Есть тут эксперты по чугуну?

У меня три чугунных сковороды этого производителя и ни одна не заржавела.
Просто надо пользоваться товаром в зависимости от его характеристик, а не как с антипригарками привыкли.

1. Новую чугунную сковороду прокалить (с солью или без). Главное жечь её на максимальном огне, пока не выгорит все техническое масло. Чугун после остывание будет серым, а не черным.

2. Пропитка маслом. Лучше взять льняное, оно не прогоркнет, но в принципе и обычное подсолнечное без запаха вполне сгодится. После пропитки снова сковороду прогреть, но уже не до дыма, а просто на среднем нагреве, чтобы масло впиталось и загустело. Пропитку можно повторить.

3. Никогда не мыть чугунную сковороду никакими моющими средствами. После готовки можно слегка замочить, если что-то пригорело, смыть водой остатки пищи, а жир не смывать. Лучше не использовать металлические щетки. Посте мытья вытереть насухо от воды и лишнего жира бумажным полотенцем.

4. Крайне желательно после каждого мыться сушить сковороду на среднем нагреве и смазывать маслом.

5. Если сковороду таки отмыли "фейри" или в посудомойке, или перекалили и всё масло выгорело, то надо переходить к пункту 1 и заново ее прожигать и мазать маслом.

6. деревянную ручку лучше вообще никогда не мочить, благо она съемная, и тоже пропитать и протирать маслом.

Если эти процедуры для вас сложны, то не покупайте чугунную посуду. Еще, внезапно, чугунные сковородки тяжелые, что для никоторых становится открытием.

хех.. у меня такая же была, "приз" https://www.yaplakal.com/forum30/topic1282885.html?hl=

я её прокалил в духовке "до красна" с маслом. дымить перестала, но ржавчина постоянно появляется..

У меня с биолом то же не сложилось. Казан и большая чугуневая сковородка (кто производитель сейчас и не помню) - без проблем, а с этой ну ни как не могу справиться. Раз в полгода достаю, потанцую с бубном, попробую... и назад убираю.

а мне было и к месту и смешно

по теме: у меня другая сковорода но тоже новая была. все как ты сказал. знаешь. лет через 5 перестала .... и то и то...
там кто то умный про поры сказал. вот пока они не заполнятся. наверное. ниче не изменится

ну... и че там?

этот товарищ шарит

Была у меня тема.
Много толковых комментов.
https://www.yaplakal.com/forum7/topic2189076.html?hl=

Забыл добавить, что на газу обязательно это делать да?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут от выдержки зависит.
Я в дет. саду у дочки мебель ремонтировал. Шуруповерт сорвался, и я просверлил левую руку насквозь.
Я уж было набрал полные легкие воздуха, что бы поведать миру о своих ощущениях. И тут вижу вокруг десяток детских глаз
- Б.....ольно то как !!!!! - успел я исправить ситуацию

Можно, но потом полный цикл обработки как при вводе в эксплуатацию новой сковородки.

Со всеми пунктами согласен кроме этого.
Нормально пропитанные сковородки, по методу Тибладонта выше и ниже постами в теме (свои тоже льняным маслом, им и доски разделочные, и вообще все что угодно можно тонким слоем втирать, включая приклады ружей и деревянные ручки ножей - оно и без нагрева полимеризуется и делает предметы водоотталкивающими, от УФ-спектра, можно лампой ускорить) можно мыть, если не Сыпучим Пемолюксом конечно.
Сковородки мою жидкими средствами, просто без фанатизме - без надрачивания металлическими мочалками. Если там сало-жир осталось - капнул на губку, пару раз по кругу провел и горячей водой смыл - все. Вода сама со сковородки сольется, если защитный слой сохранился. Ржавеют они если до голого металла отпидорасить и мокрой бросить.

