Аццкая кухня 4 (Кулинарный адъ)


Страницы: (90) « Первая ... 14 15 [16] 17 18 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Шматко

21.06.2022 - 07:33

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 44

Цитата (4udoPrirodi @ 20.06.2022 - 14:37)

Понятно, что у каждого повара свой и единственно правильный рецепт.
Меня грузин учил, что чакапули надо готовить из мелконарезанной баранины (только мякоть). И зелень с мясом слоями чередуются, а не перемешиваются. И вместо алычи (или это помидоры жёлтые у ТСа) я добавлял ткемали (естессно острый - это же грузинское блюдо). Ну и НИКАКОЙ воды! Курдючного жира, сока, который с мяса и вина вполне хватает.
Очень вкусное блюдо.

А вообще. У нас тархуна нормального очень сложно найти. Наверно из-за климата. Вроде и пахнет, пока в пучке, а когда в казане оказывается... Жуёшь силос какой-то...

Надо нарезать только листья, а стебли на выброс.
ТС , все по канону, только специи( перец горошком и уцхо- сунели) не кладут. Только зелень.

[^]

Boris

21.06.2022 - 09:16

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10477

Цитата (Redd @ 21.06.2022 - 10:23)

AРЕX
да конечно можно очень хорошо все рассказывать ,но финальная фотка ну очень "вкусно" выглядит .Так вкусно, что даже побаиваюсь на нее просто смотреть. Да да я понимаю, не для ресторана готовил, а для себя любимого и своей семьи ,но это перебор что бы выложить в кулинарном разделе кулинарии
Иногда один и то т же камент в разных разделах, может диаметрально противоположно отличаться по своему оценочному смыслу. Если бы тебе сказали что очень вкусно и красиво рассказал в разделе " Креотивы" это было бы высшей похвалой, ну потому что этот раздел оценивать именно составляющую текста. НО если тебе сказали что ты вкусно и и красиво рассказал в разделе кулинария. ТО это наверное самая ниская оценка для этого раздела. Потому что раздел в первую очередь оцениваться визуализацией ,потом рецептом/ идеей. Ту все завязано именно на визуальном эффекте, а у тебя с ним ой какая огромная проблема

Разделяю чувство прекрасного сего замечательного человека

ТС, в следующий раз будешь делать блюдо удели фотографиям чуть больше внимания

[^]

topinoga	21.06.2022 - 11:44 [ показать ] 2
Статус: Offline дебил Регистрация: 3.09.10 Сообщений: 1539	Тоже хотел написать, что на финальном фото какой-то звездец (думал компостный ящик свой даже сфотать, воткнув обглоданную косточку, типа найдите 5 отличий), но решил не обижать автора. Но раз уж сюда перенесли...:) Это сообщение отредактировал topinoga - 21.06.2022 - 11:46
	[^]

skomoroh58	21.06.2022 - 13:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 19557	тогда и темы с баклажанной/кабачковой икрой наверное надо перенести в ацкую. там тоже фото конечного продукта не однозначны.
	[^]

Boris

22.06.2022 - 09:41

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10477

Цитата (skomoroh58 @ 21.06.2022 - 16:41)

тогда и темы с баклажанной/кабачковой икрой наверное надо перенести в ацкую. там тоже фото конечного продукта не однозначны.

Ты путаешь подачу результата и консистенцию

Еще раз повторяю - давайте стремиться к тому, чтобы подача материала и результат были приятны глазу. В интернете "едят глазами". Приятные, красочные фотографии вызывают желание самому приготовить так же красиво и вкусно, стремиться к результату, сравнивать, ориентироваться. А вывалить фото как есть, типа "я кулинар, а не фотограф жи, смотрите че заебенил сейчас, вкусно и охуительно" это неуважение в нынешнее время и в сравнении с тем, что в кулинарке уже есть. Да, вкусно наверно, и рецепт тоже стоящий. Но отношение похуистическое к читателю, поэтому все подобное будет заворачиваться в аццкую кухню.

[^]

VIAN

22.06.2022 - 18:19

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5743

Цитата (Boris @ 22.06.2022 - 10:41)

В интернете "едят глазами". Приятные, красочные фотографии вызывают желание самому приготовить так же красиво и вкусно, стремиться к результату, сравнивать, ориентироваться. А вывалить фото как есть, типа "я кулинар, а не фотограф жи, смотрите че заебенил сейчас, вкусно и охуительно" это неуважение в нынешнее время и в сравнении с тем, что в кулинарке уже есть. Да, вкусно наверно, и рецепт тоже стоящий. Но отношение похуистическое к читателю, поэтому все подобное будет заворачиваться в аццкую кухню.

ну так себе затея на не профильном кулинарном сайте.
и ещё... - Boris, ты сам сначала разогнал Апельсинию с её почитателями за дрочево по красивым фоткам еды, но при этом темы ребят, простых и искренне любящих что-то приготовить и поделиться этим со всеми, ни за что ни про что отправляешь в Аццкую. не мне, конечно судить "модератора" раздела за его линию, но четко убежден, что у многих глядя на происходящее никогда рука не поднимется "дебютировать" в этом разделе. а жаль! новая кровь всегда хорошо. в селекции есть золотое правило - сначала дай подрасти, а уж потом прореживай

[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:49 [ показать ] 71
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Делюсь приготовлением домашних гамбургеров. Будет 28 фото, прошу не ломать. p.s. Себестоимость всего: помидоры и лук репчатый - 80 рублей. + майонез и кетчуп (цену не помню). Остальное всё домашнее. Булки - 40 р
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:50 [ показать ] 1
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	По усмотрению выбираем из чего, (курица, говядина, свинина) на своё усмотрение. У нас был фарш домашний из курицы, из белого мяса не рекомендую, т.к. получится сильно сухое. Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:43
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:51 [ показать ] 1
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Берем пергаментную бумагу, и выкладываем вот такие "котлеты-лепёшки" Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:18
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:52 [ показать ] 1
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Сковорода, масло.
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:53 [ показать ] 2
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Обжариваем как котлеты =) С двух сторон, после обжаривания каждой стороны, посыпаем слегка солью и черным перцем (по вкусу). Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:19
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:53 [ показать ] 1
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Вот так получается.
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:54 [ показать ] 2
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Еще один момент, когда с пергаментной бумаги выкладываете на сковороду, обязательно, смачивайте руку, которой будите держать котлету с бумагой - под НИЗ. Пытайтесь бумагу смочить снизу, тогда котлета будет хорошо отлипать от бумаги. Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:12
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:54 [ показать ] 1
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Вот уже готовые котлетки-лепешки Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:19
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:56 [ показать ] 3
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Нарезаем остальное: лук репчатый, сыр, помидоры, огурцы именно соленые. Если соленых нет, то обычные не кладите, они будут лишние. Нарезать - чем мельче, тем лучше. Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:09
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:57 [ показать ] 2
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Используем вот такие булочные изделия.
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:57 [ показать ] 1
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Режем, как вы уже поняли, на две части. Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:20
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:58 [ показать ] 2
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Вот так получается.
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 22:59 [ показать ] 3
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Берём чистую сковороду, нагреваем, и кладём каждую часть на сковороду. Обязательно слегка двигаем каждый кусочек, чем нибудь (чем чаще, тем лучше). Это для того, чтобы не прилипало.
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 23:00 [ показать ] 2
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Вот примерно так должно получится.
	[^]

~~Yne5~~	22.06.2022 - 23:00 [ показать ] -42
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.06.22 Сообщений: 6	Лучше дома жрать и точка. Поломка подборки. 1х3 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 23:01 [ показать ] 5
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Теперь на нижний кусочек хлеба-булочного изделия вымазываем майонез, по возможности берите не самого плохого качества (дешевый).
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 23:02 [ показать ] 4
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Хорошо размазываем. Извиняюсь за размазанное фото =))
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 23:02 [ показать ] 3
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Сверху, на нижнюю часть булочки, кладём помидор (тонко нарезанный).
	[^]

~~nettoxic~~	22.06.2022 - 23:03 [ показать ] 4
Статус: Offline ЧВК «Вагнер» Регистрация: 20.10.11 Сообщений: 226	Выкладываем супер-котлету сверху помидора. =) Это сообщение отредактировал nettoxic - 22.06.2022 - 23:19
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 125890
0 Пользователей: