Чебуреки от Пчёлы, По просьбам, сделал отдельной темой.

Пчола, я с интересом посмотрю тему

Чо за вино на фото? Не видал такого на прилавках.

Очень качественное и вкусное грузинское вино

pchola

Все! Беру все свои гадские слова обратно! Шикарные чебуреки! Браво!
"+++++"

Очередной раз сделал чебуреки.

Окончательно закрепил главные секреты.

1. Обязательно нужно наминать из теста шарики. Минимум раза два, и что бы отстаивались.

2. В фарш лучше добавлять сливки. Я добавлял 33 %. Получается самое оно по консистенции. С фарша жидкость не течёт, он хорошо выкладывается на тесто

2. Температура масла 210-230 градусов когда жаришь огонь средний



Выкладывать фарш на тесто лучше применяя доску. Мелочь, а очень помогает

Это сообщение отредактировал pchola - 13.02.2015 - 13:22

...

...

...

Осталось лишь закрепить самый основной : секретный замес теста

Замес кстати простой. Сначала просто смешать абы как. Потом часа через два более менее. Потом через часик, как следует


И тогда будет то что надо


В воскресенье тёщю с тестем потчевал

https://fotki.yandex.ru/users/pchola1973/album/133242?&p=8

Это сообщение отредактировал pchola - 15.02.2015 - 20:59

....

Добавлено в 20:52
...

...

....

Зелень однозначно . Очень красивые чебуреки у тебя получились .

пропустил фотку

Ждём.

Одно из моих самых любимых блюд! К сожалению не могу есть часто т.к доктор запретил.И от меня к вашему столу,приятного аппетита!

В чебуречное тесто добавляют водку

Главное правило любой кухни: Лука много не бывает. Чем больше, тем лучше.

Позеленил от всей души и добавил в закладки. Сам люблю готовить, приготовлю жене сюрприз на следующие выходные. Она просто обожает чебуреки.

Процесс отфоткал. Но колбаса получилась не вусная и совсем не такая как тёща в деревне делала. Грешу на продукты.

Поэтому и не выкладываю.

Вообщем как сделаю ещё раз тогда покажу.

Сколько ни делала по рецептам Яп-Кулинарии, ни разу проколов не случалось.
Вот и на чебуреки решилась в первый раз в жизни. Получилось )

Вывод: лука надо было положить ЕЩЁ больше (делала 1/3, у Пчёла больше), но всё равно сок был.. И в фарш добавила ледяную крошку из крепкого бульона (как у Saha5).
Тесто: у Пчёла 2/3 стакана воды - сегодня сделаю 1 стакан воды (крутоватое ибо получилось), в остальном соблюла рецепт. Жарила на плоской сковороде, куда аккурат 2 шт. помещаются.
Всего из указанного объема получилось 7 шт. Порции теста делала по 70 г, получилось нечетное количество, надо было как у автора - 60 г, тогда бы вышло 8 штук).
И да - сегодня куплю колёсико, а то зубчики вилкой нечёткие получились.
Спасибо!)
"Первенцы":

Это сообщение отредактировал Salavei - 7.04.2015 - 00:42

Офигительные чебуреки,Лена.

Спасибо(Рахмет) Дядька,ты Чебуречный Царь прям..

Это сообщение отредактировал Cheepset - 7.04.2015 - 00:45

ati
Самое главное - никакого сильного задымления кухни не получилось! Вытяжка и всё нормально)
Масло - две заливки, чтобы горелым не пользоваться.
В общем - пробуйте и воздастся))