Это сообщение отредактировал Телепень - 30.03.2021 - 13:59

Гладкая само по себе не дымит, если на ней готовить. Если гриль, у меня как на фото- она конечно ебашиь как паровоз и в этом суть гриля- мясо лежит на полосках, сок выгорает вотвпадинах и дымит на мясо. Естественно пригорает.
Чищу сразу после использования металлической губкой и ставлю на остывающую камфорку для сушки.
Жена мыла и ставила на сушилку для посууды- там она успевает коррозировать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Большая ошибка должна привести к какому то негативному эффекту, не так ли? Описываю что происходит с моим Биолом, обработанным как описано в цитируемом сообщении. Я могу залить сковороду водой и оставить на сутки. Я могу помыть сковороду с Фэйри жесткой стороной поролоновой губки, не вытирать воду и не смазывать маслом. Я не видел на ней ржавчины ни разу за те лет пять, что я ей пользуюсь, на ней ничего не прилипает, покрытие держится, не отслаивается, не откалывается, на нем есть только пара царапин от ножа или вилки (жена косякнула). Так в чем ошибка и что я делаю не так?

Прокали не на плите, а на мангале/костре.

Делал свою (Ситон) по этому видео:


Получилось не тефаль конечно, но вполне сносно.

Это сообщение отредактировал dim340 - 30.03.2021 - 14:02

Вот, кстати, казан сразу после обработки, как раз на днях покрытие обновлял. На нем, как писал выше, это приходится периоически делать поскольку шумовка металлическая и дно обдирается.

Это сообщение отредактировал Тибладонт - 30.03.2021 - 14:05

Точно такую юзаю. Просто на газовой плите прогрел, остудил, помыл, опять прогрел и тряпкой натирал маслом раза 3. Всё. Ничем не чищу - помыл и готово. При готовке - как дым пошел - кидаю мясо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

НЕ ВЗДУМАЙ!
Все эти 100 г вспыхнут как ракетное топливо, как полкило тротила
lambrusco слышал звон
или подлый провокатор

набери в яндексе "прокалить сковороду" и действуй
чугун у тебя дешевый, сильнопористый
но это может быть плюсом
сковорода всегда будет чёрная

Это сообщение отредактировал UPman - 30.03.2021 - 14:28

А что не так с обычной сковородкой с тефлоном, религия не позволяет пользоватся?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня кастрюля и сковорода фирмы ситон, уже года 3. Доволен как удав, и вижу что служить она будет очень долго. Проблем никогда не было. Эксплуатирую в соответствии с инструкцией указанной на сайте производителя:
"2).Рекомендации по эксплуатации чугунной посуды (содержатся в буклете, прикрепленном к посуде):

Перед первым использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до 100 С и нанести тонкий слой растительного масла.

Посуда не прошедшая обработку (указанную в п. 1), пригодна для контакта с пищевыми продуктами не содержащими лимонную, уксусную и молочную кислоты.

Не оставлять приготовленную пищу в посуде для хранения.

После окончания приготовления пищи, посуду необходимо вымыть, просушить на плите и смазать растительным маслом."

Купил камскую сковороду. 28 см, весит 3,6 кг. Вещь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Купил такую же недавно (как на картинке). Прокалил как следует, смазал маслом. Жарю только мясо (стейки). Да, дымит, ибо это животный жир. Не сказать, что прям ржавеет. Так, несколько рыжиков появляется, но они легко счищаются губкой для посуды.

Ставишь на печку буржуйку, сыпишь соли, можно крышкой прикрыть, и кали час два, потом соль ссыпь кудынить, налей масло, или жир, и обмаж венчиком все места. Масло слей. Дай остыть, и протри вафельным полотенцем. Изделие готово к эксплуатации

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На открытом воздухе прокали ее с солью как следует. Потом пусть остынет. Помой. Высуши и опять прокали с маслом или жиром. Дай остыть, слей излишки масла, насухо протри салфеткой. Все.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Поясню для тех, у кого ржавеет - любой высокоуглеродиствый сплав железа очень коррозионно нестойкий даже при простом контакте с атмосферой. Поэтому сковороду нельзя отмывать начисто. Должен оставаться небольшой слой масла, окалины и прочее. Если вы блюститель чистоты и гигиены - забудьте про чугуний раз и навсегда.