Рецепты окрошки 1861 года

То есть по сути салат Оливье, который заправили не майонезом, а квасом, кефиром,... или вот теперь ещё и минералку доливают.

Нет никакого правильного рецепта!!!
Каждый по своему любит!
Единый скрепный правильный рецепт для стада разве что!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кислый квас, где-то читал, что сухарный. Или солодовый, светлый. Но не мучной.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я обычно ем на кефире, но в том году я смог найти хороший квас и это была лучшая окрошка. в этом году я такого не нашел. и опять ем на кефире.

Согласен. дико звучит!
Но когда я угощаю людей щами с грибами, то они ух...офигевают, что такое возможно и вкусно!

Кстати! Попробуйте приготовить грибной суп на курином бульоне... Не из кубиков, а на настоящем, из курицы...

Взоржнул

Размещено через приложение ЯПлакалъ

То есть кислые щи в окрошке тебя не смущают?

Это сообщение отредактировал Мышьякович - 20.06.2024 - 16:26

вы все будете гореть в аду.

"шампанский" квас. Если у бутылки пробку не вышибет, то у выпившего - может!;)

и чё все срутся мне непонятно. я в квас на окрошке добавляю несколько ложек кефира мне так вкуснее чем чисто квас. на кефире пробовал - слишком густой имхо это уже салат. а на чистом квасе както несытно и кислота злая.

Да кстати. Свеклу резали мелко варили и на этой красной воде с майонезом тоже норм окрошка. Свекольник называли. И тан естественно самое оно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кислые щи - это раньше была разновидность кваса.
"Из ржаного, ячменного солода, пшеничной муки."


Кстати, кому интересно -

А вот какой "баварский квас" обильно представлен в Инете:

"Надо взять 8 фунтов ржаной муки и 4 фунта муки из исландского моха, перемешав всю муку вместе, испечь из нее 2 пресных хлеба, разломать эти хлебы на мелкие кусочки, положить их в кадку, налив в несколько дней, не трогая бочку, дней через 5-6. Квас можно будет употреблять. Этот квас очень здоровый.


Чтобы добыть муки из моху поступают так: для этого нужно иметь2 кадки или бочки с отверстием в дне, для выпускания воды, которое затыкается гвоздем. На середину кладется крест, на который настилается решетка, из связанных лучин. Насыпав утром в кадку мох, надо налить его холодной водой и оставить так до вечера, вечером выпустив воду из кадки и, выжав мох, переложить его в другую кадку ( в которую надо раньше налить воды), оставить его так до утра, на утро, слив воду и высыпать на печку, чтобы он обсох, после же полудня насыпав его в печку и оставить там до утра, помешав раза два вечером. Когда мох высохнет, то его нужно истолочь в ступе, но чтобы не потерять ничего при толчении, ступку нужно накрыть холстом, оставив отверстие только для пестика, когда мох будет истолчен, то его нужно просеять сквозь решето и тогда мука готова к употреблению".

Видимо, не предки полян и древлян, а ПОТОМКИ )))

С детства не переношу окрошку, ни на квасе, ни на кефире, ни тем более на минералке. Вот солянка, борщ или уха - другое дело.

Боюсь пронесёт после такой окрошки!

Квас для окрошки берут белый( там сахара и не почувствуешь, его мало в домашнем), заливают им и всё жениться- приятный настой получается. Короче- вы взбесили меня, следующую окрошку залью кефиром, не дай бог будет противно- пошлю на вас понос.

Вот именно этого запад от нас и добивается.

Липецкий белый квас на ржаной муке! Сука такого нигде нет, даже рядом в соседних областях, тем более у меня на юге Сибири. Мамка как едет ко мне - 3 полторашки везет самолетом)))

Это сообщение отредактировал 492rr - 20.06.2024 - 17:20

где загулявший берёзовик ??

Это сообщение отредактировал Стамп - 20.06.2024 - 17:22

на днях ролик смотрел, буквально бражка\небражка , забраживается смесь разной муки и солодов на диких дрожжах с дображиваньем для карбонизации в шампанских бутылках

Хотел попробовать на тёмном пиве, но выжрал всё. Пришлось кушать водку с оливье

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это тоже напиток, вроде кваса, назывался так.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сала́т (от итал. salato — «то, что засолено» через фр. salade[1]) — холодное блюдо,

значит салаты должны быть только из солений и только холодными. это если следовать твоей логике

В те времена знать и помещики такую окрошку и ели наверное, винишко рейнское пили. Поправлять здоровье ездили куда нибудь баденвайлер, воды там для желудка хороши. Для обычного люда это конечно все далеко.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да ну? У супруги книга эта есть в оригинале: «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Правда год другой (1878, вроде).
Там есть эти рецепты.
"Чуть раньше" "дзэна" появились, все-таки, по-моему...