Плов

Плов	[ Версия для печати ]


Страницы: (11) « Первая ... 7 8 [9] 10 11	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Provirtus	14.09.2023 - 05:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Наебенился Регистрация: 15.02.13 Сообщений: 1778	Завтра предстоит готовить. На костре и в казане, давно его не доставал уже, мыть не люблю его. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~TGKed~~	14.09.2023 - 06:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Короли и народ ели бутерброд Регистрация: 4.11.20 Сообщений: 1411	Я бы поучился . В чайханах спрашиваю вот так же рано заявится понаблюдать за ошпазом - не пускают сцуки
	[^]

ВалераСССР

14.09.2023 - 07:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.12.19
Сообщений: 2083

Цитата

Красиво написано и вкусно. Аж запах жареной баранины ощутил. Как говорится, неистово плюсую.

Клаву не разбей

[^]

Wickerman

14.09.2023 - 07:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.17
Сообщений: 8581

Цитата (Абрахамзон @ 13.09.2023 - 16:15)

Когда в армии увидел как басмачи его руками из одной миски едят долгие годы вообще даже в столовке не брал.

Вообще плов руками и кушается. Лаваш или лепёшка как вспомогательное средство.

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 09:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (Garik499 @ 13.09.2023 - 19:54)

Orbiter

Цитата

"Если вы хотите быть морально уничтоженными, раздавленными и подумать о суициде - запостите в Кулинарке ЯПа свой плов или борщ" ©

Я постил, пловадрочеры и мамкины кулинары пытались что-то мямлить, но ни один так и не смог ответить конкретно на простой вопрос "чем конкретно плов отличается от каши рисовой?"

Ну то есть тебя размазали по стенке, а сейчас ты тут рассказываешь, как всех победил?

Плов от каши отличается технологией.
1. Варка зирвака из обжаренных компонент. Варка каши обжаренных компонент не предполагает, так же как и варки некрупяных составляющих отдельно.
2. Большое количество жира, которое обволакивает рисинки и делает плов рассыпчатым. При варке каши такое количество жира не используется.
3. Плов не мешают при готовке. Каши - частенько.

[^]

Rapteev	14.09.2023 - 09:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.05.21 Сообщений: 16	Ну после недолгой обжарки моркови, к ней добавляется вода (сколько добавляется зависит от количества риса), а потом уже зира, нахут, соль, барбарис, изюм и т.д. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Деповчанин	14.09.2023 - 10:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.04.17 Сообщений: 8274	Писатель, охуеть. В пять котлов налили масло, а в соседнем шурпа. Может - в шестом? Или еще как-то… Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

spongebob67

14.09.2023 - 11:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 10143

Цитата (trischa @ 13.09.2023 - 22:22)

бггггг)))) даже в такой теме умудрились посраца

вот жеж долбанные психи)))

Дык, посраться в теме про плов - святое дело

. То же самое в шашлычных темах.

[^]

spongebob67

14.09.2023 - 11:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 10143

Цитата (Vadziku @ 14.09.2023 - 08:38)

Цитата (Garik499 @ 13.09.2023 - 19:54)

Orbiter

Цитата

Ну то есть тебя размазали по стенке, а сейчас ты тут рассказываешь, как всех победил?

Примерно также можно сказать про уху и рыбный суп. В уху овощи закладываются сырыми, а в рыбный суп пассеруются на сковороде в масле. Кроме картошки, разумеется.
А всякие пихания головёшек и вливания самогона - это не от большого ума. Если уха готовится на костре, то запах дымка итак будет присутствовать и никакие головёшки там нах не нужны в супе.

[^]

СИГ

14.09.2023 - 11:30

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 14.11.15
Сообщений: 237

Цитата (usr80 @ 13.09.2023 - 18:17)

Цитата (diegoLunes @ 13.09.2023 - 17:08)

Эх, надо бы плов сделать, да кабачки еще не кончились

Делай из кабачков.

