Про вкусовые рецепторы и продукты из СССР

Как то сложно при дефиците мяса и из супнаборных костей колбасы то готовить.
А сейчас пришел в магазин и какое хочеь мясо, хошь мраморную говядину, хошь баранину, хошь вырезку на любой вкус и в любых количествах.

В СССР пришёл на рынок и тоже мяса сколько хочешь.

В СССР мяса на душу населения было столько же сколько и сейчас.

Немного тримминга, большое количество эмульсии из свиной кожи, эмульгатор, клетчатка, краситель. Чтобы вложиться, с учётом того, что ещё торговая сеть свой интерес вкладывает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут недавно рассматривали (и очень подробно) качество современного магазинного мяса, безусловно оно на низком уровне.
Да, можно "начать с себя" стать суперпрограммистом или губернатором МО и есть очень хорошее мясо, но этот вариант мы оставим в стороне).
Но поскольку мы говорим о советском периоде, то стоит заметить, что и в то время отличное мясо, да и часто просто никакое на прилавках магазинов не лежало (речь о Москве). Я, например, подрабатывая в молодые годы грузчиком по ночам на хладокомбинате №7, пиздил мясо оттуда. Туда все ходили с ножом за голенищем).
Да и на мясо я тогда насмотрелся на всю жизнь. Так называемая "охлаждёнка", покрытая слизью в палец толщиной. Или тушки баранов из Новой Зеландии, куда они шли? ни разу их на прилавке не видел.
Не надо идеализировать то время: говна и тогда хватало, да и не вернёшь его уже.
Но это я могу понять: ностальгия, желание что бы сейчас стало лучше.
Зачем нынешнее дерьмо расхваливать?

Это сообщение отредактировал makahito - 31.01.2020 - 14:38

Ну может потому, что можно купить мясо любых сортов, с которым можно заморочиться изготовлением домашней колбасы, есть хлебопечки, в которые надо только ингредиенты забросить и так далее. По мылу люди заморачиваются изготовлением из оливкового масла, с добавлением всяких растений и так далее - того, чего в принципе нет в магазинах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Объясните мне пожалуйста: какой толк от мяса всех сортов (не буду сейчас о его вкусовых качествах) или от хлебопечки (знакомая покупает муку от 100+ рублей, чтобы хлеб получался вкусным) для, например, героини недавней статьи на Япе - медсестры с з/п 14 тысяч и с двумя детьми?
Близок локоток, да не укусишь.
Нищета населения сводит ценность изобилия прилавков к нулю.

Дорогой, не из чего было делать. Если бы в советские времена я бы мог купить хорошее мясо. То на кой хрен мне эта колбаса, в которой есть все, вплоть до крысиных хвостов.

А ты там был хоть? Или пересказываешь, что тебе Сидор напел?
)))))

Делали и тогда, у меня родственники из Литвы постоянно присылали обалденную домашнюю колбасу, а кому-то родственники с Украины.

Было мясо на рынке, и не только мясо - цены кусались.
З.Ы. Можно подумать, что поставив минус, вы вычеркнете это из моей памяти)

Это сообщение отредактировал makahito - 31.01.2020 - 14:53

Да не то слово как кусались. Вырезка свиная была 10-12 руб за кг. При средней зарплате 160 рублей. Не сильно разгонишься.

не буду врать, цену точно не помню, но я часто с родителями ездил на рынок, помидоры те же или фрукты, были нам не по карману. Максимум иногда, как лакомство.

Чтой-то я не припомню на перовском рынке мясного изобилия. В основном варианты свинины на кости, иногда говядины. Субпродукты были ещё. Курица была.
Охлаждённой бескостной вырезки не припомню вообще.

З.Ы. А фото мясного изобилия на советских рынках можно?

А ссылку можно? Вроде бы с моего вопроса о якобы отсуствии нынче на прилавках витрины началось то обсуждение. что чота я ту тему потерял. Или в той теме заблудился.

Так как я жил на Ждановской, то Перовский рынок и рынок в Текстильщиках, были именно те, на которые ездили мы. Я не знаю как оценить "мясное изобилие", но мясо там было, правда мы ездили в основном за овощами. Рынок в Текстильщиках был получше Перовского, а уж если бы вы заехали на Центральный или Даниловский).
З.Ы. Просто сейчас воспоминания нахлынули: как я помогаю отцу грузить в багажник его жигулёнка эти мешки с картошкой), эх, детство, детство).

Это сообщение отредактировал makahito - 31.01.2020 - 15:15

https://www.yaplakal.com/forum7/st/775/topi...l#entry87795649
тут несколько довольно интересных размышлений на эту тему.

Нищета медсестры - это, безусловно, очень плохо. Имхо, медсестра в РФ должна зарабатывать столько, что если как та американская её коллега ездить на тайоте тундре, то чтоб не беспокиться по питании двух-трёх своих детей - точно.
Впрочем, говоря о сегодняшней зарплате медсестры, нельзя не отметить и зарплату советской медсестры в 80-90 рублей в месяц - согласитесь, тоже не до рыночного мяса по 5р/кг.

Да хер бы с ней с советской медсестрой) Уже и медсёстры те давно на пенсии и СССР нет. Что о них вспоминать? Были тогда люди жившие в бараках, жившие бедно - это история. Надо нашу сегодняшнюю жизнь стараться сделать лучше. Правда как - хз. Только каждый свою пока.


Это сообщение отредактировал makahito - 31.01.2020 - 15:15

10-12 рублей за килограмм не помню таких цен (видимо, ни мне, ни моим родственникам это было не по карману). Вот 5-5,5 р/кг мяса на кости - это я было. И было неприятно для кошелька молодого инженера.

Я в апреле опять в Ригу понаеду, пиво медовое пить да палтуса копчёного есть,
у супруги "встреча на эльбе", ( сестра из Казахстана приедет ).. а я так, прицепом ( ибо свояк уж 22 года как в завязке )

Мысли там да, есть. И влияник родства родителей, качества корма и т.д. на вкус мяса, безусловно есть. Но, имхо. есть ещё и тако факто. как то, что сегодняшня ежедневность тогда была. хоть и не праздничным блюдом. но скорее исключеним на столе.

Я уже пейсал в этой теме: самый вкусный спирт в своей жизни я пил зимой в горах, после многочасового перехода в рваном гидрокостюме по обводнённой пещере. Как вы думаете, это спирт был тогда такой особенный, или я и моё состояние сильно повлияло на моё восприятие?

Ну, вот в СССР мне чтобы больше зарабатывать. надо было радикально сменить "профессиональную ориентацию". При капитализме мне оказалось достаточно уйти с государственного завода на частный.
Впрочем, к теме о вкусовых качествах советской пищевой продукции, это не имеет отношения.

С вашим воспоминанием всё понятно). Спорить тут глупо. Но и свои вкусовые рецепторы я никуда не могу деть. Плавленный сыр Виола, сделанный в Финляндии, который я ел почти 40 лет (до 2014 г.) и и точно такой же сыр, сделанный теперь у нас, увы, отличаются по вкусу, второй просто говно.
И мясо, которое я покупаю в деревне, никак не сравнится с магазинным.
Что касается советского периода - в Москве многие продукты были лучше чем сейчас, но их надо было доставать. Тут тоже всё вроде ясно.

Это сообщение отредактировал makahito - 31.01.2020 - 15:24

Так я и не отрицаю качество,но себестоимость той докторской была сильно выше розничной цены.
Разницу кто заплатит нынче?
з.ы.Не далее как вчера брал докторскую от пит-продукт,по мне - вкус тот же.
Правда,вкусовые рецепторы изрядно загрублены мегатоннами спиртного.

Ну вот смотри, вот я посчитал калькуляцию себестоимости докторской колбасы при производстве её по рецепту 1936 года по ценам Киевской области. А там сам смотри, можно ли есть колбасу за 62 грн.

Потом еще свою наценку делает торговая сеть, потом НДС от конечной стоимости для покупателя, вот и получается цена, за которую можно купить нормальную "Докторскую". При этом, еще до поступления в розницу, она уже стоит как кусок свиного ошейка, а в рознице - поднимется в цене еще раза в два как минимум.
Многие ли её будут покупать при таком раскладе? Нет.

Это сообщение отредактировал AntonioKiev - 31.01.2020 - 15:27