О французской кухне


Страницы: (7) « Первая ... 4 5 [6] 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

lenchik9

3.07.2025 - 18:52

Статус: Offline

внутренний зверь: завтразавр

Регистрация: 10.05.15
Сообщений: 4742

Цитата (Romanello77 @ 03.07.2025 - 17:09)

Ну вот: луковый суп это жрачка бедняков: говяжий бульон, лук и хлебные корки, фуагра это паштет из печени: в СССР это даже особо не брали: лежало всегда на полках магазина, рататуй это по факту овощное рагу, тоже ничего из мира богатых, буйабес это суп из остатков не проданных морепродуктов (по факту из некондиции), а всякие мидии и улитки, раньше только бедняки жрали, а потом это уже возвели в культ.

Если так рассуждать то любую кухню можно обосрать ,если морепродукты для тебя это подножный корм то иди жри говядину ,или сало
ты ориентируется по рыночной цене продуктов или чо?
Ну и на худой конец- раскрою тебе секрет как называется книга которая у меня есть .Ее написала Джулия Чайлд. Можешь пересмотреть фильм с замечательной Мерил Стрип "Джули и Джулия" ,там раскрывается вся прелесть французской кухни

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

MadMike84

3.07.2025 - 18:57

Статус: Offline

ИТ Архитектор

Регистрация: 18.09.13
Сообщений: 1542

Цитата (alexklo @ 3.07.2025 - 18:01)

Цитата (Romanello77 @ 3.07.2025 - 17:09)

Цитата (lenchik9 @ 3.07.2025 - 10:27)

есть у меня толстенная книга французской кухни,не сказала бы что это кухня нищеты,завернутая в красивую оболочку .
луковый суп, буйабес, фуа-гра, рататуй, улитки различные виды сыров, крем-брюле , круассаны и ещё множество вариаций блюд

Минуточку. Изначально луковый суп варили на воде, а не на бульоне. Любимая еда парижских извозчиков, а потом и таксистов. Это уже в наше время стали варить на бульоне

Жаль, что Дюма об этом не знал, когда в 1873м писал свой Большой кулинарный словарь, где луковый суп вполне себе на бульоне

[^]

hmyakov

3.07.2025 - 20:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.02.17
Сообщений: 2721

Цитата

ел шашлык и размышлял о всяком

Что-то по поводу шашлычка тов. Ширвиндт не размышлил.

И если бы, таки, да. Пришлось бы признать, что "шашлычок" это дешман от древнепапуасов, которые огонь уже немного освоили, но до суши и пиццы тысяч так десять (сто) лет еволюционировать и еволюционировать.

[^]

DrPutnik

3.07.2025 - 20:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.04.13
Сообщений: 1772

Цитата (VanZiliy @ 03.07.2025 - 10:20)

А мне понравилось, познавательно. Всегда так предполагал, особенно про лягушек и суши.

А я люблю у Мельникова-Печерского перечитывать, как приходили отобедать, что в Нижнем, что на Вятке.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

exoff

3.07.2025 - 20:55

-1

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 5.01.21
Сообщений: 300

Цитата (дрюн1970 @ 03.07.2025 - 15:41)

Забыл про пиццу . Тоже еда нищеты, что нашли, то и пихнули.

И паэлья туда же.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~дрюн1970~~

3.07.2025 - 21:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.18
Сообщений: 4814

Цитата (exoff @ 03.07.2025 - 20:55)

И паэлья туда же.

Честно, ни разу не пробовал, да и нах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

plakatik	3.07.2025 - 21:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.11.16 Сообщений: 4660	Не знаю из каких там продуктов моцареллу делают, но продукт получается вкусный. Одно плохо, стоит дорого. Наши крестьяне кстати тоже не шибко сытно жили, уж точно не богаче лягушатников. Можете меня конечно минусить, Задорнов безусловно смешно шутил, но эти его шутки про этих ну тупых. В конце концов это у нас доллары под матрац копят, а не у них наши рублики. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

wait4

3.07.2025 - 21:48

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 4.09.13
Сообщений: 899

Цитата (xmango @ 3.07.2025 - 11:49)

Цитата (Митолизд @ 03.07.2025 - 10:25)

Да сколько раз уже это копипастили.
Раз в полгода этот текст всплывает.

По существу.
Сравнивать кухню бедных во Франции и богатых в России - ну такое.
Луковый суп и затируха например были бы сравнимы тогда.
А то от Франции берет бедняцкое, а от России купеческое.

Вообще, все просто. Ешьте то, что нравится, а что не нравится - не ешьте.

Мне глубоко пофигу, откуда берет корни то или иное блюдо, что географически, что социально. Никаким фанатизмом что по западной, что по русской кухне не страдаю.

Смысл в том, что луковый суп считают деликатесом и закатывают глаза от удовольствия, а затируху давно забыли как что-то постыдное. А я в детстве очень ее любила, мне бабушка её готовила.

Любое блюдо можно приготовить из говна и палок, а можно и как деликатес. Понятно, что общего будет не много ) Несколько раз готовил луковый суп, это ахуенчик. На хорошем бульоне, с хорошим сыром, с хрустящими греночками. Даже в походе из сублиматов, комаров, говна и палок на горелке можно шедевр сотворить. У меня дома есть толстенная книга русской кухни. Книге лет 100 вроде. Я вас уверяю, большинство тут и 10% блюд не узнает, если по тем рецептам готовить. Я уж молчу про себестоимость любого из тех блюд. Дешевле в ресторан со звездой мишлен сходить

[^]

gren00	3.07.2025 - 22:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.02.14 Сообщений: 9286	Как часто крестьяне ели борщ или буженину? Ну, вместо репы и полбы? И когда это стерлядь или икра стала непрестижной? Нужно уметь в маркетинг, у них получается. Почему нет? Херня какая-то. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

BRAZIL10	3.07.2025 - 23:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 31.10.17 Сообщений: 330	Глыба)
	[^]

EvSonia	3.07.2025 - 23:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.01.12 Сообщений: 1385	Ишь ты, блины с икоркой... А трески в молоке он не хочет, буржуй?)))
	[^]

Klientt

4.07.2025 - 00:02

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18381

Цитата (дрюн1970 @ 3.07.2025 - 20:09)

Цитата (exoff @ 03.07.2025 - 20:55)

И паэлья туда же.

Честно, ни разу не пробовал, да и нах.

Паэлья офигенное блюдо!

Очень часто готовлю, в морозилке практически всегда держу набор морегадов. Причём дорогие совсем не обязательны. Делается быстрее и проще, чем плов. И Не такая жиробясная. Вместо бараньего жЫра и пол-литра растительного масла, совсем немного оливкового. Овощи, рис, острая колбаска, морегады...

[^]

Klientt	4.07.2025 - 00:02 [ показать ] 0
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 18381	Полчаса и готово!
	[^]

DorritoChip

4.07.2025 - 00:08

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 22.10.24
Сообщений: 137

Цитата

И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса.

Смешной холоп. Жуй репу и не выёбывайся.

[^]

9781

4.07.2025 - 00:18

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 8.05.14
Сообщений: 438

Цитата (root999 @ 03.07.2025 - 13:38)

Вся человеческая кухня, это кухня голода.
В первобытном строе были мамонты и папонты, но были и корешки, тоже ведь не от вкуса шли...

Хлеб - скисшее тесто, нерадивый раб забыл на солнышке, потом испек, получилось лучше.
Сыр, плесень - забыли сыр в пещере, или сложили, чтобы не таскать каждый раз, пару головок, а заплесневелый стал вкуснее.

Русская кухня, настоящая русская кухня - это ведь не борщ и пельмени с котлетами, нет.
Это щи, в лучшем случае мясо + капуста, иногда брюква и еще какой корнеплод.
Не было ни картошки на Руси, до Колумба.
Т.е. пустой бульон + капуста, а есть и пустые щи, т.е. без мяса, одна капуста и если есть - корнеплод какой.

Картошка не после Колумба, сильно позже, при Петре и то сто лет почти внедряли. Да и капуста как бы не совсем самобытный овощ. Даже по названию. Латинское это слово, голова означает, возможно, только в средневековье у нас появилась

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

WilliamsSmil

4.07.2025 - 00:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.08.13
Сообщений: 3301

Цитата (terabyte @ 03.07.2025 - 11:08)

1% хавали буженину с расстегаями, 99%- брюкву пареную.

И до сих пор ни хера не изменилось - заметьте...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Очевидность	4.07.2025 - 02:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 23.05.19 Сообщений: 398	Хосподя... Очередные срывы покровов не умеющими выстраивать причинно следственные связи Потому и стало получаться вкусно что миллионы людей сотни лет оттачивали. А из павлина что то могли сделать 3.5 человека в поколение. Это сообщение отредактировал Очевидность - 4.07.2025 - 02:20
	[^]

bysj

4.07.2025 - 03:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.15
Сообщений: 5661

Цитата (алекс1776 @ 3.07.2025 - 10:34)

Особенно интересно про икру и буженину. Ведь каждый день едим.

Не дай бог каждый день ... через неделю видеть не сможешь. Или не смотрел "Белое солнце пустыни" ? И это не шутка. Было, давно , ещё при СССРе ... сгущёнки куча иди и ешь сколько влезет ... ходили реально голодные, но она валялась и никто её не ел. Хотя пайка была чуть ли не блокадная ( условно конечно, но не сильно условная), но сгущёнку никто уже не мог есть ...

[^]

~~МаксФактор~~	4.07.2025 - 06:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 12.01.21 Сообщений: 711	Про расстегаи даже пословица есть: на чужой роток не расстегай порток
	[^]

wizardsl	4.07.2025 - 06:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Волшебник Регистрация: 25.01.11 Сообщений: 2047	Баян https://www.yaplakal.com/forum7/topic2725654.html
	[^]

ALEKCIUS	4.07.2025 - 06:26 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.14 Сообщений: 3714	По схожим причинам Европа - источник париков и духов. Только в сторону восточных соседей орали, немытая Россия, сами же не мылись месяцами, чесались от грязи и вшей.
	[^]

galoz	4.07.2025 - 06:49 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 25.02.17 Сообщений: 3097	Европейская кухня региональная ,в каждом своя фича ,кухня лангедока отличается от бретани ,и не заставишь ужанина есть северное и пить их напитки. Про 50 ,не обязательно ждать 50ти. Патриотичненько про изыски и упаковку ,но это просто высер. Да хуй его меню было на кулебяках , курниках ,репе. Средиземноморское ел ,чтобы выдержать допуски в анализах. Это сообщение отредактировал galoz - 4.07.2025 - 06:50
	[^]

Vivastav

4.07.2025 - 06:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.02.23
Сообщений: 1372

Цитата (sanya1978 @ 03.07.2025 - 10:32)

Однобокий высер, господа. А где рассказ про российского крестьянина, живущего в избе вместе с козой и курами, топящего печь по-чёрному и питающегося пареной репой и супом из крапивы? При чём тут "буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса"?
Вы ещё про "вальсы Шуберта и хруст французской булки" вспомните.

Речь не про это. Речь про национальную кухню. Что франк и япы возвели в ранг "высокой кухни" то что ей не является ибо существовало от безысходности.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Kersar	4.07.2025 - 07:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.11.15 Сообщений: 2067	Очередная фигня о том как мы не любим всё русское и молимся на всё нерусское, а кому то вообще насрать на все эти душевные метания и кидания на всё что их тонкой душе не нравится и просто наслаждаются вкусной едой которая им по душе, без всякой политоты, скреп и прочей бессмысленной херни. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Kersar

4.07.2025 - 07:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.11.15
Сообщений: 2067

Цитата (Vivastav @ 04.07.2025 - 06:51)

Речь не про это. Речь про национальную кухню. Что франк и япы возвели в ранг "высокой кухни" то что ей не является ибо существовало от безысходности.

Так высокая кухня это и не о том что появилось от безысходности, высокая кухня это о качестве и мастерстве исполнения и придания изысканности блюдам. И порой это может не иметь ничего общего со вкусом и содержанием, есть же рестораны которые в "изысканном" виде подают и щи и борщи и окрошку и оливье. Так что да, это просто какой то странный наброс на кухню других стран, чуть ли не с обидой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 29555
0 Пользователей: