Сыр своими руками. Себестоимость. Процесс

Эло

Офтоп немного, но - тем не менее...
прокручиваю страницу, вижу комментарий уважаемого всеми Эло, но, почему-то с сопливой аватаркой и перечеркнутым ником, ничего не понимаю... кручу немного вниз и вижу нормального Эло, потом сравнил реги.
Новоявленный постит какую-то хню, причём ухитряется втиснуть в кулинарную тему политоту.

А что это за хрен появился. Вроде эло другого типа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот только людей обижать не надо,имеют право высказать свое мнение! И да,ТС совершенно забыл,что когда ты варишь себе не одну две головки а в промышленных масштабах,то производство удешевляется.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

эмм как бы нет такого колхоза в Питере.


Это сообщение отредактировал Mep3 - 28.03.2021 - 12:32

скажу больше, "нормальный" Эло, всё-таки не совсем нормальный, по мне так вообще невменяемый

Я понял. На Цензоре сыр поганый.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

СТЕРЛИНГОВ ещё один!

А зачем краситель аннато клал? Зачем его вообще кладут? Какая разница, какой цвет?

Вот так!:
В настоящий момент в некоторых странах государственные финансовые вложения в сельское хозяйство в 1,5–2 раза превышают рыночную стоимость его продукции. Субсидии в странах ЕС уже достигли 45–50 % стоимости продукции фермеров, в Японии и Финляндии — около 70 %, в России — лишь 3,5 %.

Тс лови
26р литр

https://tver.milknet.ru/trade/syroe-fermerskoe-moloko-74530

В 5 раз, не меньше. И получается отличный сыр за 100 рублей. Проидволитель накручивает процентов 50 и торгаши сетевики ещё 100. И вуаля, отличный натуральный сыр в любой Пятёрочке или Дикси по 300 рублей

Калининградская область молоко ~ 15 рублей (((

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На базаре цена на рассольный сыр начинается от 260 р., 360 - отличный бутербродный к чаю,
овечий и козий - 600

Привет!
Хочу поддержать ТС. Сам варю с сентября 20 г. из рыночного молока, варка из 10 литров. Для себя, конечно. Экономика очень близка. Только молоко 70 руб.
Понятно, что для себя надо варить аналоги тех сыров, которые в рознице продаются, допустим, от 1200 руб/кг. Рассольные хорошие можно купить на том же рынке по 300-400, смысла их делать дома нет.
А к расчету себестоимости не придирайтесь, это же не бизнес-план.

ну если по 50р молоко брать и делать сыр для себя. то дорого. тогда вопрос, нахер все так усложнять и докупать всякое если "тока для себя" выходит.
те кто на продажу делает закупает молоко по 15-20р литр а то и меньше, а многие и коров своих имеют. есть такие знакомые, стадо коров, делают сыр масло творог и тп , да и так молоко продают. по 40-50р в деревнях так продают, не оптом.
тыб еще на магазинном делал и жаловался на цену.

Это сообщение отредактировал Bizels - 28.03.2021 - 13:05

То, что в магазине это не сыр а вода и пальмовый жир. Вся молочка из этого. Отрава страшная.

нет не оформлял ни ИП ни КХ,пока у налоговиков вопросов нет,всю домашнюю молочную продукцию реализовываю по окрестным 3 пятиэтажкам и двум девятиэтажкам ,осенью еще балую домашней картошкой,свеклой и капусткой.

За домашний сыр зелень однозначно. Но как тут выше заметили - стоимость исходников "для себя"(розница) и для производителя(опт) будет существенно отличаться. Поэтому в данной части эксперимент несколько некорректен.

Ты бы по ссылке сходил что ли, чтоб не пришлось куда еще посылать. Но раз не способен - вот тебе картинка. Что и где они там сняли. Да и тут по тексту не раз и не два пишут, что цены от 10р за литр начинаются.

Я вот тоже думал сыр попробовать сделать, но ценник молока меня переубедил. А вот сосиски или колбаса недорого выходят. Для сливочных сосисок распишу.
Кило мяса 350р/кг - окорок.
Сливки , разной процентности лью, на что скидка будет то и лью, 150р за 0.5л.
Соль 3.5гр + соль нитритная 3.5гр, рублей , округлим до 10р
Оболочка несъедобная рублей 30 3 метра, кишка свиная тоже примерно столько же.
Специи + фосфаты, либо готовая смесь специй с фосфатами сразу, я готовую кидаю 6гр на кило, тоже за такой вес рублей 10 выходит.
Итого кило мяса за 350 р + 300 мл сливок за 90 + 50р за соль, специи и оболочку, выходит 490р (500 пусть будет) за 1300гр готового продукта. Выходит 380р за килограмм сосисок, причем сосиски сделаны из того, что ты добавил, чисто мясо и сливки и усё. Да, нужно мясорубку, термощуп, колбасный шприц, комбайн или блендер, чтоб до эмульсии довести. А с ветчиной вообще заморочек нет, порезал, засолил, отмял мясо хорошо и набивай, можно даже рукой оболочку набить.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да все верно, друг занимается сыром, говорит минимальная цена сыра в производстве 600р. , и это ещё год или полтора назад было. Но все же расчёты ТС все же для частников,насколько я слышал ,заводы принимают молоко по 23-27 рублей и будет подешевле в оптовом производстве

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не крыжовник, а кружовник))))))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

в таком случае молоко, как исходный продукт, не получится приобрести у фермы без ВСД, если фермер не работает в чёрную. получается подобная деятельность на грани фола, если словит роспотреб или прочий регулятор, то весь "бизнес" накроется мехом. тут даже выше пишут, что можно не пастеризовать) имхо! тут вцепились в цену молока, не учитывают подводные камни.

Моя мама делает сыр качотта из козьего молока, делает первый год и для себя, но и на продажу остаётся, посчитала себестоимость - 1500руб/кг, за столько и отдает знакомым. Но как наладит процессу, думаю ценнег будет 2000р/кг.
Сейчас начала с плесенью пытаться делать, холодильник купили.
Кстати, если кто желает приобрести в Москве, в личку)

Это сообщение отредактировал Elf - 28.03.2021 - 13:29

Знаю, что молокозаводы берут молоко у фермеров по 25₽ за литр ( в ярославской области ). А до пандемии вообще по 17₽ было. Вот уже экономия на сырье в 2 раза. В Европе сыр стоит дешевле, чем у нас, даже с учётом курса евро.

Размещено через приложение ЯПлакалъ