Плач московского ресторатора о клиентах с кредитными картами

Как-то на выставке в Кельне партнеры завели в аргентинский ресторан с мясом-нон-стоп. Бегают Хуаны с Хуанитами и стригут прямо с вертелов мясо в тарелку. Стригут пока не отвалишься и не перевернешь бирку на красный цвет. Начинают с колбасок и курицы и все время повышают качество мяса вплоть до миньонов. Чтобы в ресторан попасть надо резервировать столик за 2 недели- полный всегда! Входной билет включает мясной карнавал, карнавал сальсы с полуголыми тетками каждый час и очень не хреновый салат-бар. Входной билет: 29-50 еуро. http://www.pantanal-rodizio.de/speisekarte/. В рядовом стейк-хаусе за 18-20 евриков будет охерительный стейк на полкило с ведром салатов и гарниров. И налоги они там все платят. И ЗП в разы выше.

Да не скажи.
Я вот хожу фактически в несколько мест постоянно. В новые заглядываю - но чаще всего разово. Зашёл поел больше не приду.
Причем это практически не зависит от стоимости. Пара любимых мест это кафе для своих. Там вообще полкопейки по московским меркам.
С виду хрен найдешь и хрен зайдешь. Страшно будет. А на деле - там битком из постоянных клиентов.

Мои 5 копеек от банка. Я в бытность работал в эквайринге, так что претензии мягко говоря притянуты за уши. Как тут выше написали - за налик налоги тоже надо платить. Если какому-то ресторану влом платить даже не 2%, а 0,5-1% - то это клиника. Это что, когда таким даешь чуть ли не бесплатное обслуживание счета (для ИП/ТОО - это манна небесная) - и то рыдают, мол, "в убыток работаем, уберите вашу машинку"

Отчасти автор текста прав - сети жестко демпингуют, поэтому места для маленьких семейных ресторанчиков в Москве нет. Не знаю, хорошо это или плохо, нет никакой гарантии, что семейный ресторанчик будет лучше по качеству.

Вы салат считаете как салат, при этом забывая про аренду, налоги, пенсионный, страховую, зарплаты всех работников, коммунальные услуги и прочее, прочее, прочее...

Работать в белую могут далеко не все, большая часть бизнеса сразу станет убыточной. По факту, зажимая и переводя картами и онлайн кассами на безнал, убивается весь микро бизнес и малый бизнес, остаются лишь огромные монополии. Если вы думаете что это хорошо то вы глубоко заблуждаетесь.

В общепите и без налогов заебывают поборами все кому ни лень. Они пытаются экономить на качестве, но делают еще хуже. Так что налоги там минимальны. Потому и нужен им нал, чтобы взятки нахлебникам платить. Всяким надзорам. Вот в чем суть плача. Ну и черный нал всегда приятнее в руках, чем какой то виртуал в банке.

150 квадратов зала, вроде еще ограничение, и местная власть разрешает ЕНВД для общепита.
И алко, кроме слабого- тока на юрлицо, а юрлицо- проблемы с обналом(даж не с обналом, а с выводом денег в принципе).
Компромисс- алко- ОООшка, хавчик- ИП на ЕНВД. Но схематоз для мелких- уже изрядный, а без алко- выручка и маржа невелика.

Это сообщение отредактировал pablomur - 21.05.2018 - 18:54

... злые люди бедной киске не дают украсть сосиски. С картой тоже можно химичить, поговорите с банкой-экваерой или тем, кто обслуживает кассу.

Это сообщение отредактировал maxel - 21.05.2018 - 18:55

о да, блять! Прям как на дорогу выезжаю - так и смотрю подыхающих от безденежья таксистов как говна за баней - с каждым днем все больше и больше! Процентов 30-40 машин которые ездят по городу днем - это такси, не все там яндекс или убер, но реально как башку не повернешь, то либо шашки, либо ценник на дисплее телефона тикает.

Т. Е. Ты готовил из помоев и вчерашнего, а закрылся из-за аренды ?

Че то мне кажется совсем не в аренде здесь дело.

50 евро стоит мощный обед на двоих со стейками, гарниром, салатами, десертом и бухлом, причем порции не как у нас, а раза в 2 больше.

А во Франции в уличном кафе круассаны по 1 евро и трех хватит чтобы обожраться.

Так что пиздят рестораторы.

Это сообщение отредактировал Unotwelcome - 21.05.2018 - 18:55

Пиздежь про завтрак в Париже за полтос евро...круассан и изумительный кофе в Бриош Дорри 2 евро. В Мск за столько даже просто кофе не взять...

А чего плакать ? По всей стране и во всех отраслях упадок.

Сама фраза- *убытков нет, на закрылся по финансовым причинам(аренда не окупалась)*- феерично!
Л- логика

Ну только твой нал лежит в кармане и обесценивается инфляцией, а мне на остаток по счёт процент летит (маленький но это больше чем у тебя на нал то есть 0) и ещё кэшбэк со всех затрат 1%. И считай что я скидку имею в любом месте где принимают карты 1%.
Следят за мной, траты холопа лишнии ? кому я нахуй нужен раз, сам в эту ЧУШЬНЮ веришь?
А что если у тебя налик в кармане то ты в камерах не отображаешься? Лечиться пробовал?

Это сообщение отредактировал Flexso - 21.05.2018 - 19:02

Как взяли машину в кредит, так хватает, по большому счёту, на еду из "5" и "Магнита". Из ресторанов только дурацкий Макдональдс, когда дочка достанет.

Никого не защищаю,но проблема в том что в нашей стране если заниматься бизнесом и платить все налоги-не только не заработаешь,но еще и должен будешь.
В любой сфере абсолютно.
А вопрос жадности и кто сколько % накручивает это уже другая история

Есть страны, где плата за обслуживание всегда включена в счет и там чаевые не принято оставлять: Дания, Норвегия, Финляндия, Швейцария, Австрия, Нидерланды, Швеция. В Японии брать чаевые, считается плохим тоном, считается оскорблением гостя, особенно в провинции, где главным фактором является гостеприимство.

Это сообщение отредактировал Disaronno - 21.05.2018 - 19:01

подскажи адресок, ну паажалста

Планирование же какое-то должно быть. Посчитали все расходы и налоги - нерентабельно, значит думайте о другом. Открываться в расчёте на чёрный нал тоже можно, но зачем об этом говорить? Предпринимательство это риск и рассчитывать нужно на худший вариант, в нашей стране это работа в белую. Если в белую ожидается прибыль, то тогда в серую и чёрную и подавно, вот тогда и открывайтесь.
Карта - это удобно, правильно люди пишут - хочешь нал, делай дешевле.

Прочитав вышенаписанное, как за МКАДыш, вообще не пойму о чем речь бля. 10 бумажек по 5000 - да мне бля ебашить два месяца чтобы такие деньги заработать - при этом не есть и не пить и семье моей тем же заниматься. Не зря говорят: "Сытый - голодному не товарищ"

Это сообщение отредактировал Ja9e9 - 21.05.2018 - 19:03

Мне по хрен не хожу.даже если все закроются не расстроюсь.

Доля правды присутствует в тексте. Небольшая доля.
Оплата картой в кафе или ресторане реально головная боль для владельцев: нет чаевых (официанты получают 200-600 рублей за 14-16 часов работы от заведения, остальное чаевые. Которые могут быть 1000-2000-5000 за смену, а может быть и ноль), нет налички на оплату труда сотрудников.
Не секрет, что налоги с зарплаты адовый пиздец. Во всех заведениях зарплата черная.
Черная не только зарплата. Персонал тоже черный. Киргизы, узбеки, таджики - вот кто готовит вам еду в основной массе. Смена 14-16 часов среди плит, конвектоматов, печек. Зарплаты скромные.

Ресторатор пиздит о главном. Выручка средней руки ресторана 100 000 рублей в день. В будни меньше, в пятницу - субботу 250- 300 тысяч. Наценка на калькуляцию по технологической карте стандартно 400 процентов. Где-то больше, где-то меньше.
Итого выручка в месяц грубо 3 млн. руб. На закупку продуктов 800 тысяч. Зарплата черная на весь персонал 500 тысяч рублей, включая шэфа. Электричество и прочие хозрасходы 200 тысяч.
1,5 миллиона остаётся на арендную плату, рекламу, скидки и В КАРМАН!
Знаю заведения с выручкой 10 миллионов в месяц. Сколько там кладут владельцы в карман ежемесячно? 7-8 миллионов рублей. Это ж мало, почему бы не поныть

Это сообщение отредактировал rrr123 - 21.05.2018 - 19:07

Можно про 2000% на спиртное узнать, где такое есть? Я правильно понимаю, что бутылка дешевого вискаря ценой в косарь, какой-нить сраный вильям лоусон по кабакам по 20-30 тысяч продается? Что за бредни? Кто пойдет в такое?

На салатах безусловно накручивают. Про себестоимость в 20-30 рублей только не надо заливать, она дома может быть такой, если вы сами сходили в магнит, купили и сделали себе салат. В ресторане/кафе его знаете ли делает повар, повар, вы удивитесь конечно, но получает зарплату, и ресторан этот - навряд ли самозахваченный кусок земли, за него надо аренду платить, налоги платить, остальному персоналу помимо повара платить, за рекламу, чтобы именно ваш салат пришли есть - платить, и так далее. Вот все это и включено в себестоимость. У вас рассуждения ребенка, который думает что самый богатый человек в мире, это кассир в магазине, ему же деньги отдают, ага.

У меня была своя точка общепита (но не в Москве), там все очень и очень не просто. Никаких сверхприбылей не было, просто нормальный заработок. Я переодически хожу в ресторан "Сомбреро" на Полянке, центр Москвы если кто не в курсе. У них сейчас отняли лицензию на спиртное, это у владельцев ресторана в центре Москвы. Наверное там не лохи бизнесом занимаются, а поди ж ты, не могут алкоголь продавать в своем ресторане. Сейчас судорожно барахтаются и пытаются ее обратно получить. Пиво только можно продавать. Проблем у рестораторов реально дохуя и больше. Но про эти карты как по мне так загон, именно из-за этого не разорятся. Вообще знаю несколько заведений по Москве, например "Якитория" или "Джон джоли" где уже несколько лет: извините, мы СЕГОДНЯ не принимаем карты. Звучит очень смешно, СЕГОДНЯ длится годами. Как клиента меня это подбешивает конечно

Это сообщение отредактировал holesterin - 21.05.2018 - 19:10

И в чем между ними разница на двукратную стоимость?