Шашлык

В нашарабе (гранатовом соусе)-охренительно получается..любое мясо.Недавно попробовал-улет!!!!

А перекладывать мясо слойками в перемежку с луком - это не шашлык, а ленивое мясо по "французски"- хуята в общем.

Добавлено в 15:13
Не любит свинья кислоты. Если хотите придать кислинку мясу и оставить его сочность лучше потом у себя в тарелке ороси свои кусочки лимончиком.

А перед жаркой полить постным маслом и хорошенько перемешать.

Все правильно говоришь, только шашлык экономии не любит. Хватило денег на 3 кг мяса, купи нужное количество лука. А по поводу полить постным маслом и перемешать, это неплохо, особенно для тех кто любит шашлык пережаривать, постноное масло закупоривает мясные поры и не дает соку быстро стекать и на вкус масло собственно ни как не влияет.

"это" в кулинарии?

у меня примерно аналогичный товарищ есть, любит ебануть ведро специй в маринад, а потом зажарить до состояния мясных чипсов.
последние лет 5 гоняем от мангала даже не тряпкой, а палкой.

Я тоже люблю в уксусе. Мне этот вкус запомнился с детства, так жарили шашлык во всех шашлычных и дома. И люблю когда такие угольки как у ТС но не на мясе, а на сале. И не пойму откуда взялись новомодные рецепты? Майонез раньше был в дефиците, лимоны тоже, а про заморский фрукт киви вообще никто не знал. Пробовал в майонезе - не понравилось, да мягкое мясо, но как пареное.

Да не нужно вообще ни чем заливать. Нет ничего лучше чем вкус просто свежего зажаренного мяса с приправами.

Добавлено в 16:51
Ведь самое вкусное в мясе это его сок, полученный из крови в мясе, а вы пытаетесь заменить этот сок на что то другое.

Сорри за занудство, но это не кровь) Кровь вытекает практически вся из туши. Это белок такой, миоглобин

Это сообщение отредактировал TraderFX - 29.02.2016 - 16:57

Это при халяльном или кошерном способе забоя.

а при остальных вся кровь в туше, что ли, хочешь сказать?
а схуяли тогда сало белое?

вне зависимости от религиозных особенностей правильный забой предусматривает полное обескровливание. Плохо обескровленное мясо как минимум хуже хранится.

да и вроде как колом становится. + сало розовое, дубовое.

При любом забое кровь сливается.

Если горло перерезать то сливается, если в сердце колят то какая то часть крови остаётся.

Добавлено в 22:01

Есть такое поверие у муслимов и евреев, типа в крови есть болезни, поэтому он тщательно сливают кровь и ещё бормочут что то.

Варвар...мясо ....уксусом...бр-р-р-р

Вот из последнего

по мне- если нравится с кислинкой-после шампуров посыпать сумахом, очень вкусно

вот как раз на любителя. не люблю вкус чистого мяса..
а про парной шашлык из-за мазика...
надо просто жарить,а не парить наверное.

вот главное не сраться как кто маринует и тд. главное чтоб было красиво,сочно и вкусно. а то бывает вижу что достаточно взрослые люди совершенно не умеют жарить мясо. как так?
я вот не насаживаю овощи и лук принципиально. не нравится мне и все тут.
а поскольку жарю всегда я,
то не рискуют подъябывать и лезть с советами
приучил своих друзей и их подруг и тд что если кому надо овощи или лук жареный я с удовольствием отдельный шампур сделаю исключительно с овощами.
и на последок советую плотно шашлык насаживать и обжать рукой,чтоб еще плотнее было. тогда будет циркуляция сока внутри и он будет сочным. во многом из-за этого и не люблю овощи на шампурах вперемешку с мясом.
ебать я настрочил.

в сердце? чем? римским ритуальным копьем с бронзовым наконечником?

при любом забое туше отрезают голову и вывешивают на сутки на крюки, дабы слить всю кровь.
я мясом занимаюсь, лично видел все это.

Зелёный змей,всё верно! Этой нехитрой науке научен ещё в юности,как ни парадоксально,но отжатый шашлык действительно сочнее! А над механизмом процесса как-то не задумывался,так что тебе респект!

Если хорошее мясо - зачем уксус? Тем более есть лимон.
Если размягчить - киви отменно идет, и нужно немного.
Лаврушка тоже не мой специалитет.
Тем не мене автору - приятного аппетита! :)

[quote]А перекладывать мясо слойками в перемежку с луком - это не шашлык, а ленивое мясо по "французски"- хуята в общем.[/quote]

Почему? Перестань лениться и нашампурь его. Хотя, согласен - "слои" баловство.
Луковый сок, соль, перец, уксус.

[quote]в сердце? чем?[quote]

Ножом. Хорошим, длинным и крепким.

Другой вопрос, что в итоге действительно любая тушка висит вниз головой с перерезанной шеей. Если сырое свиное сало розовое, например - плохо кровища слита.

[quote]Если хорошее мясо - зачем уксус? Тем более есть лимон.
Если размягчить - киви отменно идет, и нужно немного.
Лаврушка тоже не мой специалитет.
[/quote]

Вот вы ВООБЩЕ не умеете готовить ШАШЛЫК.

1. Если "хорошее мясо" - зачем вы его вообще убиваете жарите?
А потом еще и СОЛИТЕ! Наверняка солите.

2. ШАШЛЫК - это маринованное мясо. И всё. Оно маринуется, понимаете? Изменяет свой вкус в МАРИНАДЕ.
Есть баклажаны на решетке, ПРОСТО БАКЛАЖАНЫ. Со своим "неповторимым вкусом", а есть шашлык из них же. А, ладно...

ДЛЯ ВКУСА его маринуют, мясо, если шашлык.

4. ОЧЕНЬ многим нравится ВКУС, который придает уксус в маринаде. Плюс - аромат при жарке.

"Кому нравится - полейте готовые кусочки".... о_О
"Кому нравится - посолите, поперчите, лука полукольцами нарежьте...ведь я вам пожарил Вкус Мяса!"

Шашлык - маринад, всё.

Эх, были времена пока в деревне жил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хотел зайти понасмехаться над некропостерами, а тут вона оно чо... ТС про свою тему вспомнил. Ну чо там, шашлык то промариновался уже, жарить можно?