вы все серьезно обсуждаете рецепт жаренных пельменей?
Здесь не о рецепте речь, а о технологии приготовления простого вкусного блюда. Но дьявол в деталях. Вот ТС совершил все ошибки, какие можно (он всегда так делает, под лозунгом "я так вижу"):
Пережарил изначально пельмени; Потом ПОСЛЕ тушения добавил сливочного масла - а почему не сразу? Тушеные пельмени опять жарил до "хрустящей корочки".
Можно и так. Но в результате вместо шикарного блюда получается не пойми что...
Здесь не о рецепте речь, а о технологии приготовления простого вкусного блюда.
тогда я так понимаю можно смело открывать и обсуждать технология простых и вкусных блюд, а именно заваривание доширака глазунья варенные пельмени технологию нарезки варенной колбасы ( где можно очень подробно рассмотреть и обсудить какими группами мышц приводится в действие нож при конкретной технологии нарезки) варенная куриная грудка заваривание супа пюре из пакетика ну ты серьезно о технологии сказал?
Я замороженные кидаю на сковороду, чуток обжариваю на масле, затем добавляю воды и протушиваю, пока вода не выпарится и пельмени не начнут жариться до золотистой корочки. Сливочное масло добавляю в конце. Получается не быстро по времени, но вкусно.
Для мультиварки был шикарный рецепт ленивых пельменей, в мультю наливается определенное количество воды, не помню точно сколько, например 150 мл, кидается сливочное масло, пельмени мороженные, стааится на режим рис и отдыхаем. Смысл в чем, на режиме рис мультя начинает греть на всю катушку, вода быстро закипает, пельмени от холодной воды в сопли не успевают превратится, количество воды расчитано на примерно 10 минут, за это время пельмини на пару приготавливаются до готовности, потом вода испаряется и пельмени начинают жариться, а так как этотрежим рис, то мультя отсдеживает повышение температуры и немного пожарив аыключат мультю. Ленивые пельмени готовы.
Мне вчера инстаграм подсунул ленивые пельмени. Фарш делаем как обычно, скручиваем из него шарики, потом эти шарики обваливаем сначала в муке, потом в сыром яйце, потом опять в муке. Варим около 10 минут . Фотку процесса в инете нашла.
Ну пипец темы в кулинарке... жаренные пельмени🤦🏿♀️🤦🏿♀️ Ждем рецепт приготовления кипятка. Можете минусить, но этот раздел изжил себя.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (Yutaka @ 28.10.2023 - 13:03)
Ну пипец темы в кулинарке... жаренные пельмени🤦🏿♀️🤦🏿♀️ Ждем рецепт приготовления кипятка. Можете минусить, но этот раздел изжил себя.
Тоже мне, открыл америку ... А вот темы всякие нужны. Вы удивитесь, но есть много людей, которые плохо себе представляют - откуда берутся, например, вареные яйца.
Я пельмешки вначале обжариваю до корочки в масле, а затем добавляю фирменную заливку: 4 ложки столовых сметаны, пара горстей укропа и кинзы резаных, половина бульонного кубика, перец, несколько зубчиков чеснока тертых, перец по вкусу, залить 500 миллилитрами кипятка, тщательно перемешать и влить в сковородку с пельменями, тушить на медленном огне 8-10 минут помешивая чтобы не пригорело, как заливка упарится то тягучей густой массы, можно есть.
Это сообщение отредактировал ULiberman - 28 окт. 2023 г. в 16:34
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-1
Цитата (ULiberman @ 28.10.2023 - 16:33)
Я пельмешки вначале обжариваю до корочки в масле, а затем добавляю фирменную заливку: 4 ложки столовых сметаны, пара горстей укропа и кинзы резаных, половина бульонного кубика, перец, несколько зубчиков чеснока тертых, перец по вкусу, залить 500 миллилитрами кипятка, тщательно перемешать и влить в сковородку с пельменями, тушить на медленном огне 8-10 минут помешивая чтобы не пригорело, как заливка упарится то тягучей густой массы, можно есть.
А че оказывается их варить не надо, перед тем как обжарить? Я всегда варю, но не до конца, а потом обжариваю.
Это сообщение отредактировал f983lda - 28 окт. 2023 г. в 19:21
сначала в муке, потом в сыром яйце, потом опять в муке.
после яйца мука уже не ляжет, это абсолютно не нужное действие
Если поизъябываться,то все там ляжет. Ты же киевскую котлету делал?
ты знаешь можно и миксером гвозди забивать котлета делается так мука ,яйцо, панко подморозили яйцо, панко не понял этого примера Это как бы правило ,после яйца в муку не возвращаем ,хотя я написал о миксере яйцо панко, яйцо, панко хоть десять раз мука только в первый раз
бля жареные пельмени, каждый дрочит как он хочет. лично я беру пачку замороженых пельменей, кидаю на сковороду, на средней температуре под крышкой, специи по вкусу. степень зажаристости у каждого своя.
Всё же предпочтительней сначала отварить. А жарить завтра +
Это если они сварены до состояния альденте, а если нормально варить, до состояния "фрикаделька без шубы", то что там жарить?
Я иначе делаю: 1) в большой сковороде довожу подсоленную и поперчённую воду до кипения. 2) в кипящую воду кладу замороженные пельмени. Уровень воды - чтоб слегка прикрывал пельмени. Варить без крышки. 3) жду пока выкипит вся вода, затем добавляю растительное масло. Готовить на среднем нагреве, постоянно помешивая и переворачивая, дя равномерности обжарки. 4) проверяю готовность, при удовлетворительном результате добавляю сливочное масло и мелкопорезанную зелень, выключаю нагрев и оставляю томится под крышкой минут 5.
Это сообщение отредактировал одинизмногих - 30 окт. 2023 г. в 15:09
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Легко и на вкус нормально. Но пельменями это лучше не считать - тогда больше понравится. Вкус все-таки другой получается.
yaplakal.com