Апельсиновая медовуха

Попробуй кислородную газировку.
А лучше кислородно - водочный аэрозоль.
Быстрый эффект, минимум потребления этанола,
минимум неприятных последствий, не переберёшь
( отрубишься раньше чем переберёшь)

Две недели активного брожения! На сегодня пузырит где-то раз в 20-30 секунд.
Из темно коричневого стала желтой, апельсины тонуть не собираются. Продолжаю вести наблюдение ))))

касаемо карбонизации, подкармливать надо?

Это сообщение отредактировал Depto - 2.01.2017 - 17:47

Медовуха по этому рецепту не подразумевает карбонизацию естественным образом. Дело в том, что дрожжи взяты хлебопекарные, у них низкая толерантность к алкоголю, а набраживает здесь прилично, градусов 10-12. То есть они просто не будут работать уже.

Если очень уж хочется карбонизировать в бутылке можно конечно сунуть туда других дрожжей, винных например. Но последствия неизвестны, всё таки остаток сахара ещё большой, а когда они остановятся хз. Как бы стеклянные гранаты не заполучить.

Ну дык дрожжи не собирась пускать! Глюкозы немного или декстрозы, разбудить дрожжи и пустить естественный процесс) боюсь что 12 тут не будет, градусов 8 в лучшем случае.
Подчерпнуто из варки меда с хмелем))

Нет смысла пихать сюда глюкозу/декстрозу.

Расчёт по сахарам

на 18 день встала, вообще не булькает ((( все пропало? липисины не тонут

Это сообщение отредактировал Depto - 4.01.2017 - 19:00

налил стакашку на пробу:
горькая,
сладости нет,
кислит в послевкусии
пахнет медом
была темно коричневая, стала вот такая
Алкоголь ощущается

Это сообщение отредактировал Depto - 5.01.2017 - 15:56

Горькая - кожура апельсинов и гвоздика, всё нормально.
Кислит - нормально.
Изменение цвета тоже в порядке вещей.
В общем пока у тебя получилась обычная сухая медовуха.

Меду по рецепту было? Пиши сколько было воды и сколько мёду.
Вопрос к тому, что он весь в принципе не мог сбродить. То есть у тебя, даже если брожение остановилось, было бы сладко.

Сейчас не суетись.
Отлей грамм 300-400 твоей медовухи, разведи в ней 3-4 столовых ложки сахару, если мёда нет или жалко ещё тратить на дальнейшие эксперименты.
И приладь гидрозатвор.
Если забулькает, то значит мёду было мало или он был не очень настоящий. Можно в остальной объём добавить мёду и спокойно продолжать процесс.

Меда больше чем в рецепте, граммов этак на 200
в общей сложности получилось 4 литра продукта
насчет качества меда ничего сказать не могу, у родственников беру, никогда не жаловался )))
дрожжи брал не те которые в рецепте, но хлебопекарные быстродействующие, и еще затык в том что, как отписывал раньше, заводил их 2 раза! то есть 2 ложки в итоге получилось!
мед не жалко, попробую отлить и закинуть меда ))))

Прошу прощения, а можно этот напиток потом как-нибудь *укрепить*, поднять градус? Водки например добавить или спирт

Больше-меньше...
Сколько мёда, сколько воды?!!!

3 литра воды, 1,3 - 1,4 литра (чет не стал взвешивать) меда

Закладок нет.
Ответы на вопросы нашел. Дочитал.
Будем пробовать.
А не ебнет?

Это сообщение отредактировал Allode - 6.01.2017 - 00:30

На грубую, 400 грамм мёда на литр.
Даже если мёд с 50% содержанием сахаров (а это вряд ли, он бы сейчас уже закис), получается 200 грамм сахара на литр.
В принципе, такое может сбродить насухо, хотя и странновато для таких дрожжей.

Добавляй ещё мёду грамм 300-400 на весь объём, пусть дальше бродит.

Только что поставила, сижу, слушаю как булькает...
Но, блин... Читала я видимо жопой, и вместо чайной ложки дрожжей сыпанула почти весь пакетик - почитай столовая ложка((( Это полный ппц или можно что-то сделать, чтобы исправить? Обидно будет, если все это уйдет на помойку...

Это сообщение отредактировал taeniurus - 6.01.2017 - 21:32

taeniurus , держись за стул и начинай бегать с тазиками

Ничего особо катастрофичного, просто вначале забродит очень быстро и бурно.

Из-за этого, во-первых, может полезть пена как ненормальная, даже через гидрозатвор может повылезти в бутылку/пузырёк гидрозатвора. Ну и вот чтобы не мыть потом медовухой пол в кухне (или шкаф, или где ты там это поставила), сейчас сразу поставь всю конструкцию в тазик или в пакет не дырявый. Через 3-5 дней брожение станет поспокойнее, тогда трубку гидрозатвора (если в неё лезла пена) сними, промой водой и приладь обратно. Да и оставляй всё в покое, пусть себе бродит.

Во-вторых, сбродить может быстрее задуманного, не за 2 месяца (примерно), а за 1-1.5. Вроде бы и здорово, что ждать меньше, но на брожении чем спокойнее, тем вкуснее. В общем, испортиться продукт не испортится, но часть дивного вкуса потеряется. Но не катастрофично, для первого раза будет вполне нормально, не сомневайся.

UPD: Точно, сейчас же зима и мороз! Брожение можно затихарить охлаждением!!!
Если можешь поставить баклажку в температуру +13° - +16°, то оно потише бродить будет и всё станет лучше: и пена не полезет, и вкус будет изящнее.

Это сообщение отредактировал Nansen - 6.01.2017 - 22:55

Спасибо!! Вынесла в коридор, там как раз нужная температура, поставила в тазик.
И еще вопросик возник - тут пишут, что потом надо будет еще мед добавить, но когда, сколько и на каком этапе не совсем поняла..

И отдельно спасибо за такой простой рецепт, никаких изысков и сложных ингредиентов . При том, что вообще не пью и изготовление домашнего алкоголя никогда не интересовало. А тут прям загорелось попробовать сделать что-нибудь эдакое))

Тут всякое пишут, тут всем можно...
Там, откуда рецепт, пишут "намути всё по рецепту и оставь в покое на пару месяцев".
Можешь посмотреть мои сообщения с фото в этой теме, то есть первая страница и седьмая. Вот это сфотографировал всё, что делалось: баклажка, апельсины-вода-мёд-изюм, гидрозатвор, бродило почти два месяца тут же под столом на кухне, тут же и розлив по бутылкам.

Добрый день, а у меня вопрос 29 поставил сделал все как по рецепту. Гидрозатвор булькал как невменяемый сейчас пошла третья неделя брожение есть но очень слабое, и главное она уже посветлела стала прозрачной. Все ли идет нормально???

Да, похоже всё идёт отлично.
У меня через месяц (примерно 4 недели) булькать вообще перестал, примерно через два утонули апельсины. То есть хоть и незаметно, но брожение шло (спирта стало больше, плотность раствора понизилась, плавучие вещи утонули).

Час пробил. Апельсины утонули, по времени до двух месяцев не дотянул неделю. Сегодня разлил пл бутылкам, вышло около семи литров, вместо ожидаемых десяти. Наверное, впитали в себя апельсины. На вкус приятная, но послевкусие горькое, все-таки, кожуру с апельсинов надо снимать. Хотя, вполне может быть, что и отстоится, вкус станет более сбалансированным.
Спирта не чувствуется совсем, но после 150 грамм на пробу в голове подшумливает. Наверное, наебенюсь.

Созревание сильно улучшает вкус.

Я собираюсь опять поставить, но отломить "ножку" у гвоздики. По отзывам, это она в спиртовых настоях горечь даёт.

не замечал горечи, сегодня бехеровку попробую, если будет, напишу.

может все-таки цедра?

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 1.02.2017 - 17:54