Варим пиво без оборудования (действительно для новичков)

сегодня купил: солод пилсен А ячменный светлый БСК -4 кг, солод Вит Блан - 1 кг, солод кофе лайт -1 кг, дрожжи т-58, температура комнатная. Хотел сделать пшеничного и темного.

Чтоб по максимуму кастрюлю использовать у тебя солода не хватит. В 20 л кастрюле реально сварить 17 л сусла. Если прикинуть на плотность 14% (примерно 6% алкоголя), то тебе нужно 2,15 кг БСК+ 2,15 кг Блан + воды до полной кастрюли. Это будет пшеничка.
4 кг БСК + 200 г кофе будет темное той же плотности и алкоголя.
Паузы: 52*С 20 мин, 65*С 40 мин, 72*С 20 мин.

Чтобы сварить меньше при той же плотности пропорционально уменьшай указанную засыпь. Или давай варить меньшей плотности.

GoodwinXX по максиму я имел в виду, чтобы обыграть новую кастрюлю (эмалированная с дыркой внизу и краном) в плане уйти от друшлака. Я побоялся что просто сливать через кран-забью его, а тут и ты идею на счет мешка подсказал. Вот это я и имел в виду, чтобы по максимуму использовать имеющуюся кастрюлю, все таки сверлить свою я не собирался, а тут все готово. Загружать ее под верх я не собирался.
Ты дал мне раскладку по пшеничному 50/50, но у меня только 1 кг Блана, на сайте указано что использовать до 30%, поэтому я и хотел сделать пшеничку из 2кг БСК и 1 кг Блана и темное 2 кг и 200гр кофе.
В оригинальном рецепте ТС он паузу одну держит, ты советуешь три?

Обычная пшеничка 50/50 к ячменю варится. Спецификацию по Блану посмотрел, действительно рекомендуют до 35%, хотя это странно, потому как никаких вкусовых особенностей я у него не вычитал. Ну да ладно. Пусть будет треть.
БСК так себе солод. Ему 52*С пауза обязательна. Отсюда уже и пляшем.

Кофейный 5% максимум, поэтому на 2 кг Блана клади 100 г кофейного.

Ну БСК я первый раз купил, хотел попробовать на нем сделать, посмотрим что получиться. А к Кофе тоже в характеристиках 10% на кг.

В спецификации 5%. Этот солод я знаю, варю с ним.

Темное получится? А то цвет какой-то не как на картинке.

Получится. У него цветность 250.

А что скажешь про использование мешка. Я все таки так и не определился как лучше фильтровать.

Я варю в мешках, нет проблем. В пиве "Соловей" технология описана. Тут уж сам выбирай как тебе удобнее.

Фильтровать надо фильтрсистемой, мешок к фильтрации отношения не имеет. Мешок применяют чтобы затирать было неудобно, больше ни для чего не нужен.

А можно по подробней, почему мешок не фильтрует. И что значит "мешок применяют чтобы затирать было НЕудобно???

Несомненное удобство мешка очевидно при выемке дробины из заторника. Оно первое, последнее и единственное. То есть вместо "вывалить дробину из заторника в мусорный пакет" делаешь "вывернуть мешок, чтобы вывалить дробину в мусорный пакет".

Сусло фильтрует дробина с шелухой, оставшейся более-менее целой про дроблении сусла. Так называемая фильтрсистема просто задерживает дробину, чтобы она уплотнилась и стала фильтровать. Щели фильтрсистемы обеспечивают выход сусла по некоторой ограниченной площади, уплотнение дробины равномерное и уместное.
Подвешенный мешок, из которого стекает сусло, вещь не жёсткая, по мере уменьшения веса (сусло стекает) меняет форму. Из-за этого дробина не может нормально уплотниться и, соответственно, качественно отфильтровать.

Затирать с мешком неудобно, потому что мешок мешает. И наоборот, без мешка ничего не мешает.

Понял, спасибо. Остановлюсь наверное на варианте из нержегофры который предложил test357.

Пива захотелось,поэтому пойду куплю водки!Зелень!

С цветом однозначно лажа какая-то получилась. Это отлил на праймер, делал 2 кг БСК и 100 грамм Кофе.

Забыл фотку

Короче я своё открыл (пшикнуло), попробовал (по ощущениям безалкогольное), ничего не понял. Горькое в обеих банках - где 12г хмеля и где 9г. Наверное, в следующий раз положу 5г.
А вот кстати брага, в которой дробина, замечательная, вкусная (квас получается), не буду её перегонять, через пару дней отфильтрую и в холодильник поставлю.

В домашнем пиве алкоголь и не должен чувствоваться. Если тебя резко накрывает пиво, то с пивом не все в порядке (что можно сказать о разливайках). У домашнего пива мягкий приход и мягко же отпускает.

Думаю, раз пшикает при открытии - значит бродит

Зачем ты его теребишь постоянно? Дрожжам нужно перестроить среду под себя, а ты им постоянно условия меняешь. Залил на брожение и больше не трогаешь. Ждешь.

А чо тебе с цветом не так? У тебя 5% солода Кофе, цвет похож.

Возьми 0.5 любого светлого пива, хоть магазинного.
Свари/раствори чашку кофе.
Влей в это пиво 25 мл этого кофе.
Сравни цвет со своим, такое же красноватое полутёмное и получится.

Дык первое же пиво!
Всё интересно, в том числе и в процессе. Ещё скажи что сам не пробовал из бродильника

Но да, суета неуместна, пиво не самогон, его надо делать спокойно и размеренно.

Неее, я не . Я ж перфекционист . К своему первому пиву год готовился. Пока все вдоль и поперек не изучил.
А цвет да, нормальный цвет.

Я темное хотел получить, а получилось полутемное. Не критично, но...