Чугунные сковородки

Золотая жена, молиться на таких. Видеть что муж полный рукожоп, картоха сгорает каждый раз. И все равно нахваливает.

Дай попробую спасти чугун. Простой древний фортель для блинной сковородки.
Насыпаешь соли в полпальца слоем на сковороду, и нагреваешь до максимальной температуры которая покажется тебе безопасной. Далее, х.б. тряпкой протираешь всю сковороду, почувствуешь когда соль перестанет цепляться за поверхность. Следующий шаг, греешь снова сковородку и льешь на неё масло, потом половинкой картофелины втираешь раскалённое масло в сковороду. Всё.
Картошку на вилку насади. А то пожаришь пальцы, и скажешь,что я так велел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эээм. А ты уверен, что это был именно чугун?
Я, конечно, не специалист, но чугунные сковороды-не самые ГЛАДКИЕ предметы. И смотреться в них. как в зеркало, можно, по моему, только намазав их лаком в 100500 слоёв. Не?

Это сообщение отредактировал Xardos - 28.11.2019 - 19:19

Не только лищь прокаливать с маслом нужно. Жарить, тоже) С маслом

Старые сковородки у меня... Картофан не прилипает, а вот когда жарю блины, да люблю я это дело, обязательно прокаливаю с солью. Блины не прилипают.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну таки да, так и есть. И как выше уже сказали, картоху кидать нужно в раскаленное масло, а не наваливать в холодную сковороду

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Может у копипасты сковородка вовсе не чугунная была? Щас полно таких толстостенных сковородок продается, которые на самом деле из какого-то алюминиевого сплава.
А чугунные стоят как чугунный мост. Поэтому я лучше буду раз в пару лет покупать новую обычную сковороду.

Да я как -бы в курсе. У меня именно чугуняка для стейков. Но как она у него гладкая и блестящая-то была?

Ложь пиздежь и провокация!! В топку этот тефлон муфлон, за год-два "сьедается", чугуняка вечна. Глявное благородные нагары не счищать))

Это сообщение отредактировал xXxЯxXx - 28.11.2019 - 19:20

Этож каким рукожопом надо быть что бы запороть чугуниевую сковороду

Из танковой башни выплавленную
Хотя... из танковой башни можно сделать отличный казан

Ваще-то соль при прокаливании чугуниевой посуды это не более, чем "шаманство", экзотический атрибут для придания сакрального смысла процессу.

Суть прокаливания - это сжигания до сажи всего лишнего, что осталось в порах посудины. Соль только мешает этому, отбирая на себя тепло. Потом очистка и заполнение этих пор растительным маслом.

И самое главное - не мыть такие посудины с мылом, только вода. Иначе вся масляная (олифовая) пленка смывается и надо прокаливать по-новой.

PS И еще - внутренняя поверхность должна быть зашлифована. Именно потому старые затертые до блеска сковородки хорошо жарят, потому что с годами они отшлифовались и не имеют мелких точечных выступов, на которых масляная пленка "протыкается" и разрушается.

Это сообщение отредактировал npoxop - 28.11.2019 - 20:02

Старые сковородки кипятят в баке с клеем пва, прозрачным таким. Отлетают чешуйки все, и посуда становится чистой. Ну как чистой - чисто-коричневого цвета. Натурального чугуна...
Затем можно снова пользоваться.

Картошка да, прилипает, хоть что ты с ней делай...

Подсолнечное не годится, оно при таком методе (просушка в духовке при 180-200) в олифу превращается, лучше всего льняное, подойдёт и ореховое, но оно хуже полимеризуется, после нескольких раз она уже ржаветь не будет, лучше раз пять это проделать перед запуском!

С чего это??? Можно мыть, только без средств!
У меня чугуний года 3 и не нарадуюсь. Прокаливал с помощью соли.
Раз на 10ый готовки, стала как с антипригарным покрытием.
Минус только один, нельзя оставлять в ней приготовленное "на завтра", особенно овощи!

И да, ТС рукожоп!

Ну нифига не так, просто нужно соблюдать температурный режим в процессе обжаривания, жарю на чугунятине ооочень давно, ни чего не прилипает, и картоха в том числе, вот для примера фотка драника на чугунной сковороде мною жареного!

Это сообщение отредактировал beerka - 28.11.2019 - 19:30

Как жарю я - сначала разогреваю на полном газу с подсолнечным маслом, минут 7, потом прикручиваю газ ровно на половину, жду немного, минуты 3 - 4, и высыпаю картофель. Перемешиваю, что-бы он равномерно покрылся маслом. Потом мешаю каждые 5 минут. В середине жарки огонь понижаю почти до минимума. И ничего не подгорает.
По той же схеме жарю яйца - нагрев - газ убавить - разбить яйцо - минуты 3 и оно готово.
Чугуний марки «Биол», брал по-моему за 600 рэ.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ох е мае!!!
Мдя... Обожаю жареную картоху "с корочкой". Последние лет 15 хер чего получалось пожарить по человечески...

Оказывается тут целая наука!!!
Я не стебаюсь.. сам долго не мог найти ответ на данный вопрос.

Так! Короче! Надо ехать к матушке и "выкупать за любые деньги" ее старый , проверенный инструмент...

"Биол" Днепропетровский чугун, очень хорошие сковороды, литьё просто безупречное!

Это сообщение отредактировал beerka - 28.11.2019 - 19:38

У меня сковородка от мамы досталась, а ей от бабушки. Короче ей лет 80 точно. При всём разнообразии выбора, регулярно использую её. Но есть одно но:она живёт своей жизнью, то не прилипает от слова совсем, и всё жарит на ура, а в какой то момент жарю к примеру рыбу, переворачивать, и тут понимаю, пиздец, прилипла. И так с определённой периодичностью. От чего это зависит, так и не понял. Чугунина 30 х годов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в закромах родины нашла старинный чугуний. Его тоже обжигать надо или все верхние советы только для новых?

Да ладно, я на своей любимой чугунной сковородке и ножом режу, и ложкой железной размешиваю, ей все равно. На то он и чугун. И не прилипает.

Картохи жареной теперь захотелось.

Хз. После прокаливания с льнянным маслом раза 4-5 сеовородку хоть ножом скреби. Правда у меня еще СССР

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На сале надо жарить бульбу...неучи.. эх молодежь..
ЗЫ и мыть потом всякими фэри не вздумай...горчицей сало смывай..

Это сообщение отредактировал olso - 28.11.2019 - 19:51