10 мифов и фактов о пиве

все знал

мой стаут под покерок...
ща фотку вставлю

Это сообщение отредактировал iluhachel - 11.01.2017 - 20:42

каждый раз после хорошего пивного симпозиума хуй стоит как железный. от женских гормонов?

Вот человек правильно пишет:


Пиво не может храниться дольше нескольких дней.

Почти все люди, которые так считают, не имеют ни малейшего представления о процессе производства пива. Они сравнивают пиво со свежевыжатыми соками, с молоком, с курицей, мясом и прочими свежими продуктами. Проблема в том, что пиво не является свежим продуктом, пиво — это продукт, прошедший ферментацию (брожение).

Давайте для начала разберемся, что вообще означает «порча продукта»? Любого продукта, не обязательно пива. Известно, что порча продукта происходит вследствие жизни в нем микроорганизмов, постепенно поедающих вещества, из которых этот самый продукт и состоит. Посмотрите, что происходит с хлебом (он плесневеет), с молоком (оно скисает), с фруктами/овощами/мясом (все это начинает гнить) и т.д. Это результат работы микроорганизмов: бактерий и дрожжей, которые всегда есть в атмосфере и тут же берутся за дело, как только в их доступности оказывается их еда. Но ведь пиво — это тоже результат работы дрожжей, только не диких (обитающих вокруг нас), а специально выведенных для конкретного стиля пива. Перерабатывая содержащиеся в начальном сусле сахара, дрожжи образуют алкоголь, углекислый газ и определенные эфиры.
Если в пиве заводится еще «кто-то», кроме культурных дрожжей, то этот кто-то размножится и очень быстро сделает пиво непригодным для употребления. Поэтому в пивоварении (в том числе и домашнем пивоварении) так важна санитария.

Таким образом, пиво может испортиться только после попадания в него микроорганизмов из окружающей среды. Как это может произойти? Вариантов много: недостаточно дезинфицированная бутылка, плохо промытое оборудование розлива, излишний контакт с воздухом и т.п. Я вот точно знаю, что если мое домашнее пиво скиснет за короткий срок, то это значит, что я допустил непростительную ошибку в санитарной обработке (к счастью, пока такого ни разу не было). Бывают целые пивзаводы, которые не могут решить проблему с санитарией из-за старого оборудования. Но многие из них не стремятся это исправлять, напротив, они превратили свой недостаток в достоинство! «Наше пиво лучше, потому что оно хранится всего 10 дней! Оно ЖИВОЕ!». Profit! Гениально, не правда ли? И люди им по своей наивности верят, потому как знают, что ведь и правда же, свежий продукт не может храниться долго. Но — напомню — пиво уже прошло ферментацию, его нельзя сравнивать со свежими продуктами. Тогда логичнее сравнить пиво с вином, сырами или домашними заготовками на зиму. Никого почему-то не удивляет, что сыры могут дозревать по несколько месяцев, вина годами зреют в бочках и бутылках, а соленые помидоры спокойно стоят в чулане всю зиму (а то и не одну).

Домашнее пиво, кстати, еще характерно тем, что технология его производства предполагает розлив в бутылки вместе с дрожжами (так еще делают многие производители пива в Бельгии). Это значит, что этап созревания пива только начинается после розлива, и пиво может стоять попросту годами. Только такое пиво можно называть «живым» (потому что оно с живыми дрожжами, живет и дозревает со временем), а не то, которое быстро скисает. При розливе на заводах пиво обычно фильтруют от дрожжей, но даже в таком случае удается добиться стойкости в несколько месяцев — тут на помощь приходит пастеризация, т.е. кратковременный нагрев, позволяющий убить дикие дрожжи. А в хороших санитарных условиях можно зайти и еще дальше: мне известны марки фильтрованного и непастеризованного пива, которое тоже может храниться весьма долго, т.к. посторонние микроорганизмы при розливе в него не пустили.

Взято отсюда http://www.beerlog.ru/2013/06/06/beer-myths/

Факт #1. В России пива нет. Вся та Хуета, что продается в магазине с таким названием - это не пиво.
Исключение - крафтовое пиво с с мелких частных пивоварен, только там можно найти нормальное.

За последние 2-3 года я такие факты и мифы о пиве - "о которых мы никогда не знали", уже раз 20 встречал, и на ЯПе в том числе. НАДОЕЛО ОДНО И ТОЖЕ!

Стаут за пару недель?? очепятались наверное, для стаута пара лет уместнее,но не доживет же

Пара недель это только про пшеничное.

Это сообщение отредактировал verzus - 11.01.2017 - 20:40

Извини чувак, хотел плюсануть, но своим толстым пальцем попал на планшете не туда. В итоге шпальнул. Поправьте товарищу карму кто сможет. А вообще подписываюсь под каждым словом.

нку я попробовал через 3 недели. понравилось. а потом на 5 неделе почти кончилось

не удержусь, и спрошу: если разницы бутылочного и разливного нет
и если нет разницы, сварено для бара и в промышленных масштабах...

тогда ПОЧЕМУ:
Разливное пиво - огонь! а у бутылочных, только импортные дорогущее пиво нормально?
почему балтика 3 - такое УГ? и балтика 7 УГ почему то же василеостровское живое - вкусное?...

ПС: за некоторые пункты спасибо!

Так ты его зеленым пьешь. Ну впринципе зеленое пиво тоже иногда бывает не плохим, но все-же лучше дать ему вызреть.

А ты пил балтику 3 разливное? Или семерку? Я думаю что его вкус не сильно бы отличался от бутылочного.

А это и не порошок. Это жидкий концентрат. Так что не катит

Однако и здесь есть предел: невозможно сварить пиво, содержащее более 55–56% алкоголя, так как для этого пиво должно было бы быть плотностью 120%. -БРЕД СИВОЙ КОБЫЛЫ, НЕЛЬЗЯ БРОЖЕНИЕМ ПОЛУЧИТЬ КРЕПОСТЬ БОЛЕЕ 17-18%, ТК ГРИБЫ САМИ МРУТ ОТ СВОИХ ПРОДУКТОВ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ТЕ АЛКОГОЛЯ!!!.
В топку такие мифы и факты.

Это сообщение отредактировал serg666 - 11.01.2017 - 20:53

Статья проплачена для того чтобы облагородить пиво как товар.

ТС! Объясни такой момент:
Раньше от каждого пивзавода отъезжали вереницы машин-бардовозов, которые увозили на ближайшие свинокомплексы отходы производства.
Тот самый отработанный солод.
Сейчас пиво хранится в прозрачных бутылках на витрине под солнцем больше месяца, а раньше срок хранения в тёмном стекле был 7 дней.
Вывод:
Сейчас чащу в бутылках пивной напиток. Газировка со вкусом, напоминающем пиво.

Сильно железо не закаляй, вытаскивай вовремя , а то " лапочка дочка" появится через 9+-, месяцев(гормоны , они такие)

Ну 6-й пункт не совсем правда. Если провести эксперимент, при котором 2 чувака будут одинаково питаться, но при этом один будет пить пиво, то товарищ с пивом наберет немифические килограммы. Впрочем давай ему любой другой алкоголь - результат будет тем же. Просто при наличии алкоголя в крови - организм первым делом штурмует его и не смотрит на хавку от слова совсем, т.е. все сожраное откладывает в телеса. В общем если пивчанское натощак потреблять и не жрать по ка оно не усвоится - будешь строен аки кипарис.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Пока ТС не отвечает, попробую разъяснить я. Раньше использовали солод, теперь солодовый экстракт, от которого много меньше отхода. Этому поспособствовало переоборудование пивзаводов зарубежным оборудованием (нередко б/у), что, в свою очередь привело к улучшению санитарных условий и, как следствие, к увеличению сроков хранения.

Это сообщение отредактировал screamerbbk - 11.01.2017 - 21:04

Там применяется не только брожение, но и замораживание. Так например делается пиво "Змеиный яд" крепостю 65% об.

Это сообщение отредактировал Tuxoid - 11.01.2017 - 21:07

по пунктам.
1)Разливное пиво хранится в кеге. Кега из алюминия, и не прозрачна. Свет оч хорошо влияет на качество пива. Обратите внимание что даже бутылки делают из тёмного стелка, а не из прозрачного. Плюс - бутылочное пиво которые вы покупаете в ларьке или магазе не известно как хранилось . Может его держали неделю при +40 у печки.
2)Балтика №3 и 7 не УГ. Может они просто вам уже приелись. Да и к томуже это определённые сорта лагера. Возможно они просто вам не нравятся. Присмотритесь например к №6 портер или №8 пшеничное.
3)Всё "живое" это лишь маркетинговый ход не более. И если пиво "живёт" 2-3 дня - то это скорей всего показатель санитарии.

змеиный яд 67.5%

Занимаюсь пивоварением уже 3 или 4 года. Внесу свои 5 копеек.

Миф № 4. Количество хмеля в пиве влияет на количество алкоголя.

А вот тут не совсем я соглашусь! Хмель оказывает седативное действие, расслабляющее, успокаивающее. Тобишь, чем больше хмеля в пиве, тем быстрее тебя развезет! Варим разные сорта, в том числе из последних - это IPA. При невысокой начальной плотности, но с высоким IBU после выпитовго 1 ЛИТРА пива уже становишься пьяным, как после 2-3 полтарашек какого-нибудь разливного, "крепостью" 4-4,5.

Ну про живот это вы зря;) я сейчас поужинал котлетки, рис, салатик, хлеб - примерно посчитал около 300-400 калорий. И пивка два литра всадил - примерно 800-1000 калорий. Ну попробуйте без пива по 2-3 раза ужинать, посмотрю я на животик))))(

Проведите такой эксперимент. Купите в магазине две бутылки одинакового пива (марку, производителя) только одно разлитое максимум неделю назад, а второе отстоявшее на полке не меньше месяца. Вы удивитесь разнице. С бутылочным пивом (ПЭТ и стекло) штука такая, что его не правильно хранят в магазинах. Пиво очень боится солнечного света и кислорода. Поэтому при покупке всегда смотрите на дату розлива, чем меньше тем лучше. А на экскурсии вас угощали таким же пивом как и в магазине, но свежим.
З.Ы. За плечами 2 года варки. Кто пробовал свое сваренное пиво, тот поймет что это божественный напиток