Лагман. Мультискороварка. Лапша из лавки


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР

27.08.2023 - 08:37

-4

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9388

Цитата (Andy13 @ 27.08.2023 - 08:23)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:08)

То есть если вам не нравится картофель в лагмане, все должны готовить лагман без него?
Поразительное самомнение.

Не более чем мое мнение. Я не призываю и не сужу. Аутентичность-это оригинальный рецепт, да я не подчеркнул томаты и перец, но может быть само блюдо появилось до того как приведенные продукты продукты были привезены в Азию?

Боюсь показаться нудным. НО!
Да нет никакого аутентичного рецепта лагмана, тоже самое можно сказать и про плов и про борщ и про ...
Есть технология, которая существует для той или иной еды. Принцип ее приготовления. И набор основных продуктов без которых какая. то еда будь то лагман, плов, борщ, харчо ... этой едой не будут. А дальше начинаются вариации. Зависящие от вкуса и пристрастий того, кто готовит и тех, кто это будет есть. Попробуйте в Бухаре приготовить лагман из свинины. ...

[^]

~~Bashorc~~

27.08.2023 - 08:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9906

Цитата (Andy13 @ 27.08.2023 - 08:23)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:08)

Не более чем мое мнение. Я не призываю и не сужу.

"Картофель в рецепте выбешивает" - это "не сужу"?

[^]

~~Bashorc~~

27.08.2023 - 08:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9906

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 27.08.2023 - 08:37)

Попробуйте в Бухаре приготовить лагман из свинины. ...

Интересно, а можно в Индии приготовить лагман из говядины?

[^]

ПЕНСИОНЕР

27.08.2023 - 08:45

-4

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9388

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:43)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 27.08.2023 - 08:37)

Попробуйте в Бухаре приготовить лагман из свинины. ...

Интересно, а можно в Индии приготовить лагман из говядины?

Не пробовал. Но думаю, что такой кулинар выхватит ...

[^]

zloymedved

27.08.2023 - 08:53

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 18.10.18
Сообщений: 457

Цитата (Filet1 @ 26.08.2023 - 21:19)

Цитата

Держи плюс! Сам готовлю в чугунине, сегодня только доел последнюю тарелку, весчь!
Завтра гороховый с копчеными рёбрышками варить буду

Бограч попробуй, в казане (чугуне) самое то 👍

Что за блюдо подскажи . Казан есть.

Это сообщение отредактировал zloymedved - 27.08.2023 - 08:54

[^]

амар22	27.08.2023 - 08:54 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.07.15 Сообщений: 835	мягкий подмосковный лагман
	[^]

Orbiter

27.08.2023 - 09:49

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867

Цитата

Есть технология, которая существует для той или иной еды. Принцип ее приготовления. И набор основных продуктов...

Да, я тоже так считаю, не знаю, почему тебя минусят?
Для меня лагман это лапша с мясо-овощной подливой. То есть понятно, что два неизменных ингредиента присутствуют обязательно: лапша и мясо. Овощная часть у меня также устоявшаяся (на фото): редька, болгарский перец, баклажан, морковь, лук, помидор. Специи - соль, черный или чили перец, зира, кориандр, чеснок.
Приготовление также (для меня) неизменно: обжаривание мяса и всех овощей, после чего тушение в небольшом количестве бульона. Лапша варится отдельно.
Подача: немного лапши, много ваджи, зелень, лазджан.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лагман. Мультискороварка. Лапша из лавки

[^]

ПЕНСИОНЕР

27.08.2023 - 09:58

-3

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9388

Цитата (Orbiter @ 27.08.2023 - 09:49)

... Да, я тоже так считаю, не знаю, почему тебя минусят?...

Это совершенно не относится к делу. Скорее лежит в области личных отношений.

[^]

duches

27.08.2023 - 10:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3193

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:43)

Цитата (Andy13 @ 27.08.2023 - 08:23)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:08)

Не более чем мое мнение. Я не призываю и не сужу.

"Картофель в рецепте выбешивает" - это "не сужу"?

Вы слишком экзальтированы. Высказывание своего мнения не означает осуждение.

[^]

ПЕНСИОНЕР

27.08.2023 - 10:08

-3

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9388

Цитата (duches @ 27.08.2023 - 10:01)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:43)

Цитата (Andy13 @ 27.08.2023 - 08:23)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:08)

Не более чем мое мнение. Я не призываю и не сужу.

"Картофель в рецепте выбешивает" - это "не сужу"?

Вы слишком экзальтированы. Высказывание своего мнения не означает осуждение.

Мнение? И вам тоже высказали свое мнение про то, как вы высказали свое. Почему вас это задело? Может быть, надо просто при желании высказать свое мнение пользоваться словами, а не выпячивать эмоции? Причем там, где они совершенно не нужны.
А то вас выбешивать что-то может, а ваши манеры нет?
Так что - как отвешиваете вы, так и имейте себе. Диалектика, понимашь!

[^]

~~Bashorc~~

27.08.2023 - 11:14

-6

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9906

Цитата (duches @ 27.08.2023 - 10:01)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:43)

Цитата (Andy13 @ 27.08.2023 - 08:23)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:08)

Не более чем мое мнение. Я не призываю и не сужу.

"Картофель в рецепте выбешивает" - это "не сужу"?

Вы слишком экзальтированы. Высказывание своего мнения не означает осуждение.

Выбешивают такие долбоебы как ты.
Обрати внимание - я всего лишь высказываю свое мнение, ни в коем случае тебя дебила не оскорбляю

[^]

Orbiter

27.08.2023 - 11:35

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867

Цитата

Не пробовал. Но думаю, что такой кулинар выхватит ...

Ничего подобного! Едал я в Индии прямо в шейке (кафе на пляже) и в заведениях крупных городов и "стейки" и бифштексы из говядины. Никаких табу. А вот готовить они говядину не умеют, это факт. Да и сырьё, видимо, так себе - своей смертью окончило существование...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Синтетик	27.08.2023 - 11:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Тгасклит Регистрация: 15.11.17 Сообщений: 24126	Это не плов!
	[^]

ПЕНСИОНЕР

27.08.2023 - 11:42

-3

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9388

Цитата (Orbiter @ 27.08.2023 - 11:35)

Цитата

Не пробовал. Но думаю, что такой кулинар выхватит ...

Оно конечно. На Цейлоне тоже еда из говядины вполне себе встречается. Кстати!
А там к коровам отношение такое же как и в Индии.

[^]

Колаб	27.08.2023 - 13:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 8034	Вот тут я могу с полной уверенностью сказать: Это лагман. Поскольку это блюдо никогда не готовил и даже не ел. А ТС всё чётко и рассказал и показал. Но я до этого дойду, непременно. Домашнюю лапшу, оказывается, необязательно тянуть, можно и резать. Это я умею, это мне нравится. Это сообщение отредактировал Колаб - 27.08.2023 - 14:18
	[^]

RealTor	27.08.2023 - 16:16 [ показать ] 7
Статус: Offline Un' Estate Al Mare (1984) Регистрация: 13.07.10 Сообщений: 5748	Кхм. Понимаю, что тс - пенсионер. Времени свободного много. Да, лагман - как борщ, плов, шашлык, пельмени, и др. - не имеет национальности. Но! не понимаю!! зачем тс-у выкладывать такой же контент на конкурентных ресурсах (П..у, Ф..и), других не видел. И, там же, поучать пользователей - откуда эта моральная неустроенность?? Впрочем, пох)))
	[^]

Orbiter

27.08.2023 - 16:57

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867

Цитата

Но! не понимаю!! зачем тс-у выкладывать такой же контент на конкурентных ресурсах (П..у, Ф..и)

А сам то ты там что делал, проказник?! )
И, да, "ф...и" - Физкультурники? Физики? Финансовые аналитики?
ПС: но, в целом, согласен. Негоже так поступать.
А, впрочем, пох...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

RealTor

27.08.2023 - 17:09

Статус: Offline

Un' Estate Al Mare (1984)

Регистрация: 13.07.10
Сообщений: 5748

Цитата (Orbiter @ 27.08.2023 - 16:57)

Цитата

Но! не понимаю!! зачем тс-у выкладывать такой же контент на конкурентных ресурсах (П..у, Ф..и)

А сам то ты там что делал, проказник?! )
И, да, "ф...и" - Физкультурники? Физики? Финансовые аналитики?
ПС: но, в целом, согласен. Негоже так поступать.
А, впрочем, пох...

Докладываю:

т.к. я сегодня выходной, ходил читать свободный от х..ботов контент, там этого говна существенно меньше.

По сабжу -* тс молчит - видимо строчит на Пика.. и Фиш.. )))

Скрытый текст

а, и да - проказник - своему парню скажешь!

Это сообщение отредактировал RealTor - 27.08.2023 - 17:11

[^]

афтаслезарь

27.08.2023 - 17:11

Статус: Offline

толкователь солнечных зайчиков

Регистрация: 26.08.07
Сообщений: 7673

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 27.08.2023 - 16:45)

Цитата (Bashorc @ 27.08.2023 - 08:43)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 27.08.2023 - 08:37)

Попробуйте в Бухаре приготовить лагман из свинины. ...

Интересно, а можно в Индии приготовить лагман из говядины?

Не пробовал. Но думаю, что такой кулинар выхватит ...

В приграничных с Пакистаном районах Индии, живут мусульмане. И они посильно гадят индусам. Один из способов, граффити на стенах и заборах. Индусы пообещали разрушать стены с граффити. И обещание стали выполнять.
Мусульмане стали писать лозунги на коровах.

[^]

Анда	27.08.2023 - 17:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.03.23 Сообщений: 2207	На мой лагман 3-4 часа времени уходит. Остывает - консистенция как у кабачковой икры))) Мясо-лук-перец-морковь - обжариваю. Далее тушу с редькой-дайконом. Ну и чеснок-специи по вкусу. Раз в месяц делаю. пс. Забыл про помидоры, добавлю))) Это сообщение отредактировал Анда - 27.08.2023 - 17:14
	[^]

gren00	27.08.2023 - 17:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.02.14 Сообщений: 8977	Очень правильная заметка, что картоха лишняя. Я не знаю того дурачка, кто придумал пихать картоху в лагман. Готовить ему явно не стОит. В лагмане должна быть редька. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

gren00

27.08.2023 - 17:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.02.14
Сообщений: 8977

Цитата (Bashorc @ 26.08.2023 - 21:56)

У вас кулинарный снобизм, вам лечиться надо.
Где то на винчестере завалялся фильм "блюда узбекской кухни" годов 90-х, там лагман с картошкой. Кстати по этому фильму я и учился его готовить.
Поэтому совсем не понимаю, от чего вас так бомбит, будто эту картошку вам в жопу вставили, причем горячую.

Кто-то реально готов есть лапшу с картошкой? Эти ингредиенты ни разу не сочетаются. От слова "вообще".
Такое возможно только в белорусской версии лагмана. Но там будет свинина и лапша трубочкой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

gren00

27.08.2023 - 18:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.02.14
Сообщений: 8977

Цитата (Горий @ 26.08.2023 - 21:08)

Уйгурский вариант. Это блюдо имеет больше консистенцию гарнира, нежели супа. А подлива для лагмана готовится с минимальным применением жидкости.
Дунганский рецепт. В нём допускается любое количество жидкости по вкусу. Есть вариант приготовления с жареной лапшой (жади — люмян).
Для киргизского лагмана лапша может быть «чозмо» (тянутая) или «кесме», то есть нарезанной из раскатанного теста. Из овощей в подливке часто бывает зелёная редька и картофель, чего не бывает в уйгурском лагмане.
Лагман узбекской кухни. Он имеет консистенцию классического супа, поэтому лапши в нём немного.
Лагман казахской кухни. Такой рецепт имеет в своем составе омлет. Омлет жарится отдельно, а потом режется соломкой и добавляется в суп при подаче к столу.
Лагман таджикской кухни. На завершающем этапе приготовления добавляется кислое молоко.
Лагман чей ТС????

Только вот дунгане и уйгуры - это одни и теже люди. Примерно как русские и хохлы.
Только территория обитания минимальная.
Кухня у них одинаковая. Гюро и босо лагманы. Киргизы делают привычную нам классику с бульоном.
Я не по видео. Я 33 года прожил в Бишкеке на уйгурско-дунганском районе.
Кто там был, должен знать, что такое Фаиза и Арзу. Вот там и попробуете все виды.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

alerondel

27.08.2023 - 19:47

Статус: Offline

Джигитарианец

Регистрация: 11.08.15
Сообщений: 2470

Цитата (Felistar @ 27.08.2023 - 02:12)

Цитата (alerondel @ 26.08.2023 - 22:56)

Интересно , кто нибудь запилит тему о еще одном легендарном азиатском блюде под не очень "вкусным" называнием - Ашлям - Фу. Восточное острое похмельное блюдо , холодный супчик.

Вообще-то ашлян-фу, но это детали. Непонятно что в нём такого похмельного? Ну, не варёный же крахмал. А что тогда, острый соус? Так это тот же соус лазджан, что подают к уйгурскому лагману.

Да разницы нет , его по разному называют , ашлям или ашлян , у каждого народа по разному , мне привычнее ашлям , да и вывески на заведениях об этом говорят)
Это как Эчпочмак , у нас в Кыргызстане называют Учпучмак. Ну или Шаурма с Шавермой)
А похмельное там конкретно сама жижа , кисло-острая , в этом и прикол блюда , ну и лапша тоже тут важна , как и в лагмане. Если жижа и лапша хороши , то это уже 70% успех , обычно лапша подводит.
Желудок сразу работает как надо , после этого блюда.

[^]

ПЕНСИОНЕР

27.08.2023 - 20:21

-6

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9388

Цитата (RealTor @ 27.08.2023 - 16:16)

Кхм.
Понимаю, что тс - пенсионер. Времени свободного много.

Да, лагман - как борщ, плов, шашлык, пельмени, и др. - не имеет национальности.

Но! не понимаю!! зачем тс-у выкладывать такой же контент на конкурентных ресурсах (П..у, Ф..и), других не видел.
И, там же, поучать пользователей - откуда эта моральная неустроенность??
Впрочем, пох)))

А если пох?! Зачем лезть в мои дела и браться поучать - что мне можно, а что нет?
В общем, нах!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9017
0 Пользователей: