Суп-харчо из лосося. От Т.П. Сулаквелидзе


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Жидомасон

21.03.2025 - 12:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.16
Сообщений: 14081

Цитата (Sochinskiy @ 21.03.2025 - 12:22)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 21.03.2025 - 12:04)

Так вот «суп харчо», именно суп, а не просто «харчо» (потому что «харчо» есть еще и соус – в понятном более смысле «подлива») – это некая технология.

Хуёгия!

Харчо - дословно с грузинского переводится как суп из говядины!

А подлива в трусах, при поносе.

Написал бы, что очередной рецепт рыбного супа!

аха, а настоящий плов только с баранины

Сам-то кроме яичницы что-то можешь приготовить?

[^]

kotikzzz	21.03.2025 - 12:40 [ показать ] -3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.10.22 Сообщений: 105	Уха в извращенном виде. Как говаривал Дядюшка Ау „ Рыбный суп ". Но что не Харчо это точно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 12:43

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (ss1971 @ 21.03.2025 - 12:33)

вкусно наверное но я так не готовлю. для меня это взрыв вкуса я там ничего не пойму. сам если варю суп из хребтов сёмги/лосося (продаётся у нас такой полуфабрикат незадорого) то максимум кориандр добавлю и лимончика уже в тарелку если покислее захочется ну и гренку ржаную может чесночком потру.

Строго говоря, именно такая мысль и была - сварить простой картофельный рыбный суп. Но вот что-то захотелось сделать вот такой.
Нет, не прогадал. Но повозиться пришлось.
И, кстати, никакого взрыва, но вкусно.

[^]

СолкоСЕрил	21.03.2025 - 12:43 [ показать ] -4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 3.01.25 Сообщений: 5	Харчо только из баранины!!! Это харчо-уха!!! А чо минусим, не пробовали ХАРЧО?! Это сообщение отредактировал СолкоСЕрил - 21.03.2025 - 12:49
	[^]

Coooler	21.03.2025 - 12:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.01.22 Сообщений: 7	Собственно ссылка на саму книгу - https://disk.yandex.ru/i/ydq2RuQDO-S0uA
	[^]

poiloff

21.03.2025 - 12:46

-1

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 1444

Цитата (3ABX03 @ 21.03.2025 - 12:17)

Да назовите сразу борщём, хули.

Рис убрать,капусты добавить-вот,вам и борщ.

[^]

infraredzin	21.03.2025 - 12:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.08.14 Сообщений: 1526	Идея понравилась, но возьни много. Сейчас выматываюсь на работе так вообще на неделю жиденький супчик варю без заморочек или борщ в его самом примитивном составе...
	[^]

Жидомасон

21.03.2025 - 12:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.16
Сообщений: 14081

Цитата (mcsalf @ 21.03.2025 - 12:34)

Цитата

Форель -семейство лососевых, водится в горных реках Кавказа, товарищ яповский эксперт

Так вроде, если верить рецепту, то там осетр.
Где источники осетра в Грузии, или привезенный.
Да и выше писали Харчо-суп из говядины.
Если говядины нет, то это и не харчо, а рыбный суп.

В книге есть даже харчо из осетрины или севрюги с орехами. Ничего криминального не вижу в этом. Живет грузин где-нибудь на Волге, отчего бы ему не приготовить харчо с севрюги? Здесь же принцип важен

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 12:49

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (СолкоСЕрил @ 21.03.2025 - 12:43)

Харчо только из баранины!!!
Это харчо-уха!!!

Строго говоря, если уж вы решили тут категоричничать, то!!!
Харчо дословно, если суп харчо - "суп из куска коровы"

[^]

Жидомасон

21.03.2025 - 12:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.16
Сообщений: 14081

Цитата (СолкоСЕрил @ 21.03.2025 - 12:43)

Харчо только из баранины!!!
Это харчо-уха!!!

Выше один яповский эксперт писал, что харчо-это суп из говядины

А вот сама Тамара Платоновна Сулаквелидзе приводит разные рецепты харчо. Но она не яповский эксперт...
ЗЫ: Ты сам-то готовить умеешь?

[^]

poiloff

21.03.2025 - 12:52

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 1444

Цитата (savelevatmb @ 21.03.2025 - 12:23)

Зачем уху называть харчо? И почему не рассольник или хашлама?)))

Рассольник на почках и с перловой крупой.

[^]

savelevatmb

21.03.2025 - 12:54

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 4.10.22
Сообщений: 695

Цитата (poiloff @ 21.03.2025 - 12:52)

Рассольник на почках и с перловой крупой.

Тогда харчо это острый рисовый суп из говядины)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 12:55

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (Жидомасон @ 21.03.2025 - 12:51)

Цитата (СолкоСЕрил @ 21.03.2025 - 12:43)

Харчо только из баранины!!!
Это харчо-уха!!!

Выше один яповский эксперт писал, что харчо-это суп из говядины

Технология харчо, применительно с супу, вы правы! Это именно "принципы харчо". А готовили его издревле, как пишут многие действительно уважаемые грузинские источники, и из мяса, птицы, рыбы, и даже просто из овощей. Соблюдая именно принципы приготовления супа харчо.

[^]

poiloff

21.03.2025 - 12:58

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 1444

Цитата (savelevatmb @ 21.03.2025 - 12:54)

Цитата (poiloff @ 21.03.2025 - 12:52)

Рассольник на почках и с перловой крупой.

Тогда харчо это острый рисовый суп из говядины)))

Обожаю харчо в этом варианте.За неимением ткемали добавляю кислые,бочковые помидоры.

[^]

IgSmitt	21.03.2025 - 12:59 [ показать ] -2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.03.17 Сообщений: 392	Перевод продуктов, специи к харчо, никак не уживаются с рыбой. Это какой то похлебон.
	[^]

Жидомасон

21.03.2025 - 13:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.16
Сообщений: 14081

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 21.03.2025 - 12:55)

Цитата (Жидомасон @ 21.03.2025 - 12:51)

Цитата (СолкоСЕрил @ 21.03.2025 - 12:43)

Харчо только из баранины!!!
Это харчо-уха!!!

Выше один яповский эксперт писал, что харчо-это суп из говядины

Тоже самое относится к плову. Который по мнению яповских экспертов нужно готовить только из баранины

ЗЫ: На Юге России уху с помидорами делают. И это уха. Очень вкусная. Я вот с люблю с сомом и помидорами делать.

Это сообщение отредактировал Жидомасон - 21.03.2025 - 13:02

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 13:02

-1

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (poiloff @ 21.03.2025 - 12:58)

Цитата (savelevatmb @ 21.03.2025 - 12:54)

Цитата (poiloff @ 21.03.2025 - 12:52)

Рассольник на почках и с перловой крупой.

Тогда харчо это острый рисовый суп из говядины)))

Обожаю харчо в этом варианте.За неимением ткемали добавляю кислые,бочковые помидоры.

Вот, кстати, надо. попробовать. А помидоры зеленые? Или красные?

[^]

ss1971

21.03.2025 - 13:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.10.15
Сообщений: 4009

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 21.03.2025 - 12:43)

Цитата (ss1971 @ 21.03.2025 - 12:33)

простой катрошка зажарка рыба неинтересно)
я готовлю либо с добавлением перетёртых томатов прожаренных на масле и немного риса либо добавляя морковь и сметану/сливки

[^]

poiloff

21.03.2025 - 13:04

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 1444

Цитата

Я вот с люблю с сомом и помидорами делать.

Как остынет,булон желируется,что аж ложка стоит.

[^]

СолкоСЕрил

21.03.2025 - 13:04

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 3.01.25
Сообщений: 5

Цитата (Жидомасон @ 21.03.2025 - 12:51)

Цитата (СолкоСЕрил @ 21.03.2025 - 12:43)

Харчо только из баранины!!!
Это харчо-уха!!!

Выше один яповский эксперт писал, что харчо-это суп из говядины

Ты сам-то откель будешь, мил человек?
А на вопрос о -готовить умеешь, отвечу так:
Готовлю, как Бог!!!! Но дорого...

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 13:05

-1

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (Жидомасон @ 21.03.2025 - 13:01)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 21.03.2025 - 12:55)

Цитата (Жидомасон @ 21.03.2025 - 12:51)

Цитата (СолкоСЕрил @ 21.03.2025 - 12:43)

Харчо только из баранины!!!
Это харчо-уха!!!

Выше один яповский эксперт писал, что харчо-это суп из говядины

Тоже самое относится к плову. Который по мнению яповских экспертов нужно готовить только из баранины

ЗЫ: На Юге России уху с помидорами делают. И это уха. Очень вкусная. Я вот с люблю с сомом и помидорами делать.

Справедливости ради. Для меня плов - это тоже только баранина. Может быть в силу привычки, но с другим мясом как-то "не заходит".
А уха? Ну так ростовская, или по-ростовски. Там помидоров закладывается вообще немирное количество. И попробуй ростовчанину скажи, что уха и помидоры - несовместимая глупость. Побьют же!

[^]

poiloff

21.03.2025 - 13:05

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 1444

Цитата

А помидоры зеленые? Или красные?

Красные.

[^]

mcsalf

21.03.2025 - 13:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.06.14
Сообщений: 1073

Цитата

Ну как-бы из ингредиентов в блюде и получаются названия блюд, ну мне так казалось.
Почему бы вьетнамцу не приготовить харчо из креветок или устриц? Приготовит, будет даже вкусно, но это будет не харчо.
Вы можете приготовить блины из кукурузной муки, но это уже не блины, а лепешки будут.
Если вы приготовите форшмак из баранины, это будет другое блюдо, но не форшмак.

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 13:06

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (ss1971 @ 21.03.2025 - 13:02)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 21.03.2025 - 12:43)

Цитата (ss1971 @ 21.03.2025 - 12:33)

Даже без зажарки. В бульон картошку и морковку. Специи и зелень. все. Очень вкусно, между прочим.

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.03.2025 - 13:07

-1

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (poiloff @ 21.03.2025 - 13:05)

Цитата

А помидоры зеленые? Или красные?

Красные.

Спасибо. Попробую.
Жаль свои все уже съели. А купить - проблема. В смысле качества.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8401
0 Пользователей: