Холодец v2.0

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) 1 2 [3]   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Iruska
31.12.2023 - 15:01
6
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 23.11.11
Сообщений: 284
Вот объясните мне -- зачем вы сливаете т.н. "первый бульон" т.е. когда закипело и сливаете???? В чес смысле этого действа???
Мясо грязное? Так замочите его на часок-другой и поскоблите шкуру. Больше смысла вообще не вижу

Некоторые пишут что и когда просто бульон варят тоже сливают. ЗАЧЕМ???
типа, говорят, выливают какую-то грязь из мяса, туда, типа что-то выделяется из мяса/костей. Но ведь вы же не делаете так с блюдами из мяса -- шашлыки, гуляш, поджарка, бефстроганов, котлеты.
Так зачем сливать воду после первого закипания???
 
[^]
varvar600
31.12.2023 - 15:11
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 28.02.13
Сообщений: 6077
Цитата (иСережатоже @ 31.12.2023 - 13:59)
Порубленная голова свиная,ноги говяжьи,говядинки немного,кура бульонная домашняя ииии,горчичка своими ручками наболтанная и чесночок на дно тарелки обязательно.
Для профи-200 холодной в стакане перед употреблением.
Классика деревенская,как учили.
Холодец - король новогоднего стола.

Вот! Истинно верный рецепт холодца.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
FAQstrot
31.12.2023 - 15:29
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 12.02.15
Сообщений: 279
Ну, скажем, по МОЕМУ мнению, в холодец должно быть 4 мяса. Свинина, говядина, птица и дичина(кабанчик лучше, но можно и лосика). И не жалеть чеснока.
Не люблю холодец в котором мясо внизу, а сверху желе. По мне холодец должен быть однородный и походить на мягкую тушёнку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
f983lda
31.12.2023 - 18:22
1
Статус: Offline


Изменил статус

Регистрация: 14.02.12
Сообщений: 6371
Цитата (loredan @ 31.12.2023 - 17:55)
А чеснок давленный где? Он придаёт особый вкус продукту. И да. Я тоже готов откушать сей дивный продукт.


Давленный чеснок сразу нахуй, только мелко порезанный, хотя кому как.
 
[^]
f983lda
31.12.2023 - 18:27
1
Статус: Offline


Изменил статус

Регистрация: 14.02.12
Сообщений: 6371
Цитата (akmaks @ 31.12.2023 - 18:44)
Цитата (f983lda @ 31.12.2023 - 14:45)
Мультиварка делает все гораздо быстрее, ну та, которая скороварка.

А сам-то, пробовал в скороварке холодец "по быстрому" сварить?
gigi.gif

Всё-таки - попробуй, будет уроком, что вычитанные где-то "советы" - не всегда полезные... rulez.gif

Холодец надо "варить долго", желательно даже не кипятить, а при температуре 90-95 по Цельсию... В скороварке при 105 и выше - получится "неведомая Хрень", "биомасса", а не Холодец... dont.gif

Всегда норм получается, раньше в детстве мама именно в скороварке варила, большой такой. Ну а кому делать нехуй, вываривали в кастрюлях. У меня уже вторая мултиварка которая скороварка, все норм проходит.
 
[^]
gamayun
31.12.2023 - 18:33
2
Статус: Offline


мультипликатор

Регистрация: 27.11.05
Сообщений: 628
Я копытца на ножках отрубаю, а в остальном примерно все также делаю. В этом году вместо ножек купил рульки передние, нормально получилось.
 
[^]
666
1.01.2024 - 10:41
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.12.04
Сообщений: 9915
Цитата
Вот объясните мне -- зачем вы сливаете т.н. "первый бульон" т.е. когда закипело и сливаете???? В чес смысле этого действа???

Так обычно делают те кто пену ленится или проёбывает снимать, чтобы бульон прозрачным был, только и всего.
 
[^]
666
1.01.2024 - 10:45
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.12.04
Сообщений: 9915
Цитата (akmaks @ 31.12.2023 - 14:44)
Цитата (f983lda @ 31.12.2023 - 14:45)
Мультиварка делает все гораздо быстрее, ну та, которая скороварка.

А сам-то, пробовал в скороварке холодец "по быстрому" сварить?
gigi.gif

Всё-таки - попробуй, будет уроком, что вычитанные где-то "советы" - не всегда полезные... rulez.gif

Холодец надо "варить долго", желательно даже не кипятить, а при температуре 90-95 по Цельсию... В скороварке при 105 и выше - получится "неведомая Хрень", "биомасса", а не Холодец... dont.gif

Ай не свисти - родители раньше всегда в скороварке на газе варили, потом мультиварка-скороварка появилась.

Бабушка классически в кастрюле варила, тоже "новомодные веяния" не принимала.

Так вот если с нормального мяса сварено - разницы никакой. Единственно - после скороварки продукту постоять надо с полчаса, "отдохнуть". Зато выигрыш по времени втрое.
 
[^]
duches
2.01.2024 - 11:09
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3193
Тс,чо в розетках у тебя понатыкано? Болгарка с перфоратором?
 
[^]
Redd
2.01.2024 - 20:29
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10014
Цитата
Так зачем сливать воду после первого закипания???

а вот это величайшая загадка
Но ей есть объяснение, наши предки. бабушки и дедушки, кидая мясо в воду и доведя его до кипения. обнаруживали на поверхности, серую .очень не приглядную пену, которая визуально выглядела. как ад. Объяснить процесс они не могли, а на вид ужас, вот и рука тянулась все это слить, а после типа все гуд. Но все гуд .потому что белок уже свернулся, его слили .и вуаля...чистота
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5177
0 Пользователей:
Страницы: (3) 1 2 [3]  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх