Я ножи не коллекционирую, хотя в виде подарков - штук 10 есть.
Точу по принципу - "брить волос начал, и ладно" .Это - шкрябануть на гриндере и довести руками на камушке. Минут 5-20(от материала зависит). Если нож в продажу , есть на это маньяк - заточник знакомый. Там все , согласно первого поста этой темы. Лично я, не готов для заточки брать "Тормек" за 100 тыр, и
ручные камушки еще на такую-же сумму.
Знакомый маньячила постоянно посылается мной по известному адресу, когда начинает мне мозг выедать "зернистостью,углами заточки, и пр.". Но, как профессионала своего дела,я его глубоко уважаю....Как и других профессиональных заточников.
А почему я ножи не коллекционирую? Просто - я их делаю. Лет тридцать уже,наверное...Все ножеманские стадии прошел.