Рецепт в студию
кабачков ещё много, будем пробовать

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (Tavizh @ 13.09.2023 - 20:10)

я не любила плов и не заказывала в кафешках, пока не нашла в интернете охрененный рецепт и не купила охрененные приправы к нему. он вкусный. не любимое мое блюдо, как и борщ и прочие пельмени. но правильно приготовленный плов и правда вкусен. периодически теперь именно по тому рецепту готовлю.

Плову не нужны "охрененные приправы", всего лишь зира

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (ykosss @ 13.09.2023 - 20:18)

Цитата (Alex0053 @ 13.09.2023 - 20:14)

Плов, в отличии от каши, готовится через ЗИРВАК!

Слово умное сказал,ой молодец!
По русски зервак,это зажарка.

Зирвак это не зажарка, он варится

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (Domatsu @ 13.09.2023 - 20:35)

Цитата (Alex0053 @ 13.09.2023 - 22:27)

Цитата (ykosss @ 13.09.2023 - 19:18)

Цитата (Alex0053 @ 13.09.2023 - 20:14)

Плов, в отличии от каши, готовится через ЗИРВАК!

Слово умное сказал,ой молодец!
По русски зервак,это зажарка.

В отличии от ЗАЖАРКИ, ЗИРВАК варится!

Чисто технически варка и жарка пересекаются в терминологии на 100 процентов в случае использования жира.

Понаберут слабоумных в Интернет ...

При варке и жарке совсем разные температуры

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (petrovichEkb @ 13.09.2023 - 20:40)

Цитата (Garik499 @ 13.09.2023 - 22:31)

Цитата (petrovichEkb @ 13.09.2023 - 20:26)

Garik499
так можно о любом блюде где есть крупа сказать что это каша

Да, о любом блюде, где крупа это основной ингредиент. Вот как в плове например

формально да

Ну то есть голубцы это каша

И уха

[^]

AVARIЙА	14.09.2023 - 11:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 21.08.08 Сообщений: 118	Родилась и выросла в средней полосе, семь лет назад занесло по работе в Ставропольский край. И вот живя тут я сильно удивилась сколько едят южане и особенно чем южнее тем больше! И я совсем не худая и поесть тоже люблю, но столько я не могу, а они обижаются! Могут сидеть за столом 3 суток! И теперь когда дома спрашивают о кавказском гостеприимстве я вздрагиваю и легкая тошнота подступает. Я боюсь когда меня приглашают в гости((((. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (igrach1 @ 13.09.2023 - 20:46)

Этаниплоф. Рис надо промыть в горячей воде, а потом замочить часа на 4, периодически меняя воду
В зирвак куркуму, перец, изюм, барбарис,зиру(про лук и морковь молчу) Варить зирвак часа 2. Чеснок в зирвак три головки

Не всякий сорт риса нуждается в замачивании.

Изюм, куркума, перец, барбарис совсем не являются обязательными компонентами

[^]

Garik499

14.09.2023 - 11:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47831

Vadziku

Цитата

Ну то есть тебя размазали по стенке, а сейчас ты тут рассказываешь, как всех победил?

Мямлить одно и то же и сливаться в итоге это размазать по стенке?

Цитата

Зачем пиздоболить то? Когда кашу туриста готовят, то мясо и лук обжаривают.

Цитата

2. Большое количество жира, которое обволакивает рисинки и делает плов рассыпчатым. При варке каши такое количество жира не используется.

И что? Жирная каша перестает быть кашей?

Цитата

3. Плов не мешают при готовке. Каши - частенько.

То есть если гречневую кашу не помешать при готовке, то она станет пловом?

Это сообщение отредактировал Garik499 - 14.09.2023 - 11:49

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (kadpuk74 @ 13.09.2023 - 20:58)

Не навижу зиру в плове. Тупо перебивает весь вкус риса. И ебаный барбарис, как на зуб попадется - весь вкус портит. Для меня самый ахуенный плов это рисовая каша с морковкой и мясом.

Для более европеизированных рецептов зиру заменяют розмарином.

[^]

Garik499

14.09.2023 - 11:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47831

Цитата (Vadziku @ 14.09.2023 - 11:43)

Цитата (petrovichEkb @ 13.09.2023 - 20:40)

Цитата (Garik499 @ 13.09.2023 - 22:31)

Цитата (petrovichEkb @ 13.09.2023 - 20:26)

Garik499
так можно о любом блюде где есть крупа сказать что это каша

Да, о любом блюде, где крупа это основной ингредиент. Вот как в плове например

формально да

Ну то есть голубцы это каша

И уха

Уха или голубцы это блюдо из крупы? Крупа там основной/ключевой ингредиент?

Можно конечно в голубцы хуйнуть столько риса, что это будет каша в капустных листьях, но этим занимаются обычно повара в заводских столовках.

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (Yxxxo @ 13.09.2023 - 20:59)

Цитата (igrach1 @ 13.09.2023 - 20:46)

Тыниповар. Рис не нужно промывать горячей водой (это ошибка), рис не нужно замачивать (это ошибка) (блять, кому вообще пришло в голову замачивать рис? Это не бобовые)

Рис замачивают, потому что разные сорта по-разному впитывают воду.
Иногда разница бывает в 2-3 раза.
Чтобы не ошибиться с количеством воды при готовке - его предварительно замачивают.

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 11:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (spongebob67 @ 13.09.2023 - 21:31)

Не про меня. Я на кухне с 1987 года, на камбузе с 1988-го

. И знаю, что говорю. Секретов кулинарии для меня почти нет.

Эскофье, Бокюз и Рамзи обзавидовались такому мастерству

[^]

FigaCE

14.09.2023 - 12:04

Статус: Offline

Дед называл меня пиздорванцем

Регистрация: 4.08.15
Сообщений: 7850

Цитата (rm2811 @ 13.09.2023 - 17:18)

Цитата (ЯLisa @ 13.09.2023 - 17:12)

Очень люблю плов из баранины. Вкусно

Баранина ваще офигенное мясо.
Но некоторым не нравится.

Я раньше даже в рот баранину не брал, нос воротил, пока однажды не попробовал шашлыка из молодой баранины. С голодухи взял, другого не было, а хозяин мамой клялся. С тех пор жру только в путь, и вкусно мне.
А плов? Считаю, что супер-еда!

Это сообщение отредактировал FigaCE - 14.09.2023 - 12:05

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 12:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (Garik499 @ 13.09.2023 - 22:46)

Так плов это блюдо из вареной крупы. Вермишель или макароны это крупа? Вот рис - крупа. В крабовом салате рис это основной ингредиент?

Не поверишь, но в плове рис тоже не основной ингредиент.
Пропорции для среднего ферганского плова:
1 кг риса, 0.8 кг мяса, 0.8 кг. моркови, 0.4 кг лука

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 12:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (Domb @ 14.09.2023 - 01:29)

Цитата (Primus525 @ 13.09.2023 - 16:18)

Плов, конечно, тема, но я все-таки прусь от всех этих аутентичных лепешек-лавашей. Люблю мучное :)

У кореша в сервисе молодые узбеки работали принеси-подай, периодически устраивали нам пирушки. Такое ощущение, что у них на генетическом уровне умение варить плов.

Охуеваю всегда от количества жира и масла в казане, но это все равно почему-то вкусно

У них на генетическом уровне всё вкусное готовить :)

Чушь собачья.
Как и все остальные народы, большинство из узбеков готовить не умеют.
Плововары умеют готовить в основном только плов.
Хорошо видно на примере Сталика, который пробует готовить европейские блюда и при этом несет несусветную чушь.
Плов готовит хорошо, это да.
Кулинария несколько поразнообразнее готовки разных видов плова.

[^]

Vadziku

14.09.2023 - 12:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.01.18
Сообщений: 11060

Цитата (WB2016 @ 14.09.2023 - 05:16)

плов, как еда - норм, ничего особенного.
как процесс - круче нет,

Почитай рецепты китайской императорской кухни и офигей

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 49885
0 Пользователей: