гуру плововарения, говорил, что плов - это исторически вообще не рисовая каша, а тушёная баранина. И рисовая "шапка" - играет роль крышки. И древние богатые узбеки ели исключительно мясо, со всякой там зеленью, фруктами и лепёшками вприкуску. А "крышку" из риса и кой-чего из мяса, что хозяева пожалуют, ели слуги, ну и всякие бродяги, которые возле богачей объедками столовались.

За что купил, за то и продаю.

[^]

Периндоприл

10.04.2023 - 19:43

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 27338

Цитата (КруКупер @ 10.04.2023 - 17:30)

Это то же самое, что и итальянская паста и пицца. Была вода, мука, оливковое масло и томаты. Еда бедняков.

Томатов не было. Сыр, трава, мясо вяленое...
Томатам-то откуда было взяться в Италии? Они на другом континенте произрастали, и до центра Европы, массово дошли хорошо, если в 700-е годы, а то и в 800-е...

[^]

uvar52	10.04.2023 - 20:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.18 Сообщений: 4103	Сам готовлю плов. Готовлю без всяких выебонов на обычной газовой плите. Из баранины бывает, но чаще из говядины. Без курдючного жира и прочей поебени. Растительное масло, обычная морковь нарезанная крупной соломкой, очень крупной. Обычный лук. Много раз бывал в Ташкенте и ел там на рынках самый настоящий плов. Мой ни разу не хуже. Весь вкус плову придаёт правильно обжаренный лук и его количество..
	[^]

ЯLisa

10.04.2023 - 21:09

Статус: Offline

Дочь офицера

Регистрация: 17.04.22
Сообщений: 8519

Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 09:28)

Цитата

Я не умею готовить плов. Главное, не хочу. В моей генетической памяти нет любви к курдючному жиру и желтой моркови.

Ну наконец-то кто-то меня поддержал. Всегда это говорила.
Тоже не могу понять это наяривание на жир с задницы барана, как и прочие составляющие, вроде горелого лука, бросовой моркови и пыльного риса.

А если попробовать не жечь лук и тупо помыть рис?
Хотя можно и картошку немытую варить и удивляться потом: и чо хорошего в картошке этой

Вообще можно испоганить любое блюдо. Ну и на вкус и цвет товарищей нет.

[^]

nazaroff	10.04.2023 - 21:20 [ показать ] 0
Статус: Offline partyzanen Регистрация: 7.09.13 Сообщений: 5700	Кто как хочет так и дрочит Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ЯLisa

10.04.2023 - 21:21

Статус: Offline

Дочь офицера

Регистрация: 17.04.22
Сообщений: 8519

Цитата (junnny @ 10.04.2023 - 11:43)

Ну давайте еще бешбармак обсудим🤷‍♂️

Бешбармак надо есть, а не обсуждать. Лучшее блюдо всех и времен и народов.

[^]

ЯLisa

10.04.2023 - 21:27

Статус: Offline

Дочь офицера

Регистрация: 17.04.22
Сообщений: 8519

Цитата (Пирaмидон @ 10.04.2023 - 12:55)

Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 12:39)

Тоже не понимаю. Одной серии явления.
Есть же прекрасные русские блюда, их много.

А ты можешь назвать хотя бы десяток исконных русских блюд, а не тех, что позаимствовали у других народов? Мне, кроме щей, ничего на ум не приходит

И мне. Каша еще и репа пареная.
И потом почему я должна готовить и есть непременно русские блюда?
Помимо среднеазиатских я люблю и готовлю и драники, и цеппелины, и штрудли, и перемячи, и пиццу ту же.

[^]

~~fullname~~

10.04.2023 - 21:51

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.01.23
Сообщений: 633

Цитата

А я просто не люблю рис. Разве что в роллах готова им восхищаться, а так для меня это что-то пустое и безвкусное, и все составляющие плова всё равно не наполняют вкусом и смыслом этот продукт. Как только ни пробовала плов готовить - не моё.

Это рис не любит тебя. Вари пельмени

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Den3605

10.04.2023 - 23:31

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 22.01.13
Сообщений: 6502

Цитата (Unkilled @ 09.04.2023 - 21:23)

Тут просто вопрос в том кто как любит. Тут никак не приготовишь чтобы всем понравилось. Да одни и те же макароны можно приготовить в пяток разных способов.

Ну не знаю.
Когда я готовлю, я как правило остаюсь голодный. Так как пока я прибираю за собой, всё уже сьели.
Потом начинаются подозрения, что в мясной лавке меня обвесили.
Последний раз делал по пол кг мяса на человека. Минут за десять всё съели, и это не считая гарнира и салатов. Видать понравилось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Апельсиняя

10.04.2023 - 23:47

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 56795

Цитата (ЯLisa @ 10.04.2023 - 19:09)

Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 09:28)

Цитата

Вообще можно испоганить любое блюдо. Ну и на вкус и цвет товарищей нет.

А "знатоки" в рецептах утверждают, что в этом фишка, о чём и речь в теме.
Хороший рис не нужно мыть. Никто не моет карнароли для ризотто. Это не картошка.

[^]

~~fullname~~

11.04.2023 - 06:46

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.01.23
Сообщений: 633

Цитата

Рис обязательно нужно мыть. Смыть пыль узбекских дорòг и часть крахмала, который склеивает готовый продукт. И замачивать желательно. Чтоб он слегка набух, выбрал в себя воду. Так он готовится быстрее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Апельсиняя

11.04.2023 - 10:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 56795

Цитата (fullname @ 11.04.2023 - 04:46)

Цитата

А качественный рис для ризотто мыть не нужно.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31703
0 Пользователей: