Гречневая каша с куриной печенью

Оно, конечно, можно сказать, вернее назвать такую кашу как-нибудь типа «Гречневая купеческая первогильдийская, которую даже графья с князьями ели так, что …» Можно. Только зачем?
Так что я приготовил кашу гречневую с печенкой куриной. Как там незабвенный ВС говаривал? Он правда про супчик, но … «… да с потрошками!»
В общем, получилась вот такая, непритязательная, т.е. без претензий на «высокую кухню», гречневая каша с …

Лук мелко порубил, а морковку решил вот так нарезать. Четвертушками, но тонко. Можно было и на терке крупной, но захотелось в этот раз – вот так.
Масла растительного в сковороду влил совсем немного, буквально пару ложек столовых.
А, кстати вопрос. Как правильно «В» или «НА» сковороду?
Никаких «раскалить». Режим плиты «ниже среднего». Слегка нагрел и лук в масло отправил. Опять же, я ничего не жарил. Даже пассировкой это действие назвать трудно. Просто, постоянно перемешивая, прогревал лук, пока не ушел ядреный резкий луковый аромат, а сам лук слегка запрозрачневел краями.
И только тогда к луку морковка отправилась.
Не меняя режима нагрева, но, повторюсь, постоянно перемешивая, переворашивая, довел морковь до слегка притомлённого состояния.

Печенку промыл конечно, слегка обсушил. Нарезая на средние кусочки, по возможности срезал всякое такое, что не понравилось. А потом выложил в сковороду к луку с морковкой.

Перемешивая, НЕ обжаривал печёнку, а продолжал в том же режиме, томить ее в луково-морковном облаке.
Соли, буквально, половинку чайной ложки. Все-таки пусть будет немного недосолённым, чем наоборот.
Я, кроме соли, слегка приперчил. А вообще набор специй и приправ – на личное усмотрение.

Минут десять, повторюсь, на слабом нагреве, не забывая перемешивать, грел - томил печенку.

Гречка. Рекомендуют ее предварительно, промыв, обжаривать и всякое – такое. Я не стал. Просто хорошо промыл.
И поверх печенки томлёной гречку выложил. Ровным слоем,

Аккуратно, через шумовку залил водой. Я брал воду из только что закипевшего чайника. Уровень? На пальца полтора, может быть, два выше уровня гречки.

Довел до кипения, сковороду накрыл крышкой и, вновь убавил нагрев до сильно ниже среднего, томил 20 минут.

Потом крышку снял, перемешал аккуратно и еще минут пять погрел.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 11.07.2025 - 10:55

И, собственно, вот. Купеческая – не купеческая, но очень вкусно. Отвечаю!

гречневая крупа — 150 г
куриная печень — 300 г
лук (средний) — 1 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло для обжаривания – 3 ст.л.
соль, специи — по вкусу
вода — 350 г

Люблю гречку с печенью. Надо будет приготовить. Плюс

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да рецепт можно было и не выкладывать.
Это любой человек может приготовить и при этом не испортить эту вкуснятину...

Главное знать две вещи:
1. Печень не пережаривать.
2. После гречки сразу мыть посуду.

Это сообщение отредактировал PiterPetrov - 11.07.2025 - 11:00

Я пробовал гречку обжаривать. Не сказать, что лучше или хуже. Но вкус действительно другой. Больше не заморачиваюсь

Отличненько.
Держи за это огурец!..)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Последнее время, делаю так же, но вместо печени - мясной фарш, вполне нормально получается.

Спасибо друг, с утра одна печенька на зуб перепала, пойду что нибудь приготовлю, но на заметку взял!

Гречневый "этаниплов" с печенкой получился))
Зелени не добавил, а я добавлю))

аж пожрать захотелось!

В 90-е на утиной охоте на Волге приготовили гречку с утиными потрошками (много настреляли). В котелке на 5 литров на костре - это была сказка!

Делал такое в мультиварке. Обжаривал обжариваемое на сковороде и закладывал. Ко всем ингредиентам ещё столовая ложка сметаны.

Вместо растительного масла использовать топлёное.

Другой это какой? Вкуснее или нет? Никогда не обжаривала

не соглашусь, не любой... некоторые даже гречку, которая в пакетике варится для облегчения процесса, умудряются испоганить...

Осенью?
На охоте, после добычи, уставшие, но довольные, да под Сэм..
Чистый мёд..

Размещено через приложение ЯПлакалъ