Шлифую рецепт)))
Итак.
Основные моменты:
1. Температура масла не ниже 210. Не выше 230
2. Обязательно наминать шарики. Это даёт пупырчатость и легче раскатывать
3. Куски теста 50-60 грамм, лучше сначала раскатать 10 см в диаметре, потом когда полежит несколько времени, опять намять, от края в центр делая шарики.
И потом эти шарики раскатывать в 3 приёма. Сначала все по 10 см, в диаметре, потом ещё побольше и ещё.
Легче катается и потом быстро лепится.
Делать лучше вдвоём.
Один лепит, второй жарит. По времени, это занимает одинаково.
yaplakal